古典之光
——岑溪古典雞產業發展紀實

林汝德

李開達（前一）指導古典雞繁育新品種。

2016年秋，首都北京，晴空萬里，秋風送爽。在國家質量監督檢驗檢疫總局的一間會議室里，廣西壯族自治區質量技術監督局提交的岑溪古典雞國家地理標志保護產品的申報材料獲得評審委員會一致通過。11月4日，國家質量監督檢驗檢疫總局授予岑溪古典雞“國家地理標志保護產品”稱號。古典雞成為廣西禽類產品中目前唯一獲此殊榮的產品，也是岑溪市摘取此項桂冠的唯一優質產品。

然而，光榮的桂冠從來都是荊棘編成的，摘取桂冠的道路從來都是不平坦的。古典人（社會對岑溪市外貿雞場員工的褒獎稱呼）披荊斬棘，走過了一條艱苦曲折而又充滿陽光的奪冠之路。

不忘初心 艱苦創業

承載古典雞產業發展重任的是岑溪市外貿雞場有限公司，而說起岑溪市外貿雞場有限公司，就必須說起岑溪市外貿雞場有限公司已故的原總經理、古典雞的傳承人李開達。

岑溪市外貿雞場有限公司的前身是岑溪縣外貿雞場，成立于1974年，原是一個全民所有制小型企業，2006年11月改制為民營企業。初時，外貿雞場只有5名員工和幾間破爛瓦房，面積不足400平方米。1982年，李開達從廣西大學家禽專業畢業后，回到了家鄉岑溪。李開達作為當時少有的大學生，組織擬安排他做行政工作，但李開達婉言謝絕了，他自告奮勇要求到外貿雞場工作。

有些人說李開達是傻子，放著好端端的金飯碗不捧而偏去捧那破爛的泥飯碗，組織上也覺得有點意外。但李開達用真城的話語打動了大家。他說自己是農村貧困家庭出身，從小過慣了苦日子，他對自己的母親和村里的婦女坐月子時都不能吃上一只雞和幾個雞蛋的事印象深刻。當時一般家庭想吃上一只雞比登天還難，而他小時候也曾撿起別人丟棄的雞蛋殼，剝雞蛋殼里邊的一層殼衣來滿足自己想吃雞蛋的欲望。國家把他培養成為一個大學生，他決定用自己學到的知識來發展養雞事業。他相信總有一天，農民群眾能隨意吃雞。

李開達帶著行李來到外貿雞場上任，擺在他面前的外貿雞場是一個爛攤子。悲觀失望的情緒籠罩著整個雞場，員工調的調、走的走，最后只剩下5個人守著幾間破爛不堪的磚瓦房，環境十分艱苦，到處雜草叢生，蛇鼠橫行，不但沒地方吃飯，而且晚上睡覺也與老鼠同眠。生產經營收入更是少得可憐，全年只有兩三萬元的產值。

李開達并不因此而氣餒。他打開鋪蓋和雞場里的員工住在一起，促膝談心，曉之以情，動之以理，逐個做思想工作，堅定了他們辦好雞場的信念。他帶領大家清除場內雜草，打掃衛生，修理瓦房和門窗，建設新的養殖車間廠房，在場內植樹，美化環境。他選準定位，把外貿雞場確立為培育本地三黃雞為主的種雞場。李開達為發展養雞事業而奮斗的精神，感動了他的大學老師——廣西禽類專家潘廣燧教授。在潘教授的支持下，通過對優質雞——糯垌雞的選育、改良開發，終于形成了有自主知識產權的古典雞。

從1982年起，經過三十多年的不懈努力，岑溪市外貿雞場有限公司發生了翻天覆地的變化，基礎設施從小到大，占地面積從不足400平方米發展到18萬平方米，廠房面積發展到9萬平方米。公司員工從初時的5人發展到360多人。

除了公司總部所在的生產基地外，還建成了四星級古典雞示范區、占地300多畝的馬路鎮培東村古典雞生產基地。年銷售產品收入從初時的幾萬元增加到1.7億元。李開達也從一個普通大學生成長為全國勞動模范、國家農業技術推廣高級研究員、廣西優秀專家。

找準定位 發展產業

岑溪市外貿雞場有限公司是一家從事古典雞研究和產業化經營的專業養殖公司。作為惠農企業，公司找準了自己的定位，把雞場辦成專門生產優質三黃雞種苗供社會飼養的種雞場，從1999年起推行“公司+基地+農戶+客戶”的生產經營模式，提出了“真誠合作、合理分利”和“共同投資、共謀發展、共擔風險、共奔富路”的發展方略，發動農民利用山林果園按標準化操作規范輪牧養殖古典雞。

為了使農民能養好雞，能賺到錢，公司和養殖戶簽訂養殖合同，公司為養殖戶提供雞苗、飼料和技術指導，并以略高于市場同期價格統一回收，使農民吃了定心丸。農民則提供場地和勞力，負責古典雞日常飼養，實現了共謀發展、合作雙贏的目標。馬路鎮伏六村貧困戶黃警瑞就是靠古典雞產業脫貧致富的代表。黃警瑞說：“2018年，我開始養殖古典雞，至今已出欄2萬多羽，收入10多萬元，比以往外出打工強多了?！秉S警瑞也從此摘掉了貧困的帽子。像黃警瑞這樣以養雞致富的農民，在全市數以千計，他們都是得益于岑溪日益壯大的古典雞產業。據統計，2018年公司年產種雞苗達到1200萬羽，出欄肉雞800多萬羽，古典雞訂單養殖戶達3500多戶，農民養雞收入達5億多元。

在這閃光的數字背后，古典人不知付出了多少心血和汗水。為了發動農民養雞，他們跋山涉水、走村串戶，和農民算細賬、選場地、建雞舍。為了打開古典雞的市場銷路，公司的營銷團隊常年奔走在廣西、廣東兩省區城鄉之間，帶著古典雞產品上門推介。面對一些群眾暫時不了解、不接受的態度，古典人還是不灰心、不氣餒，他們就地架起爐子，現場蒸制古典雞，免費送給顧客品嘗?！熬\所致，金石為開”，經過數十年如一日的不懈追求和艱苦努力，古典雞在兩廣地區打開了市場。

2003年，公司又研發了水蒸古典雞技術，并通過了國家專利局的評審，水蒸雞成為了國家創造發明專利產品，古典雞在深加工的道路上邁出了新的步伐。水蒸古典雞，色、香、味俱全，是岑溪市的一道特色名菜。外地人到岑溪必吃水蒸古典雞，岑溪本地人更是把水蒸古典雞作為家常菜，水蒸古典雞也成為中國長壽之鄉岑溪市的暢銷食品。目前，以水蒸古典雞為招牌菜的飯店已擴展至兩廣地區及全國各地達數百家。此外還有專門從事活雞和飼料的運輸與裝卸、公雞腌割、雞糞清理以及活雞販賣的農戶，整個古典雞產業鏈的從業人數達到3萬多人，古典雞產業鏈的年產值達10億元以上。古典雞產業成為岑溪市農村經濟的支柱產業。岑溪市外貿雞場有限公司也因此成為廣西農業產業化重點龍頭企業和中國黃羽肉雞行業二十強優秀企業。

科技引領 打造品牌

科學技術是生產力。古典雞能夠摘取國家地理標志保護產品等多項桂冠，靠的是科技引領和科技攻關。

建場之初，岑溪市外貿雞場有限公司就制定了“以生產經營?？蒲?，以推廣應用科研成果和新技術促生產發展”的經營策略。公司組建了以李開達為隊長的50多人科研團隊，深入各鄉鎮調查，選取沒有受到外來品種雜交的糯垌三黃雞進行科技攻關，提純復壯。經過幾年的努力，培育出了外型美、肉質好的三黃種雞。1987年起，公司對三黃雞進行選育提高，并邀請廣西家禽業權威、廣西大學教授潘廣燧專程到岑溪，開展對三黃雞的科學研究和開發利用，根據岑溪三黃雞是廣西唯一沒有引進外來血緣、沒有被雜交以及在自然環境下輪牧放養的特點，正式定名為“岑溪古典型三黃雞”。從2000年起，公司又對古典雞進行改良開發，先后開展了15個與古典雞相關的科研攻關項目，在已完成的11個項目中，有4項獲省級科技進步獎、3項獲部級科技重大成果獎、2項獲梧州市科技進步獎、1項獲梧州市重大科學技術創新獎。公司也因此被評為“中國農業企業科技投入100強”“廣西優秀科技型企業”“全國優秀家禽企業”等。

經過改良選育后的古典雞，體型小巧，全身呈金黃色，禾蝦頭、柚子身、鐵線腳，體型極具古典美。古典雞肉質鮮嫩、皮薄骨細、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁，型、色、味在廣西同類產品中名列前茅，是享譽廣西和華南地區的優質品牌名雞。至此，古典雞形成了有自己特色的品牌，“古典”商標也成為廣西著名商標。

2017年，岑溪市外貿雞場的領路人李開達因癌癥去世，他為古典雞產業的發展貢獻了自己的一生。以總經理陳健波為首的領導班子及其骨干團隊，毅然挑起了發展古典雞產業的重任，公司上下團結一致，同舟共濟，繼續精心打造古典雞品牌，促進古典雞產業穩步持續發展。

幸福出自奮斗，成功來自奉獻。經過一代代古典人的不懈奮斗，除摘取國家地理標志保護產品桂冠外，古典雞還摘取了多項桂冠：

2004年起至今，連續五次被評為“全國無公害農產品”。

2011年獲評全國“中華名雞”。

2012年獲評全國“金牌名雞”。

2011年至2014年連續三次獲評“廣西名特優農產品交易會產品獎金獎”，并被評為“廣西休閑農業十佳名品”。

2014年獲評“廣西名牌產品”和“廣西優質農產品”。

2016年，公司的古典雞產業基地被自治區人民政府授予“廣西現代特色農業（古典雞）四星級示范區”。

2017年古典雞制作技藝被自治區政府公布為“自治區第七批非物質文化遺產代表性名錄”。

……

一頂頂閃耀著古典之光的桂冠，凝聚著古典人的智慧和汗水，承載著古典人沉甸甸的社會責任。