榮成市活禽宰殺市場現狀及建議

張永波 郭春葉 杜文曉

榮成市活禽宰殺市場現狀及建議

張永波 郭春葉 杜文曉

（山東省榮成市畜牧業發展中心 264300）

目前榮成市有活禽宰殺經營戶18戶，分布到全市各個鎮街，為滿足城鄉居民的禽類制品需求發揮了重要作用?；钋菰讱Ⅻc的存在在一定程度上方便了廣大居民生產生活，然而活禽宰殺點存在內部設施規劃不合理，宰殺點環境臟亂差現象，亟需出臺統一標準進行改造治理。

1 榮成市活禽宰殺市場現狀

榮成市活禽宰殺點的位置分散，分布沒有規劃性，主要由經營戶自發建設而成，有的位于村莊當中，有的在集貿市場當中或周邊，也有的在農村大集空地臨時搭建?；钋菰讱Ⅻc雖然有正規營業執照，但普遍缺乏相應技術指導。本市有活禽宰殺經營戶18戶，只有1家為正規肉禽加工廠，具有正規的宰殺車間及無害化處理設備。其余宰殺點建設五花八門，有的是門市房、有的為簡易板房，還有的甚至用報廢汽車改造成流動宰殺間?；钋荽蠖嘤描F籠子裝載放置于宰殺設備旁邊，活禽宰殺后流出的污水、殘存穢物亂堆亂排，沒有專門的處理設備?？傮w來說，落后的宰殺模式與創建衛生城市、文明城市要求還存在較大的差距。

2 存在的主要問題

2.1 活禽宰殺布局不符合動物防疫條件 活禽交易、宰殺區域的布局，以及相關設施設備的配備、安裝等不符合國家規定的動物防疫條件?；钋萁洜I場所沒有做到相對獨立和封閉，活禽存放區、宰殺區、銷售區沒有做到“三分離”，與消費者之間應缺乏必備的物理隔離。家禽宰殺的廢水及殘余物沒有做到科學處理，污水橫流導致環境衛生臟亂差，容易造成動物疫病傳播。

2.2 宰殺禽只來源復雜造成動物疫病防控壓力加大 宰殺點經營的活禽有的為自家飼養的跑山雞、有的為到農村收購零散禽只，還有的為外地調運而來。來源的廣泛性及復雜性造成無法對禽只免疫狀態進行科學把控，不利于食品衛生安全監管和禽流感等動物疫情的防控。

2.3 噪音及環境污染 現在有的活禽宰殺點靠近居民區，飼養及宰殺噪音會對附近居民日常生活造成很大干擾，而且污水污物直排容易阻塞管道造成污水橫流，氣味難聞，從而引發居民投訴。

3 建議

3.1 規劃農貿市場活禽交易和集中宰殺點、保障生鮮家禽市場供應 本著要充分尊重經營戶、農村散養戶的利益，兼顧市民的消費習慣，利民便民惠民原則，在鄉鎮農貿市場設置活禽集中交易和宰殺區，將所有活禽交易搬遷市場內，進行科學管理，滿足市場供應和長遠發展需要。

3.2 做好活禽及禽肉產品來源檢查 動物衛生監督部門要定期對交易活禽進行檢查，主要查驗活禽是否已按國家規定進行強制免疫，并在有效保護期內，身體健康。市場監督部門要檢查經營的禽肉產品必須經檢疫檢驗合格，并附具檢疫檢驗合格標識等。

3.3 做好活禽宰殺場所的改造工作 制定接地氣、可操作性強的改造實施方案，嚴格按照動物防疫條件對活禽經營經營場所進行“三分離”改造。改造后的活禽經營場所活禽存放區、宰殺區、銷售區分別設置。雞、鴨等活禽都存放在不銹鋼籠子里，籠底設置有接載活禽糞便的設施，地面鋪設了地板磚，干凈整潔。此外，必須配有排水設施、操作臺及垃圾收集設施等，改造活禽宰殺點的同時，注意把環境衛生、噪音擾民以及污染問題一并解決。

3.4 制定活禽宰殺相關的制度，做好長效監管 進一步健全活禽宰殺各項規章制度，落實規范活禽交易宰殺長效工作機制，農業系統配合有關部門建立活禽市場“1110制度”，對活禽市場采取“一日一清洗，一周一消毒，一月一休市，過夜零存欄”制度安排。

活禽宰殺有效監管不僅降低了禽類疫病乃至人禽共患病的傳播風險，而且可以提高本市家禽肉品交易行業服務質量和發展潛力，改善城區農貿市場環境衛生情況，各相關部門要提高思想認識，高度重視對活禽宰殺端的監管治理，制定完成時間表，確保本市廣大群眾舌尖上的安全。

（2020–04–02）

S851.2+4

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1007-1733(2020)06-0051-01