給腸道潤潤燥 6款老年養生藥膳

文·聶斌（廣東省第二中醫院主任中醫師、教授、醫學博士、針灸推拿學碩士導師）

秋冬季節，很多老年人容易被便秘困擾，這與干燥的氣候有關。除了大便干結以外，還可能有排便慢或者排便周期比平時長，甚至多天不排便等癥狀。為此，給大家介紹幾種潤腸通便的食譜。

沙參玉竹老鴨湯

食材北沙參60克、玉竹50克、芡實20克、生姜2片、老鴨子1只（約800克）。

烹調方法將北沙參、玉竹、芡實、生姜洗凈，老鴨子殺后去毛及內臟，切成小塊。再將全部用料放入砂鍋內，加適量清水，武火煮沸后，轉文火煲2小時，調味即可。分數次飲湯，吃鴨肉。

功效有滋陰、潤肺、清補的功效，適用于干咳痰少、勞熱消渴、腸燥便秘等癥。

豬血菠菜湯

食材豬血250克、菠菜500克。

烹調方法將豬血放鍋中，加適量水，用小火煮熟后撈起，切成片、塊或條塊，再放回鍋內后，再加入菠菜煮湯，煮熟后可加油、鹽調味食用。每日或隔日食用一次，可作點心或佐餐食用。

功效有潤腸、通便、補血的功效，適用于大便燥結、習慣性便秘、痔瘡、失血、貧血、腸燥便秘等癥。

泰山白菜豆腐

食材泰山豆腐150克、泰山白菜500克，蔥、姜、鹽、味精、奶湯、雞油、熟豬油適量。

烹調方法將泰山白菜心撕成30厘米長的劈柴塊，洗凈，瀝干水分，然后用開水焯一下，放入盤內待用。把豆腐用刀切成長3厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片塊，放在同一盤內。炒鍋內放入熟豬油，中火燒至五成熱時，加入蔥末、姜末炸出香味，再放入奶湯、鹽、白菜、豆腐，燒沸后撇去浮沫，加入味精，淋雞油出鍋即成。

功效能滋陰潤燥、通利腸胃、防癌抗癌。

桂花核桃凍

食材核桃肉250克、鮮桂花15克、奶油100克、白糖適量。

烹調方法將核桃肉加水磨成漿汁，加白糖和奶油攪勻、煮沸，煮沸后裝盆冷卻（最好放入冰箱內凍結）。食用時用刀劃成小塊，撒上鮮桂花即可。

功效有清熱解毒、生津止渴的作用，適用于痰熱咳喘、腎虛腰疼、腸燥便秘等癥。

桑葚芝麻水

食材桑葚子50克、肉蓯蓉15克、黑芝麻15克、枳實10克。

烹調方法將桑葚子、肉蓯蓉、黑芝麻、枳實放一起用水煎服，每日一劑。

功效有治療腸燥便秘的功效。

冰糖杏仁糊

食材南杏仁15克、北杏仁3克、大米50克、冰糖適量。

烹調方法將大米用清水浸泡，南杏仁用清水泡軟后去皮。把大米、南杏仁、北杏仁放一起磨成漿，加適量冰糖和清水，煮成糊狀或糖水后服用。

功效有潤肺祛痰、止咳平喘、下氣潤腸的作用，適用于肺燥咳嗽、慢性支氣管炎干咳、腸燥便秘等癥。

TIPS

老年人日常怎么緩解便秘

老年人如果有便秘的問題，可以在日常生活中養成這些習慣：1 定時排便：養成定時排便的習慣，可以在每天晨起時或者三餐后如廁，此時是結腸反射的最好機會，能推動結腸蠕動，促進排便。排便時不要聽音樂或者看報紙，注意力要集中，以縮短排便時間。排便時間最好在5～10分鐘，不要待太久。2 選擇合適的排便體位：對于不能蹲位排便的老人，可選擇坐位排便、雙腳下放置小板凳排便或雙腳踩在小板凳上進行排便。3 多飲水、多食果蔬：能飲水的老人盡量多喝水（建議每天喝水1.5～2升），盡量多吃雜糧、水果和蔬菜，多攝入膳食纖維（建議每天攝入膳食纖維20～35克）。4 適度運動：可以適當做一些有氧運動，如步行、太極拳、廣場舞等，提高神經系統的敏感性，可加快腸道蠕動。