“實”與“虛”在餐飲空間營造空間層次的設計手法

高文麗 顧遜

【摘要】現代室內設計更注重優化空間形象的把握，注重達到虛實相生的效果，融合了傳統美學思想的虛實相生內容，可以更好的對空間設計形象的連續性價值觀進行表達?！皩崱迸c“虛”運用恰當能夠帶來氣韻生動、意境空靈的效果。室內設計中空間的組合，也常常運用實與虛的處理手法，因具有使用功能和審美功能，所以廣泛地應用到現代餐飲空間中，可形成具有豐富層次的餐飲空間，營造良好的就餐氣氛。

本文首先對藝術設計中空間“實”與“虛”的概念進行闡述，然后說明“實”與“虛”在餐飲空間設計中表現，最后總結了“實”與“虛”在餐飲空間處理方法，將實與虛設計手法更好地應用到現代設計中。

【關鍵詞】“實”與“虛”;餐飲空間;應用;空間層次

一、“實”與“虛”概述

1.1“實”的內涵

所謂“實”與“虛”是相對而說的?！皩崱笔侵傅氖菍嶓w要素，在室內空間設計中室體要素完全暴露在建筑構件當中，在該部分設計內容中，實體設計應建立在空間整體性的協調度上，不同合理布置與結構調節、界面設定、物品陳設等環節，提高空間形象。

1.2“虛”的內涵

“虛”主要表現出多元化的特征，虛相應當形成獨特的光影效果，做到色彩的科學搭配，虛應當優化表現范疇，強調提高光本身的可塑性，在空間變化的背導下，做到合理進行光影組織與色彩搭配，這樣才能實現虛實相生內容的有效對比。

1.3“實”與“虛”的來源

“實”是指畫中塑造的實物、實景以及筆觸精細生動的地方?！疤摗痹臼侵该佬g作品中筆觸稀疏或空白的部分，它給人以回味無窮的想象空間。雖然觀者在客觀上看不見、摸不著，但能從空白處感受到那些虛幻和空靈的境界。構圖將被描繪的對象在整幅畫中給予合理的組織與安排，是人們看后感到有重點，有秩序，有節奏，有環境，有空間，有虛實，從而使繪畫產生藝術效果。

1.4“實”與“虛”體現

實景和虛境有時會形成強烈的對比，從而突出實與虛，使不同景物共同形成強烈的對比，表達了人們的某種特殊情感。實景和虛境有時是相輔相成、互相渲染的，從而突出預想的境界。實景和虛境互相映襯，能夠渲染出某種情感或烘托出某種氣氛，更好地營造空間層次。

二、餐飲空間“實”與“虛”設計

2.1“實”與“虛”分隔并聯系室內空間

餐飲空間設計力圖將實與虛這一矛盾因素成功地統一在內部與外部的環境之中，使內與外交融滲透。光的運用是 “實”與“虛”的概念和手法運用的典型例子。光是生命之源，她給萬物以生機活力，但不是越強越好，光作為一種無形的裝飾，具有極強的可塑性。在餐飲空間設計中漏花窗、花格、雕欄，在陽光、月光、燭光的映照下為地面或墻面留下了生動的影，這種光影相互滲透、穿插的虛實變化更是融入了東方人親近自然、天人合一的美學思想。

2.2 實虛結合形成各自獨立卻又相互聯系的空間

“實”與“虛”是相對的，餐飲空間設計中應開創各種各樣如開敞與封閉、肯定與不肯定、私密與公共的空間來適應人們的需要。在餐飲空間設計中，實的設計手段主要用干表現外在的形式美，虛的形象主要用干烘托室內空間的意境。只有把虛相中的內容與實體裝飾有效的結合起來，才能實現對實體裝飾空間的深度展示，做到情境交融，從而滿足空間設計中主客體的審美統一，形成具有豐富層次的餐飲空間。

三、餐飲空間“實”與“虛”處理方法

3.1色彩與光線搭配

餐飲空間形象的虛實結合應當強調色彩與光線的合理搭配，保證色彩與光線都能達到一定的審美功效，光線必須起到合理的調節與烘托室內氛圍的作用。首先，應當合理的選擇各種色彩，根據餐飲空間的使用目標，空間的大小，空間的方位選擇色彩。不同的空間有不同審美需要，應當體現出色彩的差異性內涵。例如，對餐廳的設計要偏向暖色調，可以運用暖色來直接刺激人的感官，進而展示出現更多的信息內容，如果餐廳的空間較大，可以選擇一定的深色調來優化空間色調比例。色彩的使用應當從空間的形象特征出發，基于用戶的客觀感受來優化設計室內色彩內容，這樣才能營造良好的色彩氛圍，層次變得更加豐富。

3.2整個空間實虛處理

在整個室內空間中，經常用轉折和分隔來劃分功能區域?？臻g的分隔有虛隔和實隔之分，兩個空間的干擾不大，有互通要求的可采用虛隔，如用屏風、矮柜、窗格等進行分隔;兩個空間因功能不同風格、動靜要求不同則宜采用實隔，如用實墻。在小空間餐飲設計中，首先要解決的問題是要在不大的空間范圍內，營造出室內無限風光的景象，在這些空間中大都采用空間的分隔與對比、空間的隱顯結合、虛實相間、空間的蜿蜒曲折與藏露掩映、空間的先抑后揚等手法，其目的就是要突破空間的局限，達到在有限空間做到無限的效果，從而取得豐富的空間層次。

3.3提高細節處理水平

優化細節處理才能體現虛實相生的真諦。設計時應當從局部的細節著手，更好的賦予實體空間中一系列的個性化元素。首先，應當創設餐飲空間的特定裝飾性內容，注重表達餐飲設計空間的豐富內涵，在餐飲空間設計時把所有單體元素的設計統一到整體設計理念當中，注重保持風格的一致性，細節還要更好的體現功能性，能夠突出某些特定內容，進一步突顯空間的主體與客體關系，在虛實相生空間設計中更好的強調實的部分，在整體部局下考慮虛像的內含，這樣才能優化餐飲空間形象的塑造。

結語

隨著時代背景與需求之間的變化，由此也必然帶來相應的設計方法的變化，其不變的是始終以人為中心和出發點，進而創造出能夠增加空間層次感的室內空間。餐飲空間設計要凸顯空間形象的虛實結合，做到“實以形見，虛以思進”，將空間中容易被人類感知的、相對飄忽不定的內容提煉出來，與室內設計中的實際內容相互結合，完成對實體空間的有效延伸，做到虛實并重，情境交融，真正滿足室內設計中主客體之間的審美有機統一。只談實而不談虛， 或是只談虛而不談實都不可能滿足人們在內外空間中各種行為活動和精神方面的要求。從“實與虛”的視角來看待餐飲空間設計的內涵，從而在空間設計活動者中的設計者有著截然不同的感受和啟發。

[參考文獻]

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謝代邑室內設計中空間形象實與虛的研究的美術教育研究，2017（13）：88

姚徐臻，探究室內設計中空間形象的“實”與“虛”{J}工業設計，2017（12）;83-84

1、作者簡介：

高文麗（1997.8—），女，漢族，籍貫：河北唐山人，大連工業大學藝術設計學院，20級在讀研究生，碩士學位，專業：藝術設計室內，研究方向：公共空間設計