蔥油藕片 脆嫩清香勝人參

處暑前后，由于氣溫和濕度等變化，易生新病，也易舊疾復發，可謂“多事之秋”。那么，處暑后吃什么最好？如果只有一個答案，那一定是藕。

秋天干燥，燥則潤之，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。秋藕勝人參，經歷了春夏兩季的沉淀，秋藕最為肥美，是當令滋補佳品。蓮藕具有抗衰防癌、補血生肌、安神寧心、潤腸通便、祛痰止咳、止血化瘀、補虛等功效。既可拌、炒、炸、燉，也可煮粥，清淡味美。蔥油藕片做法簡單快捷，清香爽脆。

【食材】藕、小蔥、海米、植物油、精鹽、生姜、白醋。

【做法】1.藕洗凈去皮，切薄片，入開水快焯，以清水沖洗藕片過涼，再用清水浸泡。

2.小蔥切碎，生姜切絲，海米切成小粒。

3.藕片撈出控水后，調入白醋，撒少許精鹽，拌勻。

4.炒鍋放油，熱后放海米炒香，放蔥花、姜絲炒香，離火。把炒好的蔥香油澆在藕片上，調勻。

【小竅門】蓮藕含淀粉較多，清炒或涼拌的話，切片后建議用清水淘洗浸泡，這樣烹制出來的藕要爽脆許多。