基于新工科的食品質量安全專業創新創業課程體系建設與探索

◎ 楊 萍，呂 萍，牛春艷

（吉林農業科技學院 食品工程學院，吉林 吉林 132101）

1 “新工科”的相關學術研究述評

“新工科”是基于工程學科與其他學科的交叉融合，以及不同工程學科間的交叉而產生的。在“新工科”形勢下，食品質量與安全專業也需要滿足新產業、新業態的需求，因而從“新工科”建設的視角來看，食品質量安全專業的教育體現創新創業意識，構建食品質量與安全專業相關的課程體系模型勢在必行，尤其是近幾年來，我國大學生的就業越來越困難，高校畢業生就業率較高的大多是985大學或者是211大學，對于一些省屬高校學生，就業形勢越來越嚴峻，一般企業需要的都是動手能力較強，進入企業基本就能上崗的人才，而對于省屬的二本新工科院校在學科體系建設上，由于教師的經驗不足，課程體系的建設對于大學生的創新創業能力的培養重視程度不夠，相較于國外一些發達國家，國內一些高校在創新創業教育以及課程體系的建設方面還處于初級階段，大學生創新創業意識較差，對于食品質量安全專業的學生來說，提高學生動手檢測能力及創新、創業意識，對于建設食品質量安全專業的課程體系尤為重要[1-2]。課程體系是食品質量安全專業人才培養的主要載體，食品質量安全專業培養方案的核心內容，關系到食品安全專業人才培養目標的實現，在新工科背景下，食品質量安全專業創新創業課程體系建設難度更大、挑戰度更高[3]。

2 “新工科”背景下食品質量安全專業創新創業課程體系建設

隨著我國經濟的迅猛發展，智慧經濟發展的趨勢更為明顯，因此在社會上興起了大眾創業、草根創業的熱潮，而企業更需要動手能力較強，進入企業基本能直接上崗的人才。吉林農業科技學院食品質量安全專業學生的就業形勢嚴峻，由于目前食品質量安全專業在學科體系建設上經驗不足，對于大學生的創新創業能力的培養重視程度不夠，創業教育定位不清晰，課程內容體系不夠健全，教師的創新創業意識在教學中體現較少，師資力量建設比較薄弱，為了增強吉林農業科技學院大學生的創新創業能力，對目前這種重理論輕實踐教學模式必須改革[4]；因此本課題借鑒國內外高校同專業的課程改革模式，并發揮自身優勢，以食品質量安全專業為例，整改食品質量安全專業的課程體系、進行課程體系改革，提高大學生的動手操作能力，強化實踐教學，提高大學生創新、創業意識，對于吉林農業科技學院食品質量安全專業的課程體系建設尤為重要[5]。

2.1 食品質量安全專業創新創業課程體系模型的建立

根據食品質量安全專業創新創業的要求，構建食品質量安全專業創新創業相關課程體系模型，主要包括課程目標、課程內容、課程評價等，課程研究的目標主要是根據企事業單位的需要，以培養大學生在知識、素質、能力等方面滿足企事業單位的需要設定課程體系研究的目標，課程的研究目標指導建設課程體系的構成，課程體系構成支撐課程的建設目標，培養知識，素質和能力滿足社會需要的優秀人才，最終進行課程的評價，形成完整的課程評價體系[5-6]，其流程如圖1所示。

圖1 課程評價體系圖

2.2 食品質量安全專業創新創業理論課程知識體系建設

根據人才培養目標增加創業教育的通識課程，引入企業需要的課程，如《食品質量監督管理》，加強課程的實用性，不斷對食品質量安全專業的人才培養方案進行修訂，每2年修訂一次，增加實驗、實訓等技能培訓課程的學時占比，每輪按5%增加，逐漸減少理論課學時，不斷擴大實踐教學環節，培養應用型的人才[7]。構建核心課程與實踐教學為一體的課程體系，根據社會的需求，縮減專業平臺課的學時，增加專業核心課程和專業交叉選修課程的比例，根據學生的興趣進行選擇，提高大學生的創新創業能力，并且根據課程建設的實踐和評價結果，不斷更新創新創業課程、核心課程、平臺課程的內容與學時占比，由創業基礎課、核心課程、交叉選修課等知識提高創新創業能力，并根據項目管理應用到企業管理過程中，使其創新創業能力得以實現[8-9]，其組成創新創業知識體系如圖2所示。

圖2 創新創業知識課程體系建設圖

2.3 食品質量安全專業課程實踐體系建設

加強實踐課程體系建設，包括實驗室建設，課題團隊建設，繼續探索實施導師引導學生進科研團隊、進科研實驗室、進科研項目、進實訓基地的“一導四進”的創新教育模式，提高大學生的創新意識[9]；食品質量安全專業具體課程體系建設主要包括知識體系和實踐體系建設，創新項目培育、鼓勵大學生參加學科競賽（大學生生命科學大賽等）、創新創業大賽（“互聯網+”大賽），校外實踐教學基地與協同創新平臺（創客實驗室、創客空間、吉林市中心食品區等）、創新與創業相融合、加強實訓、實踐相結合的教育體系，構建與行業、企業崗位能力相對應的實踐教學體系和教師實踐鍛煉體系，實踐過程教師參與其中，既起到指導大學生的作用又使其得到鍛煉，實踐體系建設的內容如圖3所示。

圖3 創新創業實踐課程體系圖

2.4 食品質量安全專業大學生創新、創業教育體系的評價體系建設

以學生為主體、教師考核手段和大賽獲獎等級為主，社會評價為輔，社會評價通過發放調查問卷形式，其評價方法主要分為兩個部分，校內評價占70%，社會評價占30%。校內評價由教師考核占60%，大學生參加大賽獲獎占10%，如理論課程與實踐課程的二級指標為課程內容、實施方法、考核方式組成占60%，大學生課外競賽活動占10%，而課外實踐活動內容、活動過程、活動效果占30%，通過發放調查問卷，（權重值由專家問卷調查得到），由社會企業專家獨立評閱后打分，最后根據綜合評分給出課程體系設計效果等級，如果等級達不到預期目標，需要進行重新設計。食品質量安全專業大學生創新、創業教育體系的評價體系評價體系如圖4所示。

圖4 創新創業課程評價體系圖

2.5 師資隊伍建設

較強的師資隊伍是培養學生創新實踐能力的基礎，教師是實施教育的主體，每年選派50歲以下教師到企業進行“定崗實踐”，參與技術研究，提升教師實踐創新能力，注重“雙師雙能型”師資隊伍建設，引進高職稱、高學歷、高技能的企業優秀人才。打造出“科技創新”“科技服務”“人才培養”三位一體的雙師雙能型教師隊伍，建設理論與實踐相融合的教師隊伍?！翱萍紕撔隆薄翱萍挤铡薄叭瞬排囵B”三位一體的雙師雙能型教師隊伍，為課程體系建設提供了師資保障。

2.6 教學方法創新

積極進行教學方法和手段的改革，樹立現代的教學觀、質量觀，以學生學習為中心，以能力為導向，根據課程體系的建設目標，實行現場教學、案例式教學、探究式教學、項目教學等多樣化的教學模式和方法；線上、線下教學相結合，整合教學資源，實現校內外優秀教育資源相結合，提高創新創業課程教學效果。

3 食品質量安全專業創新創業課程體系建設的意義

在新工科建設的背景下，為了突破食品質量安全專業的創新創業的關鍵技術，在未來創新創業生態系統中占據戰略制高點，我國食品行業迫切需要培養大批科技人才。在新工科大學生的培養上，食品質量安全專業要解決當前存在的短板，發揮食品安全自身優勢和特色從而不斷提升大學生的創新能力。創新是引領社會發展的第一動力，是加強現代化經濟體系建設的戰略支撐，創新成為目前大學生就業竟爭的新賽場，也將進一步加劇人才競爭。為突破人才培養的核心關鍵技術，構筑先發優勢，食品質量安全專業創新創業課程體系在未來食品行業的創新生態系統中具有指導作用。食品安全專業更要培訓學生的實踐動手能力，創業創新意識。食品質量安全專業作為農業院校高等教育的重要組成部分，在新工科大學生的培養上，要解決當前在食品質量安全專業課程教學方面存在的短板，發揮自身優勢和特色不斷提升食品質量安全專業學生的創新創業能力。對農業院校食品質量安全專業課程體系的建設與探索對于提升大學生創新能力和培養應用型大學生創新創業人才具有重要的現實意義。

4 結語

本文主要闡述了在新工科建設的背景下，通過建立理論課程知識體系、實踐教學體系、大學生創新創業教育體系以及與之相適應的師資隊伍，以提高食品質量安全專業大學生的創新創業能力及就業率，培養新型的應用型人才。