新小麥入庫后均衡糧溫通風對水分、溫度的影響

◎ 孫 超，張永輝，原 強，馬義東

(中央儲備糧青島直屬庫有限公司，山東 青島 266111）

中央儲備糧青島直屬庫地處山東省青島市，地理位置劃分屬溫帶季風氣候，因處于沿海地區，濕度較大；儲糧生態區域劃分屬于中溫干燥儲糧區，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥。青島地區小麥收獲期相對山東中西部較晚，多在6月中上旬，在整理晾曬后，入庫大多數在7—8月，氣溫高，糧食進倉后糧溫相對較高；收購糧食范圍廣，糧源多樣，水分高低不均，不利于儲存。根據現有倉房條件及青島地區氣候條件，可在秋冬季通過機械通風降溫蓄冷措施[1-2]，使糧溫達到15 ℃左右，基本可以保證第2年糧情穩定[3]，為達到這一目的，需采用機械通風的方式先均衡糧溫、降溫，同時要考慮均溫過程產生的水分損耗以及通風操作中的耗能與成本，因此開展了以下試驗。

1 材料與方法

1.1 倉房及試驗小麥

中央儲備糧青島直屬庫有限公司1號倉，白小麥，產地為山東，收獲年度2020年，入庫時間為8月份，通風時間為10—11月初。入庫單車檢測水分為11.1%～13.5%，倉內單點檢測水分為10.6%～14.2%，倉內整體驗收水分為12.6%；入庫后平均糧溫26.7 ℃。1號倉為高大平房倉，長59.30 m、寬23.56 m、糧面高6.00 m，倉房南北朝向。倉內雙層保溫密閉門窗，屋面菱鎂板架空并進行隔熱吊頂。通風系統采用地上通風籠，每倉4個通風口，一機3道，共12條支風道。通風時每個通風口安裝1臺軸流風機。

1.2 實驗設備

糧食深層扦樣器1臺，用于糧食扦樣；福斯1241谷物品質快速分析儀，用于檢測糧食水分；糧情測溫系統為赤峰金辰糧情測溫系統；風機為2.2 kW軸流風機。

1.3 實驗方法

1.3.1 溫度測點設置

小麥入庫完成平整糧面后，按照《糧油儲藏糧情測控系統》（GB 26882.1—2011）的要求布置測溫電纜。1號倉布設6行13列共78根測溫電纜，每點4層，共312個測溫點。試驗階段根據通風情況在通風前、通風中、通風后3階段多次進行定時糧情糧溫檢測。

1.3.2 水分測點設置

為檢測通風過程中的水分變化，根據倉房通風壟布置情況，每倉設置了7個固定的扦樣點，每個扦樣點分5層，自上向下高度依次為距糧面0.2 m、1.5 m、3 m、4.5 m和5.8 m，共計35個水分點[4]。位置如圖1所示。

圖1 各扦樣點位置圖

1.3.3 通風及扦樣方案

試驗分為3個階段。①在通風前如上所述進行扦樣并標記位置及深度。②在通風中在同位置點同一深度分時間（48 h，96 h）扦樣兩次。③在通風后在同位置點同一深度扦樣。每次扦樣后及時檢測各扦樣點分層水分、各扦樣點平均水分以及整倉平均水分。

2 結果與分析

2.1 水分變化分析

2.1.1 整體水分變化分析

由圖2可知，1～7各扦樣點水分含量隨著通風時間的延長整體呈現下降趨勢，平均下降0.4%。

圖2 通風過程中各扦樣點水分變化情況圖

對通風時間分析可知，集中水分下降時間在通風開始的前48 h。后期平均水分變化不明顯，但扦樣點的分層水分變化較明顯，這是因為通風時溫度的變化帶動分層水分由高水分層向低水分層移動。

2.1.2 水分下降幅度分析

從表1中可以看出，通風前水分越高的扦樣點水分下降越明顯，水分低的扦樣點水分下降較少，水分下降幅度在0.2%～1.1%。水分≥12.5%的扦樣點水分整體下降≥0.5%，水分12.0%～12.5%的扦樣點水分整體下降0.4%，水分低于12.0%的扦樣點水分整體下降0.2%。這是因為水分≥12.5%的扦樣點普遍存在水分＞13.0%的高水分層，這些高水分層在水分下降明顯，同時也說明當糧食水分在12.0%以下時水分不易下降。

表1 通風前后扦樣點水分對比表（單位：%）

2.2 溫度變化分析

從表2中可以看出，隨著10月底氣溫的下降，通風前倉溫（表層溫度）已在18 ℃左右，但整倉平均糧溫在24～33 ℃，平均26.7 ℃，相對于氣溫較高，需要盡快均溫、降溫。通風開始后36 h內降溫變化不大，原因為通風時間短，效果不明顯；通風36～72 h，糧溫下降最為明顯，中上層下降12.7 ℃，中下層下降18.2 ℃，底層上漲1.5 ℃，全倉下降4.3 ℃，隨著通風進行上中下層糧溫帶入底層，導致上中下層糧溫下降而底層略有上升[5]；通風72～108 h，中下層糧溫下降最為明顯9.5 ℃，底層下降7.2 ℃，這是因為中上層糧溫已較低，溫度集中在中下層、底層處；通風108～160 h，底層糧溫下降明顯為4.5 ℃，而其他層基本在15 ℃左右。而該倉在通風時間160 h后，溫度達到基本均衡且平均糧溫在15 ℃左右，從節能減耗方面考慮，最佳通風時間為160 h。

表2 通風前后糧溫對比表（單位：℃）

3 結論

實驗結果顯示，采用機械通風均衡糧溫的小麥倉水分整體下降0.4%，且水分集中下降時間在通風開始的前48 h；水分越高的糧食水分下降越明顯，水分低的糧食水分下降較少，水分下降幅度在0.2%～1.1%；通風36～72 h中上層及中下層糧溫下降最為明顯，通風72～108 h中下層糧溫下降最為明顯，通風108～160 h底層糧溫下降明顯；累計通風時間160 h最佳，糧溫基本均衡且在15 ℃左右，既能均衡糧溫又盡量減少了水分損耗，節約耗能。