關于乳腺癌患者的低脂飲食，你必須知道的二三事

一、乳腺癌患者適合低脂飲食

高脂飲食，特別是飽和脂肪酸攝入過多，會誘發乳腺癌發病風險升高并導致乳腺癌患者預后更差。此外，由于乳腺癌本身和治療的原因，對于50 歲以上患者，心血管疾病死亡風險已經超過乳腺癌死亡風險，成為乳腺癌患者的第一位死亡原因，而高脂飲食和肥胖同樣是心血管疾病的重要誘因。因此，為了降低乳腺癌復發風險，延長生存期，乳腺癌患者應注意低脂飲食。研究結果顯示，低脂飲食與乳腺癌的無復發生存有關。在一定范圍內，每降低20%的膳食能量，就能降低24%的乳腺癌復發風險。

二、奶油超八成是脂肪，烤鴨皮里一半是脂肪，天然黃油的脂肪含量是牛奶的30 倍……

低脂飲食指脂肪占攝入總熱量的15%以下，也即每日脂肪攝入量保持在30～50 克以下。下面提供常見食物的脂肪含量表，可以計算一下每日應該攝入的食物量。除了總的脂肪量外需要限制外，還應該注意攝入的脂肪類型，增加不飽和脂肪酸的攝入（主要來源于魚肉、雞肉、豆類、堅果等），而減少飽和脂肪酸攝入（紅肉和油炸點心、蛋糕等含有反式脂肪酸的食物）。而烹飪方式也需要格外注意，煎炸等烹飪方式可以在無形中增加很多油脂，蒸煮的烹飪方式可以保留食物原味，而且更健康。乳腺癌患者平時應少攝取動物性脂肪，多食用纖維性的食物、蔬菜、水果、谷類和豆類，平時多吃些全麥面包、胡蘿卜、南瓜等。

表1 常見脂肪含量較高的食物（以100 g 可食部分，單位g）

三、常見低脂食物要記好

常見的低脂肪食物有：

1.蔬菜：如芹菜、韭菜、菠菜、小白菜、西藍花、油菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、茄子等。其中，南瓜脂肪含量為0.1%，絲瓜脂肪含量為0.2%，苦瓜脂肪含量為0.1%，茄子脂肪含量為0.1%。

2.水果：如菠蘿、草莓、蘋果、梨、葡萄、橘子、香蕉、杏、西瓜等。其中，菠蘿脂肪含量為0.1%，草莓脂肪含量為0.2%，梨脂肪含量為0.1%，蘋果脂肪含量為0.2%。

3.豆類：如紅豆、綠豆、豌豆、豇豆、黑豆、青豆等。其中，紅豆脂肪含量為0.6%，綠豆脂肪含量為0.8%，豌豆脂肪含量為1.1%，豇豆脂肪含量為1.2%。

4.谷類：如大米、玉米、蕎麥、黑米、薏米、高粱等。其中，大米脂肪含量為0.8%，蕎麥脂肪含量為2.3%，黑米脂肪含量為2.5%，薏米脂肪含量為3.3%，玉米脂肪含量為3.8%。

5.水產類：如海參、海蜇、魷魚、草魚、桂魚、鱔魚、泥鰍、河蝦、龍蝦等。其中，鱔魚脂肪含量為1.4%，泥鰍脂肪含量為2.0%，龍蝦脂肪含量為1.1%。

6.瘦肉類：如牛肉、羊肉、驢肉、狗肉、兔肉等。其中，牛瘦肉脂肪含量為2.3%，驢瘦肉脂肪含量為3.2%，羊瘦肉脂肪含量為3.9%。

7.禽類：如雞肉、鴨肉、鴿肉等。其中，雞胸脯肉脂肪含量為5%，鴨胸脯肉脂肪含量為1.5%。

8.此外，蛋類、薯類以及脫脂乳制品等也屬于低脂肪食物。