南方夏黑葡萄綠色高糖栽培技術初探

莊道旺

（順昌縣埔上鎮三農服務中心，福建順昌 353205）

夏黑葡萄以早熟、無核、高糖低酸、香味濃郁、肉質脆嫩、可不吐皮等特點而深受消費者喜愛，是我國市場最為好吃的葡萄品種之一。福建省于2004 年引進該品種種植，2019 年全省面積達530hm2。但由于栽培管理技術水平的不同，同一季節上市的果品品質差異較大，加上地域差異，銷售單價有5～6 倍的差距。以順昌縣為例，綠錦園農業發展有限公司生產的“天耕”牌夏黑葡萄，自2012 年投產以來，售價一直都是24 元/kg（福州龍晶夏黑葡萄因地域優勢，同季同品質果品售價達到60 元/kg），且供不應求，而該縣普通農戶生產同季節上市的夏黑葡萄因品質原因，售價僅5 元/kg。

通過對福建省多地，如福州龍晶、梅列壁溪、延平王臺、順昌鄭坊等，重點對順昌縣綠錦園農業發展有限公司2011 年種植的夏黑葡萄進行總結分析，認為口感純正（高糖、香脆、不吐皮）和綠色安全，是影響夏黑葡萄果品銷售和種植效益最主要的因素。

1 選擇最佳栽培地塊

綠錦園夏黑葡萄示范園位于順昌縣雙溪鎮下沙村，海拔122m，園地西北朝向，三面環山。果園緊鄰316國道，交通便利、水源充足，園內年平均溫度18℃，日照時數1710h，1 月平均氣溫8.5℃，7 月平均氣溫25℃，極端最高氣溫40℃，絕對最低溫-2℃，年降雨量1755mm，無霜期285d，土壤pH 值5.5，有機質含量3%，沙質黑土，土質疏松，土層深50～60cm，示范面積1hm2。

2 構建良性土壤生態

在80cm×80cm 的定植壕溝內，將熟化的菇渣、豬牛糞、豆粕、雜草等有機肥，按5000kg/667m2逐層施入，施足基肥。在葡萄幼樹期的6－10 月，離根際外5cm 處挖長60cm、寬30cm 的條溝，每年2 次，株施100g 菜枯餅+50g 高鉀復合肥。在葡萄盛產期每年2 月前，按菇渣1000kg+枯餅100kg 的比例先熬制腐熟，然后加入具有生物活性的土壤調理劑50～100kg/667m2（如順昌奧拓生物有限公司生產的海洋生物活性鈣肥土壤調理劑）混合，每667m2撒施3000kg，使土壤的有機質逐年增加達6%，土壤pH 值6～7，逐漸增加土壤微生物的種群和活性，提高營養物質的吸收，為夏黑葡萄的生長構建良性土壤生態。

3 高光效整形修剪

采用單拱避雨栽培，其作用為驅避金龜子、減輕霜霉病、控制水分吸收、提高果品糖度。

3.1 “飛鳥”式的整形

3.1.1 棚架的選擇。由于順昌縣雨季基本集中在6－8月，剛好是夏黑葡萄果實膨大成熟期，極端高溫時可達40℃。夏黑葡萄樹勢強、抽梢旺、掛果時間短、上市早，因此，該園選擇“飛鳥”式葡萄棚架，充分利用其上下分層立體結果的優點，使枝梢往外伸展，延緩樹勢，增大結果面積和光照空間，延長光照時數，通風透氣，提高著果率，上色好，增加果品硬度和糖分。因此，頂高3m、棚肩高2.5m、長30～40m，每棟相連并相隔50cm，棚內立柱之間拉1 根離畦面高1.5m 的縱向桿線，立柱離畦面1.8m 處焊接1 根長1.6m 的橫檔，并在橫檔上拉4根平行的鋼線，形成一個相隔40cm 的結果立面，且棚頂每年換膜的“飛鳥”式棚架，是順昌縣夏黑葡萄種植的理想架式。

3.1.2 枝梢整形。待苗木抽梢后按一主桿、二主蔓、3～6條主枝的方式整形，主干高1.5m、主蔓長70cm。夏黑葡萄幼樹冬季落葉后，可根據葡萄主枝的粗度，小于0.8cm 留1～2 個冬芽短剪，如主枝粗度在0.8～1.2cm，留4～8 個冬芽剪除，如莖粗大于1.2cm 主枝應留9 個芽以上做長梢修剪。待主枝長至30～40cm 后，往上牽引形成“飛鳥”形結果立面。一般667m2留8000 個優質冬芽，2500 條優質結果母枝，同時，每2 年在定干處短截預留主蔓進行更新。

3.2 合理葉果比

從2 月底開始經多次抹芽、去梢，最終按2500 條/667m2留新梢（平均留梢約12.5 條/株），不留營養枝。待枝條長齊8 片葉時摘心去頂，果穗以上長出副枝，留1～2 片反復摘心，頂端副梢留3～4 葉反復摘心，最終達到12～14∶1 的最佳葉穗比，果品品質最佳[1]。

3.3 果穗定粒修剪

3.3.1 整穗疏花。在開花前10d 時剪除畸形穗、過密穗、病蟲穗、多余副穗，做到一枝留一穗。見花時剪除花穗肩部過長多余的分枝及花蕾，約留長度為1cm 的分枝和花蕾，確?；ㄖχ辽僭?5 枝以上，其余剪除，拉長果穗柄，利于拉穗膨果。整花后的花序成圓柱形，花序留長15～2cm，掐除過長的穗尖。

3.3.2 疏果定粒。在4 月下旬－5 月中旬，即每穗落花后1 周內，葡萄似綠豆大時進行第1 次疏果，先疏去病穗和著果稀疏的果穗。在第1 次疏果后15d 果實座穩后，按照先疏病蟲果、畸形果、小粒果，再疏過密果的原則，每穗留80～100 粒。據示范園多年觀察，采用結果枝一枝一穗，總穗量控制在2000 穗/667m2，標準穗重控制在500g，目標產量控制在1000kg/667m2為宜。

3.4 適度膨大

4 月上旬即開花前15d，用九二0（赤霉素）3mg/kg單獨蘸花或噴施拉穗?；ㄩ_50%后，用美國奇寶1g+水7.5kg 單獨噴施或蘸果穗。據示范園觀察，經過膨大劑的適度處理后，單粒重保持在6～7g 品質最好，糖分最高。

4 全營養施肥

（1）以有機肥為主，化肥為輔，前期高氮，后期高鉀。在改良土壤施足有機肥的基礎上，667m2地塊每年施化肥4 次。2 月前在離葡萄根基部50cm 外挖30～40cm 壕溝，施入48%芭田硫酸鉀平衡肥25kg 與有機肥混合催芽壯芽；4 月下旬－5 月上旬，施入48%高氮芭田復合肥30kg 壯蔓膨果；6 月上旬施入N∶P∶K=10∶5∶25 的高鉀芭田復合肥40kg，以壯果增色；葡萄留樹保存至8 月中旬采摘，還應施入48%高鉀芭田復合肥10kg。

（2）根據土壤檢測結果，實行配方施肥，特別注意補施鈣鎂硼等中微量元素。夏黑葡萄壯蔓期和著色期，每667m2施入硫酸鉀15kg 外，還應撒施禾綠豐硫酸鎂（顆粒）25kg、水溶性硼肥200g 和磷酸二氫鉀2.5kg。結合病蟲防治進行根外追肥，即在開花前7～10d 可用600 倍液蕓苔素+0.2%磷酸二氫鉀液，對疏后的花蕾和新抽嫩葉片進行噴施。在幼果膨大期，用0.2%磷酸二氫鉀液+盈豐鈣+國光硼多次噴施。在漿果期，用多元素高效微肥樂美施每包兌水400kg 噴施，可增加糖量20%～25%。

（3）因夏黑葡萄結果成熟期多為梅雨季節，應注意補充小分子有機碳。667m2滴灌沖施含高氮腐植酸水溶肥5kg，或在病蟲防治時加入氨基酸進行根外追肥，以補充因陽光不足小分子有機碳的缺乏。

5 綠色防控病蟲草害

（1）種植綠肥，實行生草栽培，可種植黑麥草、印度缸豆、三葉草等，培肥地力、保持水土，有效改善果園生態環境，提高果品質量。（2）安裝殺蟲燈，利用蛾類害蟲具有較強的趨光性，每1km2安裝一盞原田牌頻振式太陽能滅蟲燈，每667m2懸掛30 片黃色粘蟲板，防治粉虱，能有效降低蟲口密度。（3）完全避雨，切勿使葡萄枝葉伸出膜外，減少病害感染和金龜子為害。（4）防蟲套袋，夏黑葡萄6 月上旬果實第2 次膨大處理后進行套袋，套袋前噴1 次保護性殺菌劑和殺蟲劑。施藥后應在3～4d 完成套袋，以保證農藥防治效果，網袋使用長35cm、寬25cm、白色、有細孔的透明防蟲網袋。此時，果粒還是綠色，有利于光合作用，增加糖分。（5）以生物農藥為主、化學農藥為輔，禁用高毒高殘留農藥。示范園以多角體病毒、多殺霉素、乙基多殺菌素、乙蒜素等生物制劑和礦物來源的石硫合劑農藥為主，輪流使用，輔以50%腐霉利、80%代森錳鋅化學藥劑，完成全年病蟲防治，達到高效綠色的目的。在避雨條件下，一般只需用藥4～5 次/年：第1 次防治時在萌芽前進行洗樹，殺滅越冬病菌和蟲體；第2 次在3 月下旬花穗展露期，主治灰霉病、炭疽病、霜霉病、鳳蝶、金龜子、甜菜夜蛾等病蟲害；第3 次在4 月中下旬開花前，主要防治灰霉、炭疽、霜霉等病和螨類病蟲害；第4 次謝花后，主要預防炭疽病、灰霉病、白腐病、霜霉??；第5 次套袋前，預防炭疽病、灰霉病、白腐病、霜霉病、白粉病及介殼蟲、螨類病蟲害。（6）安全采收。嚴格執行農藥使用的安全間隔期，如甲霜靈+代森錳鋅在葡萄上使用后，需間隔21d 才能采收。

6 完熟采收

待果品表面有一層白霜，完全成熟后進行采收，此時果品糖分最高，風味最佳。

7 結語

夏黑葡萄的種植，選擇“飛鳥”棚架，管理上重施有機肥，提高土壤碳氮比，保證養分持續供應，重視中微量元素的使用。通過延長光照時數，增加光合產物，多次反復疏果，控穗定粒，并在果品轉色期控制土壤水分，預防霜霉病、灰霉病等，是實現南方夏黑葡萄果品高糖綠色的重要措施。