如果要評一個“年度必吃美食排行榜”,柿餅不排第一,也排第二。
前幾年師姐的記憶還停留在小時候吃的那種干癟發澀的柿餅,后來吃到了“現代社會”的柿餅,驚為天人,現在的工藝都這么好了嗎?!
每一個柿餅里面,窩著一汪通亮的溏心,甜如蜜,軟如棉。每咬一口都是蜜甜蜜甜的,直擊心底。而且軟軟糯糯、香味十足。一嘴下去,滿口流心糖漿裹滿柿子香,比玉液瓊漿好吃好幾倍不止。師姐把它安利給同事,同事吃了都說:很軟很糯,嚼起來甜絲絲的,感覺一盒根本不夠吃。
要想獲得這么軟糯香甜的口感,原果和工藝都必須有自己的一套。有幾十年柿餅制作經驗的老農會甄選10年以上老樹果,柿子霜降后才開始采收,每一顆都精挑細選,每一步都嚴格把關。做出的柿餅掛滿濃霜,甜度高達40°以上,幾乎完勝所有水果。舌頭剛觸碰,糖霜就悄悄融化了。咬上一口,外層緊實有嚼勁,里邊果肉卻比糯米糍還軟,超過癮。輕輕吸一口果肉中間紅彤彤的流心糖漿,完全沒有柿子的澀口味,只有柿子香溢滿舌尖,別提有多滿足了。
每年霜降前后柿子成熟,家家戶戶齊上陣,摘柿子、做柿餅,從早到晚忙個不停。采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜,整整12道制果工序,48天自然掛霜晾曬,再堆捂沉淀果糖,全程手工操作,每道工序力求極致。
4斤柿子,只出1斤的柿餅,而且無法量產,季節性極強,一年中只有3個月能吃到,賣完了也就沒有了。就跟奶茶店的“多肉葡萄”一樣是季節限定,喜歡吃柿餅的朋友一定要趁早下手啊。
沒吃過的小可愛,師姐強烈建議你們試試。喜歡吃的小可愛,建議多備兩份,讓親友也嘗嘗這人間美味。有1~5斤裝可選,還有圓柿和吊柿的區別,按你們喜歡入手就行啦。溫馨提示:柿餅需低溫保存,收到之后需要冷藏,溫度變高會導致表面白霜融化,屬于正?,F象,請放心食用哦。