稻香村集團：傳承匠心打造 國潮 典范

文/ 王 璽

中式糕點起源于商朝，距今已有3600多年歷史。唐宋時期，茶食成為文人雅士的飲食風尚，芙蓉餅、菊花餅、肉油餅等糕點由此風靡。隨著歷史的發展，糕點逐漸由單一走向多元，從民間走向宮廷，又從宮廷流回民間，糕點種類漸漸融合、翻新、豐富。

如今，中式糕點界流傳著這樣一句話“京派重油輕糖，蘇派精致浪漫，閩派嗜甜如命”。百年老字號蘇州“稻香村”便是經典的蘇派糕點傳承代表，它從蘇州走向全國，跨出國門，成為中國傳統美食文化的閃亮名片。

傳承匠心 不忘創新

蘇州稻香村始創于公元1773年（清乾隆三十八年），其傳統糕點制作技藝已經傳承至第六代。2006年，蘇州稻香村食品廠成為首批被商務部認定的中華老字號。2009年，“稻香村蘇式月餅制作技藝”被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。2014年組建為稻香村集團，現已發展成為大型現代化企業集團和食品行業龍頭企業。

歷經兩個多世紀的發展，在一代代稻香村人的傳承與創新下，稻香村集團以其悠久的文化底蘊、精湛的制作技藝、品質信譽和行業影響力，獲得了“糕點泰斗”的廣泛美譽。

中式糕點的絕妙匠心，體現于獨有的文化底蘊和傳統古方精髓技藝。因此，傳承是其中的關鍵。從創始至今，稻香村集團有著清晰的技藝傳承譜系，通過“師傅帶徒弟”的方式，已傳承六代。在蘇州的稻香村非物質文化遺產傳承中心內，老中青合理搭配，學習正統糕點古方技藝，讓更多人感受到中國傳統美食文化和老字號的匠心精神。

傳承與創新是新時代老字號發展的哲學命題。稻香村集團依托于厚重的文化底蘊和精湛的手工技藝，不斷加大技術、產品創新力度，以應對新的需求。

稻香村集團每年保持近20%穩定增長的研發投入，建成三大研發中心，并與各大科研院所合作，進行創新成果轉化?，F代化的生產設備及工藝與科學管理體系，使得稻香村悠久的匠心傳承與現代加工技術互為助益、不斷推陳出新。

在傳承與創新的基礎上，稻香村集團開發了中西糕點、粽子、堅果炒貨、休閑零食等1000多種產品。并圍繞綠色健康的消費觀念，不斷加大產品創新力度，降低糕點成分中的糖份、油度，推出了黑金月餅、糖醇類糕點等。

在不遺余力的產品改良、工藝創新、降糖降脂下，稻香村集團不斷推動產品科技化和健康化，同時加快布局健康零食、堅果干貨等品類，用產品優勢滿足消費者更多層次的消費需求。

如今的稻香村集團，已經成長為擁有10個現代化生產加工中心、7個原料供應基地，擁有700多家專賣店，產品出口到40多個國家和地區的大型現代化企業集團。

玩轉“國潮” 升級品牌

新消費趨勢下，國人消費能力不斷提高，以溫飽為主的消費理念轉變為追求品質的消費理念，尤其是新生的“90后”“00后”，消費更加理性，不再盲目追求“面子”，更傾向于追求品質和服務體驗。

稻香村集團積極擁抱新變化，立足中式糕點，全面玩轉“國潮”，融合多元特色，不斷升級品牌、玩轉文創、國風，成為老字號中傳承創新的標桿。

2018年，稻香村集團啟動“超級IP”計劃，深度挖掘構建企業的年輕化價值內核。為了貼近年輕消費者，稻香村攜手文娛、手游IP，創新品牌營銷。多次跨界合作王者榮耀、劍網3、功夫熊貓等品牌IP，相互賦能發展，打造國潮品牌形象，讓老字號煥發青春。

稻香村集團數據顯示，2020年整體銷售增長超20%、電商增長30%、海外出口增長60%。相較于一眾傳統守舊的老字號，稻香村集團在天貓、京東、拼多多等電商平臺建立官方自營店鋪，開通微博、微信、抖音等新媒體平臺，并及時抓住直播帶貨的風口，與眾多頭部主播合作、自建直播團隊，深度融入年輕消費群體的生活習慣中。

2021年初，稻香村集團第一家體驗店在蘇州觀前街試營業。不同于普通門店，這家體驗店立足于傳統蘇州文化，從店面風格、產品投放上進行了全面升級，大膽進行“國潮”嘗試。在店內空間設置上，增加文化體驗區、手作區、休閑區和直播間。在產品方面，融入紅樓夢、蘇州園林等文化大IP，同時開發稻香村自有IP，不斷將產品和文化匹配融合，推動品牌轉型升級。

完善布局 實現雙循環發展

隨著食品工業整體的現代化升級，數據信息成為連接消費者的新橋梁。2009年，稻香村集團就已經確立并開始落地“稻香村＋互聯網”戰略布局，率先在企業內部成立了電子商務部，如今在天貓等主流電商平臺上，連續多年取得糕點、月餅等類目的銷量佳績。

稻香村集團經過長時間的數據治理布局線上，建成了從采購到倉庫、從倉庫到生產、從生產到銷售、從銷售到財務等進行全業務鏈的數據分析系統。不僅能通過電商、新媒體等平臺與消費者直接溝通，還能分析消費者喜好和消費需求。

在線下布局中，稻香村集團在蘇州、北京、菏澤、沈陽、成都等地建成10個現代化生產加工中心，并在江蘇、山東、湖南、云南等地聯合建有原料基地，還有配套的餡料廠、印刷廠、線上線下服務終端。

產業布局的進一步完善，為稻香村集團帶來更大的發展動力。

2013年，稻香村集團實施“出?！睉鹇?，勇敢開拓海外市場。如今，稻香村產品已經出口到海外40多個國家和地區。稻香村集團數據顯示，截至2020年底，稻香村產品出口率增長60%，在海外的影響力進一步擴大。

稻香村集團總裁周廣軍表示，“在‘雙循環’新發展格局下，不斷激發內生動力，打造科技型企業，讓中國味道香飄海內外?！?/p>

未來，作為傳統糕點行業龍頭企業，稻香村集團仍將不斷探索整合上下游資源，勇于革新，加大科研投入，進行智能化改造，提升組織架構和管理體系，適應新的消費趨勢、消費場景、消費品味的變化，為傳播中國文化、推動中式糕點復興貢獻力量。