學生運動與營養狀況調查與研究
——以常州劉國鈞高等職業技術學校為例

周寶偉

（常州劉國鈞高等職業技術學校 江蘇 常州 213025）

前言

近年來，隨著經濟不斷發展，人們的生活水平在不斷提高?，F在的中學生越來越不想動，在飲食上出現了挑食、暴食、偏食、節食等壞習慣。結果是肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等非傳染性疾病逐漸蔓延到中學生當中，造成中學生營養不良，學習效率降低。中學生處于生長發育的黃金時期，是國家未來的建設者，需要科學、合理的運動指導及飲食指導來保證其良好體質的形成。

1、研究目的

本文研究對常州劉國鈞高等職業技術學校部分學生進行了運動與營養狀況的調查，試圖了解學生的運動與營養現狀，為普及運動、制定營養改進措施及開展運動及營養知識教育提供依據。

2、研究方法

2.1、調查對象

研究對象為常州劉國鈞高等職業學校學生，隨機抽取6個班級共308人，其中男生169人，女生139人。

2.2、調查方法

調查采用問卷調查法，問卷內容自編，問卷內容涉及運動現狀、運動習慣、學校體育氛圍、運動知識掌握、飲食習慣、膳食結構、運動與營養相關知識掌握等。發放問卷308份，回收問卷308份，回收率100%，有效問卷303份，有效率98.37%。

2.3、數理統計

數理統計采用SPSS 17.0統計軟件，主要分析不同性別學生不同選項的頻數分布，并作卡方檢驗。

3、結果與分析

3.1、學生的運動狀況及其對運動的認識

（1）課外運動次數及時間。

經卡方檢驗結果顯示：P=0.064＞0.05，差異不顯著，可以認為男、女生課外運動次數差別無顯著意義。

經卡方檢驗結果顯示：P=0.006＜0.01,差異極顯著，可以認為男、女生課外運動時間存在極顯著差異。

由于現在的社會競爭壓力很大，家長們一心一意望子成龍、望女成鳳，都希望自己的孩子在將來謀求到體面地工作，所以導致了現在的學生學習壓力越來越大，且屬于自己的自由支配時間越來越少。從表1、表2中可以得知，常州劉國鈞高等職業技術學校學生每周鍛煉次數為1-2次的男生、女生占了其總人數的55.83%、70.31%。不僅運動次數較少且每次的運動時間也較少，在45min以下的男生為50%左右、女生則為70%左右，大于90min的男生為10%左右，女生幾乎為0。

表1 課外體育運動次數

表2 運動時間

（2）運動前準備活動與運動后放松活動的情況。

經卡方檢驗結果顯示：P=0.123＞0.05，差異不顯著，男女生之間差異不明顯。

P=0.415＞0.05，差異不顯著，男女生之間差異不明顯。

參與體育鍛煉的目的是增強體質，增進健康水平，促進德智體美全面發展。因此，在運動前做好充分的準備活動是十分必要的，因為充分的準備活動有助于預防運動損傷的發生，這樣就大大的減少了體育運動帶來的負面影響，能夠好的使鍛煉者擁有良好的鍛煉效果。同樣，運動后的放松活動也是十分必要的。運動后的放松活動能夠減少因鍛煉而引起的不良反應的發生及其發生程度，如，運動后乳酸堆積導致的肌肉酸痛現象，肌體疲勞等等。綜上所述，運動前的準備活動及運動后的放松活動是任何一個鍛煉人群在鍛煉時必不可少的兩個步驟。本研究顯示，常州劉國鈞高等職業技術學校學生在每次運動前做準備活動的男女生的人數僅僅都為總人數的11.45%，經常做準備活動男生為20%左右、女生為15%左右，偶爾做準備活動的男女生占了大多數，男生達到50%左右、女生更是高達65%，從不做準備活動的男生接近20%、女生接近10%；而每次運動后做放松運動的男生占總人數的15%、女生接近10%，經常做放松活動的男生為26%、女生為21%，偶爾做放松活動的男生為40%、女生為48%，從不做放松活動的男生為19%、女生為21%。（見表 3）。

表3 運動前準備活動及運動后放松

（3）運動規律的情況。

經卡方檢驗結果顯示：P=0.043＜0.05，差異顯著，男女生在運動規律之間的差異明顯。

良好的運動規律的養成有助于促進終生鍛煉思想的形成，擁有良好的運動規律不僅能使鍛煉者擁有一個健康的體魄，更能使鍛煉這樣成做事情有條不紊的精神品質，是鍛煉者的一筆精神財富。所以促進中學生養成良好的運動規律不僅能提高中學生的身體素質，同時也是對他們進行了一次終身的思想教育。從表4中的調查結果可以得知，本校八年級學生擁有良好的運動規律的男生比例大于女生，但是在局限于體育課與隨性運動方面，女生的運動比例大于男生。

表4 運動規律

（4）運動目的的情況。

表5 運動目的

經卡方檢驗結果顯示：P=0.165＞0.05，差異不顯著，男女生在運動目的上差異不明顯。

學生自己認為的運動目的有助于我們去了解學生對待運動的態度，在抽樣調查的學生中，認為運動是為了增強體質的男生占比例為65.52%，女生占比為76.23%。而認為時打發時間、結交朋友、享受快樂的男女生的人數明顯減少。

3.2、飲食狀況與飲食習慣

（1）一周早餐攝入次數。

經卡方檢驗結果顯示：P=0.787＞0.05，差異不顯著，男女生之間早餐攝入情況差異不明顯。

有研究表明，合理的早餐有利于迅速升高血糖并維持較長工作時間，從而使大腦處于最佳狀態，有利于學習。中學生若不吃早餐或早餐不規律不僅會影響全天能量供應和營養素的攝入，且對他們的認知能力和學習成績產生一定的影響，因此，中學生應養成吃早餐的良好習慣。表6中的調查結果顯示，保證每周吃早餐次數在6-7次的男女生皆為75%左右，25%的學生不能保證每天吃早餐，甚至有少數的男女生每天不吃早餐。

表6 早餐攝入情況

（2）粗糧、豆制品及水果攝入情況。

粗糧食品能夠提供膳食纖維，具有促進食物消化，預防腸道癌癥，減少能量攝入、防止能量過剩等作用。從表7可以看出，每周吃3次以上粗糧食品的男生約占總人數的65%、女生約為60%，但仍有12.12%的男生和11.36%的女生粗糧食品攝入不足。

表7 粗糧食品、豆制品攝入情況

豆制品是營養價值很高的食品，主要是它能提供優秀的植物蛋白，且富含鈣，是僅次于奶制品的食物補鈣來源。豆類還含有維生素B族，同時還富含P、Na、K等元素，是礦物質的良好來源。從表7中可以看出每周吃3次豆制品以上的男女生約占總人數的66%，但是有9.70%的男生及8.33%的女生豆制品攝入不足，不利于身體健康。

水果中含有豐富的水溶性維生素，且從表8中可以看出中學生比較注意水果的攝入。

表8 水果攝入情況

（3）快餐食品、碳酸飲料、腌制食品、油炸食品攝入情況。

“洋”快餐最主要的特點就是主食不明確，分不清主食副食，面包的分量不如中間加的肉多；蔬菜很少，僅僅是一兩片生菜葉子夾在漢堡中間做點綴；肉的比重過大，雞塊和薯條都是油炸品；高熱量、高脂肪、低膳食纖維，多種維生素及礦物質不足。從表9可以看出，幾乎天天吃“洋”快餐的男生僅僅是全體男生中的極少數，女生則是沒有；且基本不吃的男女生是全體的主流，所以可以看出，初中學生“洋”快餐的攝入情況還是比較良好的。

表9 肯德基、麥當勞等“洋”快餐食品攝入情況

碳酸飲料伴隨著“洋”快餐的產生，成了現在中學生的寵兒，很多學生或多或少都喜歡喝碳酸，但是碳酸飲料除了能給我們增加熱量之后，幾乎沒有任何營養價值。過多飲用碳酸飲料可導致骨質疏松，且有部分資料指出可能有致癌的風險。從表10可以看出65%的男生偶爾喝或者從不喝碳酸飲料，接近90%的女生偶爾喝或從不喝碳酸飲料。

表10 碳酸飲料、腌制食品、油炸食品攝入情況

腌制食品是傳統食品，很多家庭都有腌制食品的習慣。但腌制食品多吃對人體是不利的，蔬菜腌制后，其中所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部流失；且腌制食品在腌制過程中常被微生物所污染，且食品中的硝酸鹽可以轉換成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽有致癌作用。人若過多食用了含亞硝酸鹽的腌制品后，會引起中毒，甚至死亡。表10中可以看出，經常食用或天天食用腌制食品的男生僅僅是總人數的13%左右，而女生僅為3.79%。

油炸食品主要危害性有導致肥胖、產生有毒有害物質、營養素嚴重破壞、鋁含量超標、誘發疾病等表10中發現，男生食用油炸食品的現象比女生要多。而從不吃油炸食品的男女生比例大致相等。

（4）水攝入情況。

經卡方檢驗結果顯示：P=0.249＞0.05，差異不顯著，男女生之間差異不明顯。

水是人體的重要組成成分，如果人體損失20%的水則無法活命。水具有構成人體組織、參與物質代謝、運輸物質、調節體溫、潤滑等作用。從表11中可以看出，常州劉國鈞高等職業技術學校學生每天的飲水情況分布大致相同。

表11 水攝入情況

4、結論與建議

（1）課外運動次數偏少及運動時間總體偏少，建議學校在加強學生文化教育的同時注意身體素質的教育，可以著重培養學生養成終生體育的良好習慣。家長要重視孩子的身體素質，在保證孩子吃飽穿暖的同時也要讓孩子的身體素質得到發展；

（2）運動前準備活動及運動后放松活動不充分，是常州劉國鈞高等職業技術學校學生存在的重要問題。因此，在體育課的時候老師可以強調運動前的準備活動及運動后的放松活動的重要性，并保證實施于課堂上，同時老師可以告訴學生在課外運動的時候也要注意準備活動與放松活動的過程，不要一開始就劇烈運動，以及劇烈運動結束后不要立即停止運動；

（3）早餐攝入狀況總體良好，但有少數學生存在不吃早餐的現象。合理的早餐有利于迅速升高血糖并維持較長工作時間，從而使大腦處于最佳狀態，有利于學習。學生若不吃早餐或早餐不規律不僅會影響全天能量供應和營養素的攝入，且對他們的認知能力和學習成績產生一定的影響，因此，學生應養成吃早餐的良好習慣。在這方面，建議家長多關心關心孩子的飲食，不要由著孩子的性子亂來。學校方面也可以通過舉辦一些知識講座，出一期相關知識的板報等方式向學生們講解早餐的重要性，以此來勸誡部分學生改掉不吃早餐的換習慣；

（4）部分學生粗糧、豆制品攝入不足，少數學生偏愛“洋”快餐、腌制食品、油炸食品、碳酸飲料，這些不好的現象可能與孩子平時的飲食喜好有關。建議家長在面對一些偏食、挑食的孩子時，可以多花點心思改變食物的做法搭配等等，盡量使食物看起來可口誘人，激發孩子的食欲。除此之外，學校的食堂也可以在保證孩子營養的同時注重一樣食物的色、香、味、形。