OBE背景下食品科學與工程一流專業人才培養模式研究

李慧蕓

（陜西學前師范學院 生命科學與食品工程學院，陜西西安 710061）

OBE（Outcome Based Education）的教育理念是一項逆向設計，強調先確定學生的學習成果，然后通過教學活動對學生進行培養，實現預期的目標，在這個過程中體現了“學生中心，產出導向”的教育理念[1]。

培養應用型人才是一流本科專業建設的重要內容，隨著食品產業結構調整、轉型升級，食品行業對于高素質應用型人才的需求快速增大，導致了人才供給與產業發展的不平衡，作為地方應用型高校必須創新人才培養模式，明確行業、企業對于人才的需求。陜西學前師范學院食品科學與工程專業以人才培養方案的修訂作為契機，聘請行業、企業的專家、技術人員參與修訂人才培養方案，依據OBE教育理念加強專業內涵建設，在人才培養目標、專業課程體系、教育教學內容、實踐教學方式及師資隊伍建設等方面進行了優化調整，全力推動一流本科專業建設，通過不斷改革和創新，探索出一套適于食品行業和陜西地區經濟社會發展需要的應用型食品專業人才的培養模式，使人才培養滿足于經濟社會發展的需要。

1 基于需求導向明確專業定位，構建多元化人才培養模式

把自身的發展融入區域經濟社會建設之中，更好地服務于區域經濟社會發展及所在行業企業是地方應用型高校一流本科專業建設的客觀要求，也是必然選擇[2]。當前一流本科專業的建設對于高校的發展至關重要，是國內高校關注的熱點問題，而要建設高質量有特色的一流本科專業，首先要創新人才培養模式。

食品科學與工程專業根據德智體美勞全面發展人才培養的總要求，以傳承工匠精神和提升職業素養為抓手，堅持“學生中心、產出導向、持續改進”的教育理念，探索了高素質應用型人才培養模式，構建了適合于陜西區域產業經濟發展且與企業實際生產崗位標準體系精準對接的教學內容；食品科學與工程專業圍繞學?！暗胤叫?、應用型”的人才培養定位，凝練專業特色，深化教學模式改革，堅持“學生中心”的理念，構建了多元化人才培養模式，預期了學生畢業5年左右能夠達到的專業能力和職業成就。

目前，該專業設置了2個方向，包括“食品工程”和“兒童食品加工與安全”，充分體現“學校+學前”的特色；遵循“人才培養目標→畢業要求→課程體系”逆向設計的方式，確定畢業要求與專業人才培養目標相符合，課程體系又能支撐對應畢業要求，構建了基于需求導向的食品科學與工程專業“平臺+模塊”的課程結構體系；形成了“產教融合、校企協同育人”特色鮮明的應用型人才培養模式；同時，建立了本科生導師制、學分制的教學管理制度，在教學過程中注重學習過程考核評價制度，保障人才培養的效果。

2 完善實踐教學體系，建立產教融合實踐教學平臺

“產教融合，協同育人”是當前地方應用型高校人才培養的根本途徑。食品科學與工程專業緊密結合陜西地方經濟社會發展和食品行業對人才的巨大需求，在教學過程中強調學用結合，以企業實際問題為切入點，采用“產教融合、協同育人”的教學方式，激發企業主動性，多年來與華研檢測集團有限公司、西安市蓮湖區誼之源飲用水廠、陜西安旗食品有限公司等食品企業、科研院所共建18個穩定的校外實踐教學基地滿足學生課程設計、課程實訓、畢業論文（設計）及生產實習的需要，將產學研與人才培養融為一體，使學生能真正參與到企業的實際生產過程中，解決傳統教學模式下理論教學與企業實操脫節的問題，讓學生了解自身能力與市場需求之間的差距，強化學生的職業競爭力；通過實施產學合作協同育人，深度橋接企業人才需求與學校人才供應，實現校企多渠道、多層次、多形式合作，提高了學校的辦學層次，促進了企業的發展，實現高校、企業、學生三方受益。

3 產教融合改革課程和實踐教學內容

結合“產出導向（OBE）”理念和“學生中心”的要求，食品科學與工程專業重新構建了教學方法、更新了教學內容，突出了與學科發展和生產實際應用的結合，加強了對學生發現問題、分析問題和解決問題能力的培養，體現了“產出導向，學以致用”的教育理念。在設置食品科學與工程專業課程時也從過去的以食品加工為主轉變為食品加工、品質檢測、營養調控并重，學生能夠掌握多方面的能力，更能適合社會和企業對人才的需求[3]。

通過校企合作的方式共建了“食品工廠設計課程設計”“食品機械與設備課程設計”“食品加工專業綜合實訓”等課程，采用教學與生產實際相結合的教學方法，本著培養和提高學生實踐能力、工程能力和創新能力的教學理念，創新了教學模式，充分利用企業資源優勢，提高學生實踐能力。

對實踐教學內容進行了全面更新，大幅提高了實踐教學比例，實踐學分達到了33.5%，構建了“體驗—認知—訓練—創新”多形式的綜合實踐教學體系；鼓勵學生在生產實習過程中同時完成畢業論文（設計）。畢業論文（設計）的題目來源于生產實際，能夠充分調動學生的主動性和積極性，很好地實現預期功能；在畢業論文（設計）完成過程中，采用校內指導教師和企業指導教師共同指導、共同管理的方式，使學生將校內已學的知識和技能融會貫通并加以運用，實現了教學與行業、企業的需求有效銜接，真正培養了學生的實踐技能、科研能力和職業素養。

4 課程思政全過程，立德樹人為根本

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調：要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全方位育人[2]。陜西學前師范學院食品科學與工程專業人才培養方案中的培養目標闡述為“本專業全面貫徹黨的教育方針，依托食品科學與工程校級一流專業建設點，旨在培養德智體美勞全面發展，具有高尚的職業道德、強烈的社會責任感、良好的創新精神、團隊合作的意識、終身學習的能力，適應陜西省經濟社會發展需要，能夠在食品相關領域從事生產、研發、檢測、管理等方面工作的高素質應用型人才?！痹谌瞬排囵B目標中突出強調了德育和職業素質的培養；同時，結合專業特點把大國工匠精神課程、職業道德等思政元素編入課程教學大綱，落實到課程目標設計、授課過程、課堂討論、課后作業和課程考核等環節，每門課程從教學內容、教學方法上協同發力，構建一個相互銜接、相互融合的課程思政體系，使思政育人和專業育人的效果達到最大化，實現全方位立德樹人[4]。

5 以OBE為理念，推動師資隊伍建設

OBE是立足于學習成果產出的教育模式，師資隊伍不僅要滿足工程類專業教育的要求，同時還應具備強大的專業性對話能力、溝通能力、職業素養[5]。為了進一步加強師資隊伍建設，培養優質的專業教學團隊，通過校企合作的方式聘用企業專家作為兼職教師，鼓勵年輕教師去企業參加工程實踐，依托獨特的產教深度融合實踐創新平臺，構建基于教師“工程化”的師資培養體系；要求45歲青年教師深入企業，緊密跟蹤行業發展動態以及學科專業的現實需求，使其自身成為兼具理論與實踐能力的“雙師雙能型”教師；依據學校高層次人才引進的相關政策和待遇，吸引食品行業高層次拔尖人才；實施新教師培養“導師制”，加強教學能力培養、師德師風建設和學術道德建設；制定相應政策支持青年教師在職學位提升、鼓勵中青年教師參加各種培訓活動、開展教學改革研究、進行學術交流，提高其業務能力和科研水平；堅持“外引內培、專兼結合”的人才引育原則，保證教師隊伍的專業水平。

6 結語

隨著食品行業的轉型升級，OBE理念倡導的“學生主導，需求導向，持續改進”的核心理念必將會更加符合食品行業、產業發展的需要。陜西學前師范學院食品科學與工程專業通過人才培養模式的創新，學生學習氛圍濃厚，各類競賽的參與度和獲獎率明顯提高，人才培養效果顯著，近年來立項國家級大學生創新創業訓練項目3項，省級大學生創新創業訓練項目16項，學生第一作者發表論文22篇，獲得大學生互聯網+創新創業大賽省級銅獎1項；畢業生工程能力和專業素養大幅提升，從根本上提升學生創新能力、實踐能力和社會責任感，就業質量和滿意度明顯提高，得到了社會的廣泛好評。