巾幗“廚神”
——莊司夏子

東京餐廳 été 日本藉主廚莊司夏子（Nats u ko Shoji）榮獲 2022 年“亞洲最佳女廚師獎”（Asia’s Best Female Chef Award）。此獎項由 300 多位“亞洲50 最佳餐廳”(Asia’s 50 Best Restaurants) 評審委員會成員投票選出，為成功的女性提供了一個機會，以表彰她們為卓越美食樹立新標準的奉獻精神、精湛技藝和非凡創造力。

“亞洲 50 最佳餐廳”編輯William Drew 表示：“莊司夏子優雅的作品彰顯了其完美主義，她對細節的執著以及豐富的創造力，是實至名歸的“亞洲最佳女廚師獎”得獎者。她巧用季節性食材，配合出色的廚藝技巧，將時尚與美食融為一體，充分展現日本料理的藝術。

莊司夏子主廚因高中時期一份制作忌廉泡芙的功課而產生對烹飪藝術的興趣。畢業后，她加入以前衛風格著稱且近年屢屢在“亞洲 50 最佳餐廳”榜上名列前茅的東京法式餐廳Florilège 展開其職業生涯，跟隨Florilège的主廚兼創辦人川手寬康（Hiroyasu Kawate）鉆研學習，并在3 年內晉升為副廚師。莊司夏子主廚于2014 年在東京澀谷開設été（意指法文中的“夏天”）餅撻店。1年后以出色的味道獲得全球關注，并轉變為一間只有4個座位且僅限對受邀食客開放的餐廳，進一步提升她在競爭激烈的東京餐飲業的知名度。

莊司夏子主廚以經典時裝及設計師手袋設計為靈感，創作一系列招牌蛋糕，其中備受追捧的草苺蛋糕靈感源自路易威登的棋盤格印花，以及讓人聯想起香奈兒菱格紋手袋獨特縫線的蜜桃蛋糕。莊司夏子主廚了解并善用時令食材，每個蛋糕均采用日本頂級時令水果（佐賀雪兔白草苺、德島佐那河櫻花或岡山清水白桃），用設計精致的黑色禮盒盛裝，宛如一個個精美的珠寶盒。

莊司夏子主廚曾獲得2020 年度榮獲“亞洲最佳糕點師獎”（Asia’s Best Pastry Chef Award），之前就曾被認證為烹飪界新星之一。與此同時，été 更贏得眾多名人（如大衛·貝克漢姆）以及著名廚師（如 René Redzepi和 Ferran Adrià）的贊譽。

2019 年12 月，été 擴建為六座位餐廳，讓莊司夏子主廚可以招待食客進入她的專屬餐廳并親自為食客服務。她精心設計的十道菜季節性菜單細膩精致，全面展示她一絲不茍的態度、對食材的尊重，以及她非凡的創造力。été 的嘗味菜單涵蓋咸味餐點以及她著名的甜品，其中包括été 的招牌菜— 咸蛋撻配北海道海膽和米莫萊特芝士、馬頭魚配白蘆筍湯和毛蟹蟹肉、赤牛配松露醬和骨湯汁。

莊司夏子在接受這一榮譽時表示：“我非常感激能獲得這個獎項，同時感謝所有支持我的人。我希望能成為日本女廚師們的榜樣，以這個獎項激勵她們追逐自己的夢想。我更要特別鳴謝每一位曾指導過我的廚師們，他們的廚藝和藝術靈感均為我帶來啟發。