山西省甜櫻桃產業現狀、存在問題及發展建議

聶國偉，李凱，田永強，張曉萍

(山西農業大學果樹研究所，山西太谷 030815)

甜櫻桃原產于歐洲與西亞，于1871年傳入中國，是中國北方落葉果樹中成熟最早的樹種之一。其果實營養豐富，色、形、味俱佳，素有“春果第一枝”，果中“珍品”的美稱。多年來，甜櫻桃的栽培效益一直很好，在中國發展迅速。自2000年開始山西省絳縣、臨猗等地果農開始陸續栽植，近年來發展非常迅速，逐步成為一些地方的主導產業。

1 山西省甜櫻桃生產現狀

目前山西省櫻桃面積0.7萬hm2(10萬多畝)，產量6萬t，產值8億元，是目前山西省果樹中666.7 m2平均收益最高的果樹。其中運城地區0.4萬hm2(6萬多畝)，主要分布在絳縣、臨猗、萬榮及周邊地區；臨汾地區0.13萬hm2(2萬畝)，主要分布在曲沃、鄉寧、洪洞等地；其它地區發展面積為0.13萬hm2(2萬多畝)。

山西省甜櫻桃主要通過批發、采摘、電商等方式進行銷售，還未形成有規模的產銷龍頭企業。主產區70%的甜櫻桃從果園直接銷往外省，大部分果農和甜櫻桃銷售商家采用泡沫箱包裝批發銷售，沒有標準化的分級和包裝。也有少數商家挑選出大小均勻、色彩鮮艷的甜櫻桃用特制的禮盒包裝，面對高端消費市場銷售, 提高經濟效益。在栽培面積較小地方，主要是本地采摘銷售。一般露地櫻桃售價為每千克20～50元，保護地栽培千克價高達50～300元。

2016年，絳縣縣委、縣政府提出“兩鄉五區”建設戰略規劃，把建設“全國櫻桃之鄉”放在首位。已取得“絳縣大櫻桃”地理標志和“絳縣大櫻桃”地理標志證明商標區域公用品牌，于2017年成為國家級水果出口安全示范區，注冊出口果園266.7 hm2(4 000畝)，櫻桃出口至巴基斯坦、馬來西亞、臺灣等國家和地區。

2 產業發展中存在的主要問題

2.1 品種混亂，搭配不合理、優新品種占比小

山西省生產上栽培的甜櫻桃品種較多，主要有早大果、紅燈、龍冠、布魯克斯、雷尼、先鋒、拉賓斯、水晶、紅瑪瑙等。

櫻桃園普遍存在栽植多個品種，且大部分櫻桃園品種雜亂無序，給管理帶來了極大麻煩，比如在同樣的澆水施肥管理條件下，美早長勢很旺，花芽少，花而不實、產量極低，雖然單價較高，但收入不高。通過施用多效唑、PBO等，美早的產量有所提升，但可能造成豐產性較好的品種的流膠死樹，也在一定程度上引起了紅燈樹體病毒病加重，果實變小、品質變差、產量降低。品種的雜亂給采收也帶來了很大麻煩，導致成熟季難以批量采收銷售。

一些櫻桃園品種搭配不合理，平均畝產量較低，果實成熟期出現過于集中或過于分散，果品的市場競爭力差。導致櫻桃看似單價高，但收益不高，有的櫻桃園畝產較高，但售價較低而收入不高。

2.2 櫻桃砧木生長習性不了解

山西省甜櫻桃栽培砧木有ZY-1、大青葉、吉塞拉5號、吉塞拉6號、馬哈利、蘭丁、山櫻等，以ZY-1、大青葉較多。一些地區沒有考慮當地土壤、氣候等實際情況，盲目引進品種、砧木，導致櫻桃園櫻桃樹大小不一、高低不等，園相很不整齊。有的櫻桃園樹體高大，結果晚，有的櫻桃園結果早、豐產，但果個小、品質差；有的櫻桃園根癌病發生嚴重，造成較大經濟損失。

2.3 整形修剪和肥水管理不當

成齡櫻桃園在生產中重栽輕管，管理粗放導致樹形紊亂，樹體內膛光禿、衰弱、枝條旺長等，使得樹體高大，結果部位外移嚴重；一些櫻桃園管理不當，重冬剪、輕夏剪，一些櫻桃園對所有延長枝進行短截。有的櫻桃園施肥時過量施用氮肥，不當的修剪和過量的氮肥施入造成樹體旺長，大量枝條旺長，使花芽形成難，嚴重影響產量，并造成果實品質下降，樹體抗寒性減弱，晚霜危害程度加重，同時加大了修剪管理的勞動強度，增加了管理成本，降低了收入。要么多年產生不了效益；或者出現大小年，達不到連年穩產高產的效果。

2.4 對病蟲害發生規律不了解，盲目用藥

櫻桃生產中主要存在的害蟲有桑白蚧、梨小食心蟲、梨網蝽、金龜子、黃刺峨、果蠅等，尤其是果蠅已成為不可忽視的害蟲，對中晚熟櫻桃品種危害很大，如不注意防范，可能造成減產或絕產。主要的病害有流膠病、根癌病、褐斑病、穿孔病、病毒病等，櫻桃的病毒病對一些櫻桃品種已造成了很大的威脅，如造成紅燈葉片卷曲折皺，果實成熟期延遲、果個變小，落果減產，甚至死樹，給生產造成了較大損失。

部分櫻桃種植者對櫻桃病蟲害不認識，對其發生規律不了解，對病蟲害的重視及預防力度不夠，打藥存在跟風現象，看見鄰居打藥了就跟著打，甚至加大濃度和次數，加速了病蟲害對藥物產生抗性，病蟲害的防治，有時還會產生藥害，造成櫻桃園巨大損失。

2.5 自然災害頻發，防災減災技術不足

近些年自然災害頻繁發生，晚霜對山西櫻桃危害嚴重。櫻桃始花期多在當地晚霜期之前，花芽一旦萌發，很容易遭受晚霜危害，如2018年4月6日，一場寒流席卷山西，造成大部分露地櫻桃園絕產；2020年和2021年運城和臨汾遭受了晚霜危害，減產嚴重；2020年太原周邊和晉中地區大部分櫻桃園區凍害率達到80%以上；2021年櫻桃園凍害率達到50%以上，一些低洼地帶櫻桃園幾近絕產。

2021年9月下旬10月上旬，由于連續降雨造成山西運城地區永濟、芮城、臨猗的櫻桃園受災嚴重，個別櫻桃園出現死樹毀園現象，還有低洼地櫻桃園出現澇災死樹現象。

2.6 果實質量標準不統一，缺乏采后處理，品牌意識不夠

生產中甜櫻桃的栽培面積在不斷擴大，但主要以農戶為單位、分散經營的小規模果園為主，標準化程度較低，果園管理水平參差不齊，質量安全水平同樣參差不齊，沒有形成采后產業鏈，采后不能進行及時快速預冷，影響新鮮度。缺乏品牌意識。

3 未來發展建議

3.1 適地規劃，合理布局

山西省地處中國華北西部的黃土高原地帶，境內地形多樣，高差懸殊，土層深厚、大部分地區晝夜溫差大、日照充足，5月中下旬至6月上中旬正是露地櫻桃成熟季節，此時雨水較少，裂果和爛果現象較輕，具有生產優質果品的獨特自然資源。山西省南北氣候差異大，自南向北、自平川向山地年均溫變化較大，可利用自然氣候使甜櫻桃在不同時期上市，延長供應期。

針對山西省氣候條件和市場前景，晉南地區甜櫻桃栽培應以露地早、中熟品種和大棚栽培為主，搶占早熟櫻桃市場(圖1)；晉中地區以露地中、晚熟品種栽培為主，供應中晚熟市場；而晉北地區春季低溫來的早，光照充足，通過日光溫室栽培可實現甜櫻桃的提早上市。

圖1 甜櫻桃大棚栽培

3.2 選好品種和砧木

山西省地處黃土高原，冬寒、春旱、夏熱，各地區溫度差別較大，在品種選擇上首先要選擇抗寒、耐旱、果個大、優質、豐產的優良品種發展，同時要考慮早、中、晚熟品種的搭配比，一個真正的好品種應該是適應性強、收益高的品種。新發展的櫻桃園建議種植容易管理的品種；有一定栽培經驗的種植戶可以種植優新品種。晉南地區為櫻桃的主產區，以發展早中熟的品種如薩米特(圖2)、美早、蜜露等品種為主，適當發展晚熟品種延長市場供應期。晉中及太原陽泉地區選擇品種和砧木時要考慮品種和砧木的抗寒性，砧木可選擇馬哈利、山櫻、吉塞拉6號等，品種可選擇紅瑪瑙、萬尼卡、友誼等品種。

圖2 日光溫室薩米特豐產狀

3.3 樹立優質生產意識，推進標準化示范推廣

充分發揮科研與推廣部門的優勢，加強櫻桃示范基地建設，強化果農的優質生產意識。建設標準化示范園，在甜櫻桃生產的各環節就高光效樹形整形修剪、花期晚霜防御技術、土肥水管理技術、甜櫻桃病蟲害發生規律及防治措施等方面開展專題培訓，手把手把豐產優質關鍵技術傳授給果農。建立核心示范園，輻射推廣甜櫻桃優質豐產栽培技術，促進山西省甜櫻桃產業標準化快速發展。

3.4 樹立防災減災意識

自然災害頻發大大影響了甜櫻桃的收益。針對甜櫻桃晚霜危害，在建園時做好規劃，盡量避免在低洼地建園，選擇抗寒品種作為主栽品種；對于已建成的櫻桃園要考慮實施各種防霜措施，增加收益。通過多年調查發現，發展設施栽培是解決櫻桃花期晚霜危害最有效的措施。針對一些容易裂果的櫻桃品種需要搭建防雨棚。

3.5 加大政府扶持力度，促進全產業鏈發展，加強品牌宣傳

隨著甜櫻桃栽培面積的擴大、規模的迅速發展、櫻桃的采后處理和品牌建設也越來越重要。櫻桃產業的可持續發展，還要重視新品種、新技術的示范推廣，同時采后處理和品牌宣傳也勢在必行，需要政府的大力扶持、合理布局、正確引導。

4 山西果樹研究所開展的主要工作

4.1 育種研究進展

優良甜櫻桃收集、保存、評價。山西省果樹研究所早在1994年開始從國內外收集保存甜櫻桃種質資源，共引進了當前國內外優良櫻桃新品種或新品系150多份，目前存活88個品種共118份，共計保存資源107份；培育出雜交苗533株，初選出優系5個，已審定品種3個，這些品種的突出特點是優質、豐產、抗性強，可以在太原、晉中、陽泉等地規?；l展，結束了櫻桃只能在運城大面積發展的歷史。

4.2 育出品種介紹

紅瑪瑙甜櫻桃。果實心臟形，果皮紫紅色，具光澤，極漂亮；平均單果重8～10 g；果肉硬脆，風味酸甜，口感極佳；落果輕，抗裂果。早果豐產性，抗寒性強，在年平均氣溫8～9 ℃，休眠期最低氣溫高于-24 ℃的地區能夠栽植；耐堿，能適應pH值8.5的土壤；該品種的突出特點是適合山西黃土高原的生態條件抗寒耐旱，樹體健壯，豐產性好。 于2005年3月通過山西省品種審定委員會品種審定。

萬尼卡甜櫻桃。2003年從亞美尼亞引進的晚熟甜櫻桃品種，該品種果實中大，平均單果重8～10 g，果實心臟形，完全成熟果皮紫紅色，果肉較硬，風味上，可溶性固形物18%，果實發育期65 d左右，比紅瑪瑙晚熟5 d左右，比紅燈晚熟15 d左右。早果性和豐產性好，抗寒、耐霜，具有較好的避霜性能，耐貯性好，有較好的抗裂果特性，較抗流膠病。2016年通過山西省林木品種審定委員會審定。

薩米特甜櫻桃。以先鋒和薩姆雜交育成，果個極大，平均單果重10～12 g，最大14 g；果實完全成熟為深紅色，果色艷麗，外觀漂亮；風味甜，口感好；早果性、豐產性好；為中熟甜櫻桃良種。苗木栽植3年結果，5年進入初盛果期，盛果期平均畝產1 000 kg以上。2019年通過山西省林木品種審定委員會審定。

4.3 栽培技術研究

通過對選育的紅瑪瑙品種從土、肥、水管理，到整形修剪等方面進行了研究，總結出了紅瑪瑙櫻桃配套高效栽培技術，為紅瑪瑙甜櫻桃的推廣提供了栽培技術保障。為避免自然災害，果實提早上市，針對日光溫室一般進入盛果期晚的現狀，采用直接定植幼苗方式，通過“前促后控”等技術措施，實現了日光溫室種植甜櫻桃的早期豐產。針對大棚甜櫻桃高光效樹形、采果后葉面保護、縮短休眠期等技術開展了研究，初步研究結果表明：在大棚選用紅燈、薩米特、紅瑪瑙等品種采用紡錘形(圖3)或改良主干形、通過噴施破眠劑、合理負載、采果后噴施0.3%磷酸二氫鉀的配套栽培技術可以達到大棚豐產優質的效果。通過研究編寫了3個山西省地方標準，分別為紅瑪瑙櫻桃栽培技術規程，大棚甜櫻桃栽培技術規程，日光溫室甜櫻桃栽培技術規程。

圖3 甜櫻桃紡錘形樹形第1年整形