蓮藕是食物,也是藥物。早在《神農本草經》中就有記載:“藕補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老?!蓖跏啃墼凇峨S喜居飲食》中寫道:“生食宜鮮嫩,煮食宜壯老,用砂鍋桑柴緩火煨極爛,入煉白蜜收干食之,最補心脾。若陰虛,肝旺,內熱,血少及諸失血證,但日熬濃藕湯飲之,久久自愈,不服他藥可也?!?/p>
秋吃蓮藕有清熱涼血的作用,因為蓮藕性寒,且味甘多液,可用來治療熱病口渴、衄血、咯血等癥。此外,蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,減少脂類的吸收,具有降脂、通便的功效。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
推薦幾款秋藕的食療方:
涼拌藕片 蓮藕、蠔油、生抽、鹽適量、香菜適量。蓮藕去皮,煮至用筷子可以輕松戳穿的程度。撈出瀝水后切成藕片,香菜切碎。除了鹽以外的所有調味料拌勻備用。加入藕片拌勻,根據咸淡程度加鹽調味即可。
雪梨蓮藕肉丸湯 雪梨、枸杞,瘦肉,蓮藕,胡椒粉、料酒適量。蓮藕去皮切細丁備用;瘦肉攪拌成肉餡,加入少許胡椒粉、鹽及料酒、水調味,與蓮藕丁攪拌均勻后制成肉丸;雪梨去皮切成大塊放入鍋中,加清水1000毫升大火煮開轉小火直至梨肉呈半透明狀;將蓮藕肉丸放入鍋中,大火煮開后蓋上鍋蓋,小火燉煮30~40分鐘,加鹽調味即可。
(摘自《醫藥養生保健報》 董繼強/文)