珍珠雞與康樂雞富硒養殖技術研究

晏文波，馮挺財，李海根，賈愛民，陳欠林

1.江西省宜春市科學院動物科學研究所，江西宜春 336000；2.江西省宜春市硒資源開發利用中心，江西宜春 336000

珍珠雞原產非洲大陸西海岸的幾內亞，其肉質細嫩、味道鮮美、高蛋白、低脂肪，原為野生禽類，經馴化飼養，逐漸成為一些國家的肉用家禽新品種[1]?？禈冯u又名萬載三黃雞，屬蛋肉兼用型雞種，產于江西省宜春市萬載縣，是萬載縣政府大力引導發展的地方特色雞種，養殖規模較大。硒（Se）是人體健康和動物體內必需的14 種微量營養元素之一，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，在生物機體新陳代謝中起著極其重要的作用，并兼有營養、毒性和解毒三重生物學功能，被稱為生命的保護劑[2]。目前，為了解決動物飼料中硒的不足，主要是在動物飼料中直接添加硒無機鹽或有機硒制劑[3]，添加硒無機鹽雖成本低，但在生產上應用時安全性較差，有機硒制劑利用安全，但成本高[4]。利用硒肥—牧草—飼料—動物（食物鏈）鏈的物質傳導作用，依據植物營養學原理，通過向牧草施硒，可達到家畜安全、高效補硒的目的[5]。為此，本研究旨在通過硒肥—牧草—飼料—動物（食物鏈）鏈的物質傳導作用來評估珍珠雞、康樂雞對硒的富集能力及探索珍珠雞、康樂雞的富硒養殖模式，為開發此類富硒農產品提供技術支持。

1 材料與方法

1.1 試驗雞日糧的配制及日糧硒水平

試驗采用玉米豆粕型基礎日糧[6]，其營養組成除硒外，均按照NRC 關于產蛋雞所需營養進行配比（表1）。

表1 基礎日糧組成和營養水平

1.2 試驗動物及分組

試驗用珍珠雞、康樂雞購買于萬載恒暉大農業科技有限公司，并分別設立對照組與試驗組，每組50 只雞，分為4 組，每個組用隔離網進行隔離形成4 個區間，每個區間都有室內欄舍和室外運動場。除喂給相同的雞飼料外，試驗對象分別采食經噴灑亞硒酸鈉溶液及未噴灑亞硒酸鈉溶液的苧麻，苧麻莖、葉通過牧草切割機進行打碎處理。

1.3 苧麻的種植、噴硒處理及采樣送檢

在宜春市科學院動物科學研究所畜牧試驗基地進行苧麻的種植，將苧麻種植地分為對照組和試驗組，對照組苧麻使用常規種植方式生產，不噴灑亞硒酸鈉溶液，試驗組苧麻用含量為240 mg/kg 亞硒酸鈉溶液進行葉面噴灑，每666.67 m2噴液量96 kg，在苧麻株高30～40 cm 時第1 次噴硒，間隔15 d 進行第1 次采樣送檢，并進行第2 次噴硒，間隔15 d 進行第2 次采樣送檢，同時將苧麻刈割切碎給雞食用。

1.4 樣品的采集

試驗對象飼喂苧麻8 周后（29 周齡），每組各隨機抓殺試驗雞10 只，各取雞胸肉250 g、雞肝50 g；各組隨機取新鮮雞蛋10 枚一同送專業檢測機構檢測。

1.5 測定指標

采集的樣品送江西省食品發酵研究所分別檢測苧麻莖、苧麻葉、雞胸肉、雞肝、雞蛋中的硒含量。

1.6 統計分析

選用Excel 和SPSS 軟件對數據進行分析，用LSD 方法進行多重比較，結果以“平均數±標準差”表示，以P＜0.05 為差異顯著，P＜0.01 為差異極顯著，P＞0.05 為差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 苧麻中硒含量

由表2可知，噴灑含量為240 mg/kg 的亞硒酸鈉溶液1 次及2 次后，苧麻莖、葉中硒含量比未噴灑組分別提高了275%、750%，300%、820%，差異極顯著。另外，噴灑2 次亞硒酸鈉溶液后，苧麻莖、葉中硒含量比噴灑1 次分別提高了126.7%、130%，差異顯著。

表2 苧麻中硒含量mg/kg

2.2 雞肉、雞蛋、雞肝中硒含量

由表3可知，經飼喂噴灑亞硒酸鈉溶液的苧麻8 周后，珍珠雞、康樂雞胸肉中硒含量比對照組分別提高了66.67%、31.25%，差異顯著，硒含量均達到0.2 mg/kg，符合富硒標準；珍珠雞、康樂雞蛋中硒含量比對照組分別提高了37.50%、34.62%，差異顯著，硒含量均大幅超過0.2 mg/kg，符合富硒標準；珍珠雞、康樂雞肝中硒含量比對照組分別提高了16.67%、4.35%，差異不顯著。

表3 雞肉、雞蛋、雞肝中硒含量mg/kg

3 結 論

1）苧麻莖和苧麻葉中硒含量檢測結果表明，噴硒含量為240 mg/kg 亞硒酸鈉溶液可大幅提高苧麻莖和苧麻葉中有機硒含量水平，且噴灑2 次比噴灑1 次效果更明顯。

2）由試驗檢測結果可知，通過飼喂噴灑亞硒酸鈉溶液的苧麻，可以提高珍珠雞、康樂雞中肉、蛋的硒含量水平，且超過0.2 mg/kg，符合富硒標準。筆者觀察到珍珠雞和康樂雞對打碎的苧麻有積極的采食行為，可將苧麻作為雞的青綠飼料進行推廣使用。通過硒肥—牧草—飼料—動物（食物鏈）鏈的物質傳導作用可以提高珍珠雞、康樂雞對硒的富集能力，本試驗為開發此類富硒農產品提供了一種養殖參考模式。