苜蓿青貯的加工模式分析與發展前景展望

文│朱倩（甘肅省草原技術推廣總站）

近年來伴隨著我國畜牧業不斷發展，飼草料的市場需求旺盛，與之對應的養殖業和農業發展方向有了較大幅度的調整，致使我國苜蓿產業呈現蓬勃發展的態勢，目前全國苜蓿留床面積達到41.67萬公頃，成為飼料產業發展的主力軍。

在苜蓿草產品生產上，國內大多采用苜蓿干草的生產方式，受調制工藝流程和環節影響因素的制約，在簡單粗放式的苜蓿干草生產情況下，落葉現象嚴重，造成30%左右的苜蓿流失。在我國的北部地區，由于雨熱同期，苜蓿在收獲季節雨淋的影響下易出現霉變，營養價值大幅度降低。采用烘干法進行苜蓿的脫水后干草生產，雖能獲得較高質量的苜蓿產品，但在加工處理過程中，不僅設備投資價格昂貴，烘干操作能源消耗量大，生產成本較高，制約其在苜蓿干草生產中的廣泛應用。

刈割后的苜蓿含有50%～70%的水分，通過切碎在密閉缺氧的環境下，利用厭氧乳酸菌的發酵作用來抑制雜菌的生長，進而獲得優質粗飼料的方式成為當前苜蓿草產品加工生產過程中的主要方式。在苜蓿青貯的整個過程，乳酸菌等多種微生物參與發酵產生的乳酸，不僅是一種pH值調節劑，又是營養物質，在保證苜蓿青貯pH值下降的同時抑制飼料中其他微生物生長，使飼料能夠長期進行儲存。苜蓿青貯技術不僅能夠有效解決苜蓿干草調制過程中雨季的影響造成飼草損失的難題，還能提升苜蓿產品的多樣性，對于延長青綠多汁飼料的利用具有十分重要的意義，是我國草食畜牧業發展不可或缺的生產技術。為此，筆者在結合我國苜蓿青貯飼料生產現狀的基礎上，就苜蓿青貯加工模式進行分析，提出了因地制宜的優化思路，從根本上完善苜蓿青貯加工體系、優化開發利用模式、拓寬生產應用單位，實現苜蓿青貯飼料生產的規?；?、集約化、效益化發展提供一定的技術參考和思路啟發。

一、我國苜蓿青貯飼料生產的主要工藝

伴隨著苜蓿青貯適宜技術的推廣應用，在生產實踐中形成了窖貯、堆貯和袋貯為主的苜蓿青貯加工利用模式，對加快苜蓿青貯加工利用規?；?、集約化、市場化步伐起到了積極的助推作用。

1.窖貯。在進行苜蓿青貯飼料生

產時，首先需要在苜蓿青貯飼料原料進入地窖前，在地窖底部和四周按照要求鋪設塑料薄膜，塑料薄膜需要保留足夠的長度，能夠在苜蓿青貯原料鋪滿整個地窖后，將苜蓿青貯的頂部蓋住。苜蓿粉碎為2～3厘米的碎段，一邊將其放入地窖一邊進行壓實，在進行壓實時，需要注意地窖四周的壓實狀況。大型苜蓿青貯地窖需要進行裝填后充分壓實，并且逐步向前推進，而在壓實后，體積需要與入窖前的體積達到1∶2.2以下。在進行原料的裝填時，需要做好防水防漏操作，避免雨水進入青貯窖。整個裝填工作需要盡量控制在三天內完成，應當盡量縮短裝填時間，這樣能夠有助于避免外界環境對苜蓿青貯的裝填產生影響。在完成裝填后，需要采用最先鋪設的塑料薄膜，將苜蓿整個包裹并完全蓋嚴，覆蓋層需要在一米以上，上層塑料需要采用廢舊輪胎或者其他的重物壓實。再將苜蓿貯存30天以上后開封即可作為飼料進行應用。以窖貯為主的青貯方式，受青貯窖固定建設的制約，在生產當中青貯模式較為單一，使用范圍僅限在養殖場戶，不適宜大規模開展苜蓿青貯商品化生產。

2.堆貯。在進行苜蓿的堆貯工藝時，首先需要選擇合適的堆貯場所。堆貯場所需要盡量選擇在地勢較高并且土質堅硬的向陽處，最好選擇在硬化地面，而在進行苜蓿的堆貯時，需要高于地面至少20厘米。同樣在進行苜蓿的添加前，需要在整個堆貯底部鋪設塑料薄膜，并留有足夠的長度，能夠將苜蓿青貯原料整個包裹住。在進行苜蓿青貯的處理時，需要將苜蓿原料切碎成2～3厘米左右的碎段，一邊裝填一邊壓實。在進行大型的堆貯時，需要采用楔形填裝并且充分壓實，逐步向前推進。在進行裝填的整個過程中，也需要做好防水防潮的工作，在進行裝填時，工作需要控制在3天以內。等待苜蓿堆高達到1.5～1.8米，需要將苜蓿青貯堆頂修整成饅頭狀，保障后續包裹掩蓋的順利進行。而在完成了苜蓿青貯堆的填實后，在苜蓿青貯堆外周50厘米左右處設置深度30厘米的排水溝。用塑料薄膜將苜蓿青貯整體完全蓋嚴，避免雨水出現滲入的情況。堆貯30天后，可開啟青貯堆進行飼喂。以堆貯為主的青貯方式對于青貯設施的要求不高，在實踐當中不需要修建青貯池，減少了青貯設施的建設投資，對因地制宜地進行苜蓿青貯具有重要的實踐指導意義。但是在實踐操作當中，操作場地的面積要求、塑料棚膜的使用量在一定程度上制約著該青貯技術的大面積推廣應用。

3.袋式灌裝青貯。袋式灌裝青貯在應用過程中，采用的是現代化的灌裝機器將切碎的苜蓿高密度地裝入由塑料拉伸膜制作成的專用的青貯袋。目前在進行袋式灌裝青貯時，所選擇的處理方式為機械連續包裝，不僅能夠保障密度均勻，同時還能夠為優質苜蓿青貯飼料提供保障。

袋式灌裝青貯在應用過程中不僅損失較小，并且儲存地點靈活，其最大優點是密閉性較強，原料具有較大的密度，在完成灌裝后能夠快速進入厭氧狀態，對最大限度保留苜蓿營養物質，提高飼喂動物的消化吸收能力具有重要的意義。同時在袋式灌裝青貯條件下大型規?；?、一體式機械的應用后，生產效率高，工作條件的適應性廣，能夠進行苜蓿青貯的商品化、規?；?、批量化生產，對于提升苜蓿機械化水平、減少使用頻率低的固定窖池等設施投資具有重要的意義。

在袋式灌裝青貯條件下，應用灌裝機械的微量噴霧液體添加系統進行微生態菌劑、營養物質調節劑、保鮮防腐劑等青貯輔助劑的添加，在全面提升苜蓿青貯質量的同時提高工作效率，消除了天氣、氣候條件等影響苜蓿青貯質量的因素。

二、現階段苜蓿青貯飼料應用過程中存在的問題

作為發展畜牧業重要的蛋白質飼料組成部分，苜蓿青貯在畜牧業發展過程中占有重要的地位。但是現階段苜蓿青貯飼料應用過程中，還存在青貯質量評價標準不統一，缺乏評定標準，導致苜蓿青貯的質量存在差異；在苜蓿飼喂環節，對不同粗飼料添加或混合組成部分在苜蓿青貯飼喂效果上缺乏相應的評價分析，在制定相應的苜蓿青貯飼料飼喂模式上相關的依據缺失；在分門別類進行不同苜蓿青貯模式的應用上，指導性不強，造成灌裝青貯設施和青貯窖池建設混同進行，在一定程度增加養殖場戶投資的同時，造成大量的生產附屬設施設備利用率不高；在苜蓿青貯飼料的商品化開發上，缺乏品牌意識和技術集成體系，造成畜牧養殖企業對苜蓿干草的認識程度較高、對苜蓿青貯的認識僅停留在青貯窖建設層面上，對外拓展銷路及提升產品市場競爭力的后勁不足。

三、規范提升苜蓿青貯加工利用的前景展望

應用苜蓿青貯增加奶牛泌乳量、提高生產性能，已成為廣大畜牧業養殖主體的普遍共識，如現代牧業、輝山乳業等大型奶牛場都采用苜蓿TMR青貯混合飼料進行奶牛喂養，我國的部分小型牧場應用階段性補飼等方式進行苜蓿青貯飼料的應用，對提升畜牧業整體發展水平起到了積極的示范帶動作用。

在全面提升苜蓿青貯質量，加快商品化、機械化、集約化發展進程中，應建立統一的質量平均標準或者行業標準，提升苜蓿青貯質量，促進產業的發展壯大。苜蓿青貯在進行生產時，難以進行連續性的加工，導致制作時間不斷延長，進而對苜蓿青貯的制作效果產生影響。要高度重視苜蓿種植過程中的雜草、雜菌等異物對苜蓿青貯效果的影響，強化苜蓿青貯之前原料異物的清理、撿拾，防止影響苜蓿青貯品質。

建立適宜的苜蓿青貯產品飼喂利用模式，目前我國雖然有一部分養殖場選擇苜蓿青貯飼料進行養殖，相關的實驗數據還較為缺乏，并沒有對應的科研機構或個人對苜蓿青貯的應用現狀進行評估，這就導致苜蓿青貯飼料生產企業在進行苜蓿青貯產品的銷售宣傳時缺乏說服力，對其生產銷售和定價產生了一定的影響。

強化苜蓿青貯飼料的運輸過程管理，做好運輸環節的管理，杜絕加工時間延長，造成好氧菌入侵發酵，導致青貯失??；對商品化的苜蓿青貯袋，要做好運輸、裝卸過程中的防刮、防刺、防損措施管理，防止灌裝袋破損，氧氣進入打破苜蓿的青貯厭氧條件，影響苜蓿青貯使用效果。