貴州省2021年生豬產業發展報告

文│唐霞*（貴州省畜禽遺傳資源管理站）

熊洪輝（貴州省獨山縣農業農村局）

劉志勇（貴州省威寧縣畜牧業發展服務中心）

李煥英（貴州省安順市平壩區畜禽品種改良站）

田景平（貴州省黎平縣農業農村局）

一、生豬生產情況

1.生豬產能迅速恢復。自2018年以來，受“豬周期”下行和非洲豬瘟疫情雙重疊加影響，貴州生豬產能大幅下降。隨著各級政府綜合施策及社會資金投入，貴州省生豬基礎產能逐漸恢復至常年水平。據統計，2021年一季度，貴州省能繁母豬存欄142.62萬頭，是常規年份2017年年末140.99萬頭的101.2%；二季度能繁母豬為147.21萬頭，是近5年以來的最高值。

2021年年末，貴州省生豬存欄1530.48萬頭，同比增加12.2%；其中能繁母豬存欄140.2萬頭，同比增加3.8%（見表1）。據監測數據顯示，截至2021年6月，貴州省能繁母豬存欄環比17個月持續增長，月均遞增率3.69%；2021年下半年隨著豬肉價格下跌，生豬產能開始回調。

表1 2018—2021年生豬及能繁母豬存欄情況

2.散養戶仍在繼續退養，中小規模及規模以上場戶逐漸增加。近年來，受環保、疫情防控、產業結構調整等因素影響，貴州省年出欄1～49頭生豬養殖戶仍在繼續退出生豬養殖行業。據行業統計，2021年貴州省1～49頭規模檔次生豬養殖戶199.83萬戶，與2020年同期相比減少4.38%（見表2）。設計規模年出欄500頭（或存欄300頭）以上生豬養殖場數量在逐漸增加。2021年12月，生豬規模場由2020年1月的2727個持續增加至3529個，月均遞增1.13%。

表2 2017—2021年貴州省中小養殖場生豬養殖場戶數情況統計表 個、%

3.規?；M程加快，生產水平明顯提升。近年來，貴州省生豬規?；M程在不斷加快，生產水平在不斷提升。2021年，貴州省年出欄500頭以上生豬規?；?1.41%，比2017年提高17.68個百分點（見表3）。監測數據顯示，2021年規模以上養殖場能繁母豬頭均產仔數15.24頭，比2020年提高2.12頭。

表3 2017年以來貴州省生豬規?；首兓闆r

4.生豬養殖效益呈現階段性虧損。與2020年相比，2021年生豬養殖效益高位回落，全年頭均毛利821.82元，比2020年減少1924.37元。據監測，2021年1～3月仍處于高水平盈利，頭均毛利分別為2899.74元、2672.65元和2034.82元，但在6～10月呈現階段性虧損狀，11～12月生豬價格回調到盈利區間，分別為360.68元/頭和417.14元/頭。

二、生豬供給情況

1.生豬出欄量大幅增加。隨著生豬產能恢復，2021年貴州省生豬出欄大幅增加，豬肉供給較為寬松。據統計，2021年貴州省生豬出欄1849.70萬頭，同比增加11.3%；肉豬產量166.21萬噸，同比增加13.6%（見表4）。

表4 2018年～2021年生豬出欄及豬肉產量情況

2.出欄活豬均重增加。受價格下跌等因素影響，生豬養殖戶壓欄惜售，出欄活重增加。貴州省生豬定點監測數據顯示，2021年規模以下活豬出欄均重145.93千克/頭，與2020年相比增加6.61千克/頭；規模以上活豬出欄均重136.48千克/頭，與2020年相比增加4.51千克/頭。同時屠宰監測數據顯示，2021年規模屠宰場宰前生豬均重143.13千克/頭，與2020年同期相比增加5.48千克/頭。

3.豬肉供給寬松，省際間調運由上半年凈調入逆轉為凈調出。貴州省長期以來生豬供給存在一定的缺口，每年需從外省調入生豬才能滿足市場供給。據檢疫電子出證信息統計，2021年隨著生豬出欄量增加，5月起省際間屠宰用活豬調運由1～4月凈調入逆轉為凈調出，全年凈調出屠宰用生豬42.23萬頭。

三、生豬市場消費情況

1.豬價高位回落，豬肉價格大幅下降。貴州省21個價格定點監測縣數據顯示，2021年貴州省生豬價格一路下跌，從1月的37.43元/千克下跌至10月的13.53元/千克，累計跌幅達63.85%。11～12月價格有所回升，分別為18.13元/千克和19.60元/千克，與2020年同期相比分別下降42.75%和41.98%。2021全年活豬均價21.91元/千克，較2020年活豬均價35.66元/千克下降38.59%；豬肉均價35.97元/千克，較2020年活豬均價55.21元/千克下降34.85%。

2.屠宰量上升，居民消費增加。

（1）屠宰量大幅上升。據統計，貴州省生豬定點屠宰量場2021年屠宰生豬504.51萬頭，比2020年增加136.67萬頭，同比增加37.15%（表5）。

表5 貴州省2019～2021年生豬屠宰量

（2）集貿市場交易量增加。據貴州省5個畜產品交易量定點監測縣數據顯示，2021年豬肉月均消費量775220.81千克，與2020年676597.43千克相比增加14.58%。特別是下半年豬肉價格大幅下跌后，豬肉月均消費量同比增加30.13%。

（3）居民豬肉消費量回升。隨著生豬價格下跌，居民豬肉消費量回升。2021年貴州省豬肉人均占有量43.15千克/人，同比增加13.82%，其中城鎮居民豬肉人均購買量比2020年增加9.58千克，農村居民豬肉人均消費量比2020年增加3.68千克（表6）。

表6 貴州省2017～2021年豬肉消費量