蜂花粉的生物學功能及其在雞生產中的應用研究進展

林 君，楊海明，胥 蕾，劉文沛，王 旭

（揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州 225009）

隨著人們飲食結構的調整，現代餐桌上禽類產品需求量與日俱增，家禽日益成為重要的畜產品來源，如何有效提高肉雞和蛋雞的生產性能成為當前需要解決的問題。蜂花粉是開花植物的花粉與蜜蜂消化分泌酶混合在蜂巢中發酵形成的產物。蜂花粉中含有大量蛋白質，被認為是一種天然存在的營養補充劑。除了常見的維生素、常量和微量營養素外，蜂花粉中還含有蛋白質、多糖、活性酶類、黃酮類、磷脂、胡蘿卜素及多種氨基酸等。雖然蜂花粉作為飼料添加劑開發研究價值較高，但蜂花粉的產品安全問題可能會受環境中農藥、重金屬、類金屬和霉菌等物質的影響。本文主要綜述了蜂花粉的生物學功能和在雞生產上應用研究進展，以期為蜂花粉在雞生產中的合理應用提供參考。

1 蜂花粉的生物學功能

1.1 降血脂降血糖 研究表明，蜂花粉具有降血脂和降血糖功效，蜂花粉使患者血清中脂質含量由35% 下降到20%。蜂花粉中含有的脂類物質能有效降低血清中的總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量，從而調節機體脂質代謝。孫巖等研究發現，油菜蜂花粉黃酮對-葡萄糖苷酶活性有明顯的抑制作用，且抑制效果隨著蜂花粉黃酮濃度的增大而增強，當油菜蜂花粉中總黃酮含量達到一定值時，黃酮對抑制-葡萄糖苷酶活性起主要抑制作用，從而發揮降血糖的功效。

1.2 解毒和疾病治療 蜂花粉能消炎鎮痛，抗水腫，治療燒傷，促進傷口愈合?，F有研究表明，蜂花粉能用于疾病治療上可緩解炎癥反應，如皮膚病、慢性肝炎、急性肝炎、前列腺炎、胃腸道疾病及參與腸道功能調節等。大量研究表明，蜂花粉對舒緩前列腺炎癥具有一定作用，蜂花粉中含有的黃酮類化合物通過抑制花生四烯酸代謝的級聯反應，降低前列腺素水平，抑制前列腺炎的發生。蜂花粉還能調節腸道菌群和參與肝臟解毒。章少平等研究發現，蜂花粉能增加肉雞腸道中優勢厭氧菌數量，促進優勢菌的生長和繁殖。蜂花粉中含有的乙醚提取物能殺滅腸道中的有害菌群，維持腸道健康。

1.3 抗氧化 蜂花粉中含有乙醚提取物，有很強的抗生素活性，而黃酮類化合物和酚是這種活性物的主要來源，蜂花粉中的黃酮類物質是發揮其抗氧化性能的標志物。楊悅等研究表明，蜂花粉中的黃酮能清除羥基自由基（·OH）、超氧陰離子自由基（O·）和二苯 代苦味?；―PPH），從而發揮其抗氧化性能，是油菜蜂花粉中的黃酮發揮了細胞氧化損傷的保護作用。Yang 等研究發現，破壁蜂花粉加速了營養物質的釋放，促進了氧自由基的吸收，提高了蜂花粉的抗氧化能力。蜂花粉的抗氧化性能還受酚類物質的影響。蜂花粉中的酚類物質對四氯化碳誘導的肝損傷具有保護作用，通過降低氧化應激標記物活性，來提高機體抗氧化性能。綜上，蜂花粉的抗氧化性能可能與其化學成分中的酚類和黃酮類物質含量有關，由于不同品種蜂花粉中的酚類物質和黃酮含量不同，其抗氧化性能會有差異。根據現有研究結果顯示，油菜蜂花粉中的黃酮含量較高，抗氧化效果較好。

1.4 免疫調節 蜂花粉中有關免疫的營養成分有維生素C、?；撬?、核酸、微量元素、蛋白質和多肽等，其中多肽發揮重要的營養和保健作用，可保護肝臟細胞，促進體液免疫，提高機體的免疫功能。劉立文等研究發現，蜂花粉可提高公雞血清中免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）含量。許子俊等發現，油菜蜂花粉可使小鼠脾淋巴細胞增殖，促進抗體細胞增殖，提升血清中抗體水平；蜂花粉能促進小鼠血清中溶血素的生成和增加血清IgG 含量，拮抗環磷酰胺對血清溶血素和血清免疫球蛋白有抑制作用，可加強巨噬細胞的功能，延緩細胞衰老，增強體液免疫和細胞免疫功能。

1.5 其他作用 蜂花粉還能疏通毛細血管，消除心血管腫脹，舒緩平滑肌痙攣。蜂花粉中所含的山奈酚能夠抑制透明質酸酶和彈性蛋白酶的活性，水解彈性蛋白，增強結締組織功能，促進血液循環，發揮抑菌功效。蜂花粉中含有的營養物質可快速緩解動物體內因營養攝入不足出現的缺乏癥。

2 蜂花粉在雞生產上的應用

2.1 蜂花粉對雞生產性能的影響 蜂花粉對雞生產性能的改善主要是可提高肉雞增重和降低耗料增重比及改善蛋雞的產蛋性能。Wang 等研究發現，蜂花粉可以增加肉雞十二指腸絨毛厚度和長度，改善腸道的消化吸收能力，進而提高肉雞的生產性能。肉雞日糧中添加蜂花粉能可提高肉雞第8 周體重和降低耗料增重比，提高整體經濟效益。在蛋雞日糧中添加1.0%或1.5%蜂花粉能顯著提高產蛋雞的產蛋率，改善蛋雞的生產性能，刺激甲狀腺的活性，有利于蛋白質的合成。蜂花粉對雞生產性能的改善作用可能與其含有的激素類物質有關，還會受到動物繁殖相關的下丘腦-腺垂體-性腺軸調控的影響，促進蛋雞卵泡的發育與成熟，抑制閉鎖卵泡的發生，促進排卵。

2.2 蜂花粉對雞繁殖性能的影響 夏季高溫對家禽的繁殖性能影響較大。在熱應激條件下，種公雞的采精量明顯下降，精子濃度降低，畸形率增加，精液品質下降，在種公雞日糧中添加1.5%蜂花粉能顯著提高公雞的采精量，精子活力和精子密度。在蛋雞日糧中添加1.0%蜂花粉可提高后期產蛋持續性。此外，在鵝的研究上發現，蜂花粉作為飼料添加劑，能提高公鵝精子質量、母鵝產蛋量和機體免疫力。張玲等研究發現，在種公雞日糧中添加2%蜂花粉能有效降低種公雞血漿中睪酮含量的下降速率，從而延長種公雞的利用時間。在種公雞日糧中添加0.5%～1.5% 蜂花粉能有效增加種公雞的精液量和精子密度，提高精子活力，減少精子畸形率，提高種公雞的種用性能。以上研究均表明，蜂花粉對雞的繁殖性能具有改善作用，但目前關于蜂花粉提高公雞繁殖性能機理的研究十分有限，初步斷定可能是蜂花粉中含有的激素類物質、胡蘿卜素促進了公雞性腺發育，增加睪酮的分泌，從而提高了機體的繁殖性能，具體涉及到哪種激素對雞的繁殖性能產生影響還需進一步研究。

2.3 蜂花粉對雞免疫性能的影響 蜂花粉可促進法氏囊和胸腺的早期生長，減少泄殖腔和法氏囊的變性，促進脾臟免疫反應和肉仔雞小腸初生生長。王玨等研究發現，在種雞日糧中添加蜂花粉，能促進胸腺和腔上囊的早期發育，延緩腔上囊的退化。Hegzai 等研究證實，在雛雞日糧中添加5 g/kg 蜂花粉會加速抗體反應，刺激脾臟發生免疫應答，增強免疫系統功能。章少平等研究發現，在日糧中添加10 g/kg 蜂花粉能提高35 日齡肉雞的脾臟指數，15 g/kg 蜂花粉可提高35 日齡雞的法氏囊指數。脾臟和法氏囊是機體重要的器官，免疫器官指數的升高意味著免疫系統的發育和成熟。蜂花粉可改善家禽免疫性能，可能是蜂花粉中維生素和黃酮等物質共同作用，刺激家禽免疫器官的生長，促進免疫系統的發育，增強了機體的免疫預防能力。

2.4 蜂花粉對雞抗氧化功能的影響 機體內自由基的生成會對免疫細胞產生嚴重毒害，不僅會損害細胞膜和DNA 結構，還會影響蛋白質的合成和細胞能量代謝。蜂花粉中含有豐富的天然抗氧化活性物質——黃酮和多酚類物質，且油菜蜂花粉具有較高的抗氧化活性。在蛋雞和肉雞日糧中添加蜂花粉均可保護機體組織和細胞免受自由基的氧化損傷，增強肉雞的抗氧化能力。萬順康等研究表明，在肉仔雞日糧中分別添加500、1 000、1 500 mg/kg 蜂花粉均可顯著提高血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶含量，而這2 種酶是體內最重要的抗氧化酶，可有效清除自由基，在機體抗氧化過程中發揮著重要作用。

3 小結及展望

蜂花粉功能多樣，營養全面，在雞生產領域得到了廣泛應用。蜂花粉的應用效果突出表現為可提高雞的生產性能、繁殖性能、免疫性能和抗氧化性能。但究竟是哪種激素對提高雞繁殖性能發揮作用還需進一步研究。盡管蜂花粉作為家禽飼料添加劑已有研究報道，但我國對蜂花粉產品質量和安全性問題尚未提出明確要求，而農藥殘留、金屬污染和環境污染等可能會對其安全性產生威脅。因此，今后以蜂花粉作為家禽添加劑時應提高對其安全性的關注度，從生產根源嚴格把控產品質量，根據需求確定用法用量，以便有效作用于家禽體內。