“互聯網＋”下的食用菌產業升級及關鍵技術集成推廣

佟圣胤

（鳳城市農業農村發展服務中心，遼寧 鳳城 118000）

食用菌產業在農業供給側改革、引領鄉村振興方面發揮著重要作用。丹東市食用菌生產歷史悠久，尤其是經過近20年的迅猛發展，已經成為當地的主要農業產業，隨著現代化農業發展和“南菇北移”態勢的進一步加速，產業規模將進一步擴大，但同時必須清醒意識到，產業發展中還存在大量亟待解決的問題，尤其在市場培育、現代化栽培技術和產投比上存在諸多不盡如人意之處。

1 整體差距的主要表現

第一，產業模式與先進地區存在差距，傳統庭院經濟模式居多；第二，林業資源消耗和環境污染現象較為嚴重；第三，菌包生產分散，以農戶為中心，優質率低；第四，智能化、設施化和標準化生產技術落后，產品質量難以保證質量；第五，病蟲害防治體系薄弱；第六，推廣模式落后，方法單一，銜接性差；第七，市場應變力差，無法緊扣市場需求脈搏，往往造成“菜賤傷農”；第八，品牌建設能力差，價格相對其他地區整體偏低；第九，缺乏大數據指導，不能更好預測市場需求，經常導致豐產不增收。投入產出比低，每畝地投入產出比平均低于1∶1.2，由于各地區栽培技術水平參差不齊，主要靠菇農個人主觀感覺操作，減產甚至絕產的情況時常發生，給種植用戶單來巨大的損失。

項目主要利用“互聯網＋農業”的現代化發展模式，將互聯網信息集成、數據分析處理、遠程控制應用于食用菌生產，致力于打造電子商務平臺、農產品物流鏈條，實現三產融合、大數據互聯和優質品牌建設，示范推廣了食用菌液體菌種生產技術，菌包工廠化繁育技術，食用菌智能化、設施化、標準化生產技術，病蟲害無害化輕簡化綜合防控技術，實現產業升級和菇農增產增收。

2 核心技術

2.1 食用菌優質菌株篩選技術

“三步法”優質栽培菌株篩選技術。首先采用了實驗室生物學特性鑒定，具有雙核菌絲和鎖狀聯合特征，確定生產菌株具備可結實，然后通過栽培學實驗，判斷菌株具有豐產性，抗逆性強、抗病性強、高產優質、轉潮快等特征；最后開展田間區域試驗，在各項目區選點栽培，確定其具有很好的廣適性。通過“三步法”菌株篩選技術，縮短菌株選育速度45%，試驗強度減少了80%，效果顯著。

2.2 食用菌液體菌種配方優化及智能化化生產技術

食用菌液體菌種發酵罐培養的最佳培養基為半乳糖15克，奶粉10克，高粱粉4克，蛋白質粉15克，鏈霉素0.05克，維生素B10毫克，蒸餾水1000毫升。

液體菌種生產工藝流程：培養基配制→分裝→消毒→冷卻→接種→搖床培養→一級液體種→二級液體種→制栽培種。

液體菌株工藝參數設定：裝液量12升，接種量12%，培養溫度25℃，轉速90轉/分鐘，培養時間100小時，罐壓0.3兆帕，通氣量0.9立方米/小時。

在最佳培養基和培養工藝條件下獲得的液體菌種平均滿袋時間為24天。將液體菌種發酵罐培養技術與工廠化栽培技術有機結合，可實現食用菌的規?；?、標準化、現代化和工廠化生產。改良食用菌液體培養基配方和生產方式，解決了菌絲退化、細菌污染率高等普遍存在的問題，使目前液體菌種優質率提高了45%，節約生產成本18%左右。

2.3 互聯網+下的食用菌工廠化生產自動控制技術

建立食用菌工廠化智能生產模式，實現如下功能：過程監視、數據收集、數據處理、數據存儲、報警、數據顯示、數據管理和過程控制預測預報等，由信息采集與處理模塊、信息數據顯示模塊、信息記錄與報警模塊、閥門狀態監控模塊和首部控制模塊等組成。

參數采集包括大棚內各類傳感器（光照傳感器、溫度傳感器、氣體濕度傳感器、土壤傳感器），各類前端控制器（光照控制器、通風控制器、濕度控制器、溫度控制器等）以及對前端傳感器控制器進行統一控制的采集控制器。視頻采集包括云臺、可變焦高清攝像頭。

通過以上組件實現以下功能。

第一，空氣溫濕度監測功能。工作人員可根據溫濕度采集節點配有的溫濕度傳感器，實時監測大棚內部空氣的溫度和濕度。

第二，光照度監測功能。光照度采集節點采用光敏電阻來實現對大棚內部光照情況的檢測，其實時性強，應用電路簡單。

第三，光照控制功能。食用菌生長需要光照和二氧化碳。當光照度達到系統設定值時，系統會自動開啟空氣凈化裝臵加強通風，為食用菌提供充足的二氧化碳。

第四，控制加濕器給空氣加濕功能。如果大棚內空氣濕度小于設定值，系統會啟動加濕器，達到設定值后便停止加濕。

第五，控制加熱器給環境升溫功能。當溫室內溫度低于設定值時，系統便啟動加熱器來升溫，直到溫度達到設定值為止。

第六，視頻監測功能。攝像頭實時捕獲溫室內部的畫面，而后通過同軸電纜線將畫面數據傳輸給視頻編解碼模塊處理。既可以在液晶顯示器上看到生產實時畫面，又可以通過PC登陸客戶端的方式來遠程觀看生產的實時畫面。

第七，傳輸網絡系統功能。采用將先進的傳感器網絡技術、ARM嵌入式技術和傳感器技術相結合的方式，智能農業遠程監控系統可以精準采集環境的各項指標，驅動相應控制器件平穩控制環境的變化，提供食用菌最優的生長環境。系統采用5G/Wi-Fi可選的無線網絡進行傳輸，在現場以方便接入有線網絡通過Wi-Fi接入點（AP）的方式就近通過有線網絡將前端數據與視頻傳輸至后端監控平臺?；蛘咴谟芯€網絡無法覆蓋的情況下，通過各運營商的5G無線網絡進行數據與視頻的傳輸。項目實施根據現場的網絡環境兩種網絡接入方式配合使用，以達到最好的覆蓋效果與最低的成本投入。

2.4 食用菌菌包“三段式”數字化變溫發菌技術

菌包發菌溫度管理要掌握高-低-高的原則，發菌初期，接種后的前7～10天，培養室需要控制在25～26℃，以便促進菌絲體的快速生長，盡快封上菌袋表面，防止雜菌污染。在這之后的培養溫度應該降下來，保持在22～23℃，防止菌絲體老化。菌絲長滿后進入發菌后期管理，溫度保持在24～25℃，經過3～4天后完成培養，有利于縮短后熟期管理，促進菌絲生理成熟。解決了污染率高、發菌管理混亂的問題，使污染率降低75%以上，發菌時間縮短5～6天，出菇整齊度提高35%，林木耗費率降低30%以上。

2.5 水簾降溫技術

水簾和風機分別裝在養菌房或出菇大棚的兩面房棚上,風機轉動抽風時,房棚的空氣形成負壓,可迅速排走房棚內的熱氣和異味,同時循環水流經水簾,在水簾紙表面形成水膜,風快速穿過水簾可實現蒸發吸熱,使清涼、新鮮、含氧量高的空氣源源不斷地進入菇房棚內,菌絲和子實體處于“自然”的環境中。該技術具有投資少、能耗低、降溫快、效果好、空氣清新、安全環保、效率高、適用性強等特點。

3 組織實施

3.1 建立項目組織體系，確保項目良性運行

為確保項目的順利實施和良性運行，成立了項目領導小組和技術指導小組，統一組織和協調項目的實施工作，并實行目標化、規范化、信息化管理，確保項目順利實施。

3.2 建立核心示范區，發揮引導和輻射作用

建立了新基質栽培食用菌標準化技術核心示范區；參加項目的各縣、鄉、村建立相應的項目示范區，以此帶動項目的推廣工作；在食用菌生長發育的不同階段，以縣、鄉、村為單位，定期組織現場觀摩，擴大項目的輻射。此外還推廣模式構建了“聯合社＋科研＋推廣＋家庭農場＋農戶”的農技推廣模式。