高青貯日糧對泌乳奶牛生產性能、生化指標及瘤胃pH值的影響

張 峰，趙義良，趙興鑫，申 棟，張 蕾，左曉磊

（1.河北冀豐動物營養科技有限責任公司河北省農林科學院糧油作物研究所奶牛場，河北 石家莊 050031；2.石家莊市畜產品和獸藥飼料質量檢測中心，河北 石家莊 050041；3.石家莊市藁城區畜牧工作總站，河北 藁城 052165）

近幾年，我國奶業發展較快，奶牛的平均年產奶量和總產量有了大幅度提升，乳品質也有了進一步改善，但奶牛養殖方面卻存在一些問題，特別是青貯飼料地高效利用亟待解決。在一些畜牧業發達國家[1-2]，飼草資源豐富，成本低廉。我國地少人多，種植成本高，尤其是奶牛養殖所需燕麥、苜蓿等優質牧草主要依靠進口[3]，且隨著貿易關系的不斷變化，進口粗飼料價格一直在高位盤桓，造成我國奶牛飼養成本居高不下，遠高于歐洲和西方國家，致使我國奶牛產業競爭力弱，奶牛養殖效益低。要提高奶牛養殖效益降低飼養成本就要充分考慮利用當地的粗飼料資源[4]，盡量減少進口粗飼料的使用。

青貯（包括玉米、苜蓿等其它青貯）是增加奶牛飼料多樣性和延長青綠多汁飼料利用的理想保存方式[5]，青貯飼料是奶牛的優質飼料。隨著我國全株玉米青貯、苜蓿青貯等飼料質量的不斷提升，如何科學利用青貯飼料是當前急需研究的問題。高青貯日糧是指在奶牛飼養過程中，奶牛所需蛋白質、能量、粗纖維等常量營養素（營養性及非營養性添加劑除外）主要由青貯飼料提供，關于高青貯日糧在奶牛中的應用相關報道較少。因此，開展高青貯日糧在泌乳奶牛生產中應用研究，為更好地利用青貯飼料提供數據參考具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 試驗奶牛與試驗設計

選擇泌乳天數、日產奶量、月齡接近的泌乳奶牛40頭，隨機分為2組，每組20頭，采用單因素試驗設計，試驗組飼喂高青貯日糧，對照組飼喂常規青貯日糧。

試驗奶牛具體情況、日糧配方及營養價值見表1至表4。日糧營養水平參照國家奶牛營養標準制定[6]。試驗用玉米青貯符合河北省地方標準特級規定[7]，苜蓿青貯符合苜蓿青貯質量分級中的一級規定[8]。

表1 試驗奶?；厩闆r

表2 精料補充料組成 %

表3 奶牛全混合日糧組成 kg

表4 奶牛日糧營養物質組成

1.2 試驗奶牛管理

采用全混和日糧飼喂試驗奶牛，預飼期10 d，正試期為45 d，試驗期間觀察奶牛采食情況。每天上料2次，自由飲水，自由采食。

1.3 試驗樣品收集

在試驗開始前和結束后分別采集試驗組和對照組奶牛的鮮奶樣品，測定日產奶量和乳成分，在結束試驗當天上午9:00，每組選擇5頭奶牛采集血樣和瘤胃液，備測。

1.4 樣品測定及檢測方法

測定試驗奶牛的日產奶量及鮮奶中乳蛋白、尿素氮、體細胞數及乳脂率含量。測定試驗奶牛瘤胃液的pH值。測定試驗奶牛血清中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、葡萄糖、鈣、磷、酮體、非酯化脂肪酸、β-羥丁酸、IgA和IgG的含量。

其中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、葡萄糖、鈣、磷、酮體采用全自動化生化分析儀（邁瑞，BS420）及相應試劑盒（北京華悅昌生物科技有限公司）測定；非酯化脂肪酸、β-羥丁酸、IgA和IgG使用全自動酶標儀（賽默飛，Thermo-MK3）進行測定。

1.5 數據分析

采用Excel對試驗數據進行整理，采用SPSS 18.0對數據進行統計分析，結果采用平均值±標準差表示，以P＜0.05作為差異顯著的判斷標準。

2 結果與分析

2.1 高青貯日糧對泌乳奶牛生產性能的影響

從表5可以看出，試驗組與對照組相比，奶牛日產奶量、乳蛋白、乳脂率、體細胞數及尿素氮含量差異均不顯著（P＞0.05）。但試驗結束時與試驗開始前相比對照組日產奶量減少0.12 kg，試驗組日產奶量減少0.67 kg。

表5 高青貯日糧對泌乳奶牛生產性能的影響

2.2 高青貯日糧對泌乳奶牛血液中生化指標的影響

從表6可以看出，試驗結束時，2組試驗奶牛血液中谷丙轉氨酶、非酯化脂肪酸、酮體、鈣和磷的含量差異均不顯著（P＞0.05），但對照組奶牛血液中酮體含量低于試驗組。對照組奶牛血液中谷草轉氨酶、β-羥丁酸、IgG及IgA的含量顯著低于試驗組（P＜0.05）。對照組奶牛血液中葡萄糖含量顯著高于試驗組（P＜0.05）。

表6 高青貯日糧對泌乳奶牛部分血液指標的影響

2.3 高青貯日糧對泌乳奶牛瘤胃液pH值的影響

從表7可以看出，試驗組與對照組奶牛瘤胃液pH值相比，差異不顯著（P＞0.05），但試驗組奶牛瘤胃液pH值比對照組奶牛瘤胃液pH值低0.13。

表7 高青貯日糧對泌乳奶牛瘤胃液pH值的影響

3 結論與討論

3.1 高青貯日糧對泌乳奶牛生產性能的影響

試驗組日糧由全株青貯玉米和優質青貯苜蓿組成，全株玉米青貯是泌乳奶牛的優質飼料來源，營養十分豐富，兼具粗飼料和精飼料的雙重功能；優質青貯苜蓿除提供優質粗飼料外，也是奶牛優質的蛋白飼料來源，其蛋白質含量可達20%（干物質基礎）以上[9]。本研究結果顯示，試驗組與對照組奶牛日產奶量、乳蛋白、乳脂率、體細胞數及尿素氮差異不顯著，表明在泌乳奶牛生產中粗飼料全部由青貯飼料提供是可行的，高青貯飼喂奶?？梢詼p輕優質干草不足對奶牛造成的影響，可以提高對本地粗飼料資源的利用。據調查，實踐中已有大型牧場開始陸續采用高青貯日糧飼喂泌乳奶牛，取得了不錯的飼喂效果[10]。有研究表明，隨著青貯添加水平的提高，后備奶牛營養物質NDF和DM的攝入量增加，攝入的蛋白質基本一致，奶牛攝入的淀粉含量有所下降，但奶牛的反芻時間有所上升，青貯水平的高低對后備牛的生長發育沒有顯著影響[11]。也有試驗表明，當奶牛日糧中粗飼料全部由玉米青貯替代時，奶牛出現亞急性酸中毒[12]，這與本研究結果不一致，本次試驗中沒有出現奶牛酸中毒。

3.2 高青貯日糧對泌乳奶牛部分血液指標的影響

史海濤[12]研究表明，不同青貯飼喂量會改變后備牛血液中部分指標，尤其是血液中谷丙轉氨酶隨著青貯飼喂量的增加呈線性上升。本研究結果顯示，高青貯不影響試驗奶牛血液中谷丙轉氨酶的含量，但試驗組奶牛血液中谷草轉氨酶、β-羥丁酸、IgA及IgG的含量顯著高于對照組。IgA和IgG與奶牛的免疫功能有關，試驗奶牛血液中IgA和IgG含量高于對照組，說明高青貯日糧組可能有改善泌乳奶牛的免疫功能的作用。

泌乳奶牛尤其高產泌乳奶牛泌乳初期容易造成泌乳奶牛血液中β-羥丁酸和酮體含量增加，引起奶牛酮病的發生，進而引起奶牛生產性能、繁殖性能降低以及內分泌系統紊亂[13]。本研究試驗組奶牛血液中酮體和β-羥丁酸含量有增加的趨勢，但其含量都在正常范圍之內。目前，高青貯日糧對奶牛尤其是泌乳奶牛的影響研究較少，飼喂高青貯日糧是否有增加奶牛酮病的風險還需要進一步的研究。奶牛血液中非酯化脂肪酸主要來源動物機體脂肪的分解[14]，其中一部分進入肝臟后會加強肝臟的生酮作用，進而增加了血液中酮體、β-羥丁酸的含量，本次試驗結果符合這一規律。

3.3 高青貯日糧對泌乳奶牛瘤胃液pH值的影響

奶牛是反芻動物，奶牛健康、消化吸收、生產性能及繁殖性能等指標與奶牛瘤胃pH穩定與否直接相關。由于優質玉米青貯和苜蓿青貯的pH值一般在3.9～4.2之間[15]，在奶牛采食大量的高青貯日糧容易降低奶牛瘤胃內pH值，因此，在高青貯日糧飼喂組中添加碳酸氫鈉，用來調節奶牛瘤胃pH值。有研究表明，在日糧中添加碳酸氫鈉不但可以增加瘤胃中緩沖鹽的數量，提高瘤胃的緩沖能力，穩定瘤胃的pH值，而且可以使瘤胃液的滲透壓有所提高，有利于提高瘤胃內容物的稀釋率和微生物氮的合成效率[16-17]。

人工試驗及生產實踐研究表明，瘤胃最適宜pH值一般在6～7之間，此酸度是瘤胃內微生物存活的最佳條件[18]，本研究試驗組奶牛瘤胃pH值為6.78，在正常范圍之內。

本研究配制的高青貯日糧對試驗泌乳奶牛的生產性能、瘤胃pH值影響不顯著，也不影響奶牛血液中谷丙轉氨酶、非酯化脂肪酸、酮體、鈣及磷的含量，但對奶牛血液中葡萄糖、谷草轉氨酶、β-羥丁酸、IgG及IgA的含量影響顯著。僅從本次試驗結果來看，在奶牛飼養中可以采用高青貯日糧，但目前國內相關研究較少，奶牛日糧配制時青貯的使用量和使用效果還需進一步地研究。