新時期我國黃瓜產業高質量發展研究

惠成章，劉術均，劉愛群

（遼寧省農業科學院蔬菜研究所，沈陽 110161）

黃瓜作為我國重要的蔬菜作物之一，種植區域分布廣泛，是我國保護地栽培面積最大的蔬菜作物[1]。黃瓜作為全球十大蔬菜之一，因其風味獨特、含水量高、質地脆嫩、營養豐富、易于消化，不僅是生食、熟食、腌漬的食材，更經常被當作保健水果來鮮食，是人們日常飲食中不可或缺的蔬菜[2-3]。自1970 年以來，我國黃瓜栽培面積逐年增加，且一直居世界首位[4]。到2021 年底，我國黃瓜種植面積達129.25 萬hm2，產量達7 559.77 萬t，分別占全球黃瓜總量的59.50%和80.83%；單產水平達到5.85 萬kg/hm2，高出全球平均單產水平35.84%。隨著黃瓜食用價值、營養價值和藥用價值的不斷開發及現代健康膳食理念的深入人心，城鄉居民對黃瓜的消費需求不斷增加，這為我國黃瓜產業發展帶來了發展機遇。對當前我國黃瓜產業發展現狀進行深入分析與評價，因地制宜地提出新時期黃瓜產業高質量發展對策，不僅有助于促進我國黃瓜產業可持續發展、增強黃瓜產業市場競爭力，還可助力鄉村振興發展。

1 我國黃瓜產業發展現狀

1.1 黃瓜品種選育與推廣

近年來，我國黃瓜品種登記數量呈現逐年遞減的發展態勢，由2018 年的659 個品種逐年減少到2021年的108 個，減少幅度達83.61%。究其原因，一方面是隨著居民生活水平的不斷提高，人們對食物品質和營養價值的要求越來越高，進而對黃瓜品種的選育要求也越來越嚴格。除了在豐產性、抗病性、抗逆性、輕簡性、廣適性等方面表現突出外，還要在果形、顏色、口感、營養、光澤度、堅韌度等方面符合人們的現代消費理念。另一方面，受優質種質資源缺乏、特色資源挖掘不足、現代育種技術未進入實用階段等不利因素影響，導致黃瓜新品種選育進程偏慢，往往很難有突破性的新品種[5-6]。2018—2021年我國黃瓜品種登記數量情況詳見表1。

表1 2018—2021年我國黃瓜品種登記數量情況Table 1 The number of cucumber varieties registered in China from 2018 to 2021

由表1可以看出，種子企業作為商業化育種的主體之一，在我國黃瓜品種選育領域發揮的作用日益突出。在2021年登記的108個黃瓜品種中，來自企業的登記品種數量達到97 個，占比達89.81%。從黃瓜品種的推廣面積情況看，2021 年較往年出現一定程度的小幅縮減，全國黃瓜品種推廣總面積達到30.73 萬hm2，較2020 年縮減10.83%。其中，品種推廣面積在0.67 萬hm2以上的品種有4 個，分別是德瑞特、津優1號、津春4號和津研4號[7]

1.2 黃瓜種植生產與布局

黃瓜具有喜溫暖、需水量大、不耐寒冷等生長特性，因而主要廣泛種植于溫帶和熱帶地區。隨著近年來節能溫室、塑料大棚、日光溫床等設施栽培的逐步興起，黃瓜在我國各地區均有不同規模的栽培種植，甚至西藏、甘肅、寧夏、內蒙等一些冬季氣候寒冷、生產基礎較差的地區也形成一定的種植規模，并呈現出“四季生產、周年供應、產銷兩旺”的發展態勢。目前，我國是全球最大的黃瓜生產國，不僅生產規模持續擴大，而且在全球黃瓜生產中所占比重呈現穩步增加的態勢。2018—2021年我國黃瓜生產規模及國際占比情況詳見表2。

表2 2018—2021年我國黃瓜生產規模及國際占比情況Table 2 Cucumber’s production scale in China and international proportion from 2018 to 2021

由表2可知，我國黃瓜種植面積、產量、單產水平分別由2018年的124.20萬hm2、6 765.50萬t和5.45萬kg/hm2逐步增加到2021年的129.25萬hm2、7 559.77萬t和5.85萬kg/hm2，增幅分別達到4.07%、11.74%和7.37%。在世界上的黃瓜種植面積、產量占比分別由2018年的58.54%和79.64%，提高到2021年的59.50%和80.83%。

我國黃瓜生產呈現出向優勢產區集中的發展趨勢。目前，以華北型黃瓜品種占據主導地位，并形成了山東壽光、臨沂、聊城，遼寧凌源、盤錦，河北樂亭，河南周口等黃瓜主產區，這些主產區種植規模大、種植水平高。華南型黃瓜則在遼寧朝陽、綏中，河北唐山，山東青島以及四川、湖南等地區形成較為集中的生產區?？傮w而言，露地栽培面積趨于下降，保護地栽培面積相對穩定并有所增加；越冬溫室面積在逐年縮減的趨勢下趨于穩定，而早春及秋延保護地面積呈現明顯提升的態勢。

1.3 黃瓜市場價格與效益

設施黃瓜因上市早、效益高，成為當前黃瓜生產的主要模式[8]。一方面，由于人口增長和城市化進程加快，黃瓜市場需求不斷增加，市場消費潛力巨大；另一方面，隨著科技進步和生產模式改變，黃瓜產業不斷革新，涌現出更多高效、環保、健康的種植和加工技術，這為黃瓜市場帶來了更多的增長點。在這些因素的共同促進下，近年來我國黃瓜市場價格總體呈現波動性上升的態勢。2018—2021 年我國黃瓜市場價格與效益情況詳見表3。

表3 2018—2021年我國黃瓜市場價格與效益情況Table 3 Market prices and benefits of cucumber in China from 2018 to 2021

由表3可知，2018—2021年期間我國露地黃瓜平均市場售價由2018 年的2.05 元/kg 上漲到2021 年的2.49元/kg，漲幅達21.83%，而這一期間設施黃瓜平均市場售價雖然出現小幅波動，但總體價格由2018 年的2.64元/kg逐漸上漲到2021年的2.96元/kg，漲幅達12.06%。從黃瓜生產經濟效益情況看，保持“緩中趨穩、穩中有進”的態勢。雖然設施黃瓜產值、凈利潤等經濟指標增幅低于露地黃瓜，但經濟指標總量則顯著高于露地黃瓜。設施黃瓜的產值、凈利潤分別由2018年的1.50 萬元/667 m2、0.60 萬元/667 m2逐步增加到2021 年的1.75 萬元/667 m2、0.75 萬元/667 m2，增幅分別達到16.64%、26.03%；成本利潤率由2018年的66.09%提升到2021年的75.43%。露地黃瓜的產值、凈利潤則分別由2018年的0.65萬元/667 m2、0.21萬元/667 m2逐步增加到2021 年的0.97 萬元/667 m2、0.40 萬元/667 m2，增幅分別達到48.70%、85.78%；成本利潤率由2018年的48.95%提升到2021年的69.66%。

2 我國黃瓜產業高質量發展對策

2.1 加快黃瓜優良新品種選育與推廣

我國黃瓜產業經過多年發展，生產總量已能滿足消費量的需求。隨著我國土地面積壓力的增加和農村勞動力的不斷減少，提高單產和產品品質已成為黃瓜生產的重點目標，同時，蔬菜消費已由數量向質量轉變，追求食品安全和品質成為共識，這就對我國黃瓜新品種選育提出了更高要求。在優質種質資源保護與利用方面，應深入收集和挖掘優異黃瓜種質資源，開展資源表型和基因型鑒定，篩選一批優異種質或核心親本材料，同時開展重要性狀或關鍵基因分子標記，挖掘一批功能基因，并開展組學測序、生物信息、起源衍化等前瞻性研究；在育種技術創新方面，應持續促進分子標記輔助選擇技術、遺傳轉化及基因編輯技術等現代生物技術與傳統育種技術的有機結合，加快黃瓜新品種選育進程；在瓜條商品性方面，重點加快光澤度好、短瓜把、刺瘤密集的新品種選用與應用；在植株性狀方面，需要葉片適中、雌性強、節間較短、抗新型病害能力強（如抗細菌性流膠病、褐斑病、病毒病等）的新品種；在新品種推廣方面，需要因地制宜，不能一味生搬硬套，做好多點多茬口生產試驗，從產業可持續發展角度去分析問題，把黃瓜產業做大做強。

2.2 優化黃瓜產業區域優勢布局

為了實現黃瓜產業健康可持續發展、提升黃瓜產業發展競爭力，針對我國不同類型的黃瓜種植生產區域，應立足當地資源稟賦，充分發揮區域比較優勢，加快整合生產資源要素配置，合理優化黃瓜產業區域優勢布局，從而進一步提高優勢區域的產業集中度。一是加快黃瓜規?；?、專業化、集約化、現代化綠色生產基地建設。不斷加大農業生產基礎設施建設資金和政策投入，培育農業龍頭企業、示范農民合作社、示范家庭農場、農業種植大戶等新型經營主體，推廣高產優質黃瓜新品種及其配套生產技術，加大互聯網、云計算、大數據等現代信息技術的應用力度，挖掘資源、品種、技術和現代物質裝備的增產潛能，提高土地生產率、勞動生產率、資源利用率和生產回報率。二是加強農產品現代物流體系建設。不斷完善農產品冷鏈物流體系，建立農產品物流信息專門平臺，從而實現農產品流通信息的實時監控和管理、提高物流運作效率和可追溯性。完善農產品質量檢測體系，對農產品進行全程質量監控，以此可有效解決黃瓜從田間到餐桌過程中存在的流通效率低、中間損耗大、品質安全保障難等突出問題。

2.3 提升黃瓜產業市場效益水平

黃瓜作為一種重要的蔬菜類產品，其市場發展潛力和產業發展規模巨大。應進一步提高產品品質和附加值，推進科技創新和品牌營銷，以贏得更廣闊的市場份額和利潤。一是加快區域特色種質資源產業化開發利用。通過構建“政府推動、市場運作、企業參與、協調聯動”的品牌建設長效機制，支持和鼓勵黃瓜主產區打造區域農業特色品牌。采取線上線下相結合的銷售方式，實施市場差異化布局，爭取高端消費群體。主打禮品菜、會員式服務，提升特色黃瓜產品的市場知名度和檔次，促進黃瓜產業由數量型向質量效益型轉變。二是探索數字新動能，拓寬營銷新渠道。采取數字化、電商化、網絡化等銷售方式，充分利用淘寶、京東、拼多多、抖音、快手等多元化可視化營銷宣傳平臺，將產品的優質特色信息傳遞給廣大消費者，在優質優價的基礎上實現產品品牌的溢價效應。三是提升精深加工水平，提高產品附加值。以黃瓜為主料，加快即食食品、保健品、化妝品、藥品制劑等關鍵技術的創新與成果轉化，尤其關注預制菜產業的發展方向，創新生產工藝，引進關鍵設備，生產黃瓜系列特色預制菜，從而提高產品附加值。