南召縣“一化性”柞蠶地理標志質量控制技術規范

張卓

南召縣“一化性”柞蠶地理標志質量控制規定了“一化性”柞蠶的地域范圍、自然生態環境、特定生產方式、產品品質特色及質量安全等內容。

一、地域范圍

南召縣總面積2946 km2，現規劃“一化性”柞蠶農產品地理標志地域保護范圍為南召縣境內，主要涵蓋城關鎮、云陽鎮、南河店鎮、留山鎮等15個鄉鎮，全縣柞園總面積10萬hm2，保護面積8.13萬hm2，現實際養蠶面積2.67萬hm2，蠶繭年產量1500 t。

二、獨特自然生態環境

（一） 豐富的柞樹資源

南召縣地勢總體上西北高，東南低，呈簸箕狀，且多山地丘陵，其山地面積占34.4%，丘陵面積占62.5%。土壤類型主要有黃棕土、潮土、水稻土等，pH 5.5～7.5，有機質含量為1.7%，土質較為肥沃疏松，對柞樹的生長十分有利。

（二） 獨特的氣候條件

南召縣西北高、東南低的地形，導致冬不嚴寒，夏不酷熱，晝夜溫差大的氣候特點。南召縣年平均氣溫14.8℃，年日照時數為1850.5 h，年平均無霜期219 d，春季柞蠶4～5齡日照時數在14 h以下，有利于滯育蛹的發生；柞蠶蠶繭、化蛹期白天平均氣溫超過27℃有利于蠶蛹發育和“一化性”蠶蛹形成；雨水多集中在6—8月，雨熱同期，十分有利于柞樹生長；4月上旬至6月上旬平均降雨量163 mm，雨量偏少，十分有利于柞蠶放養。

（三）水文情況

南召縣年平均地表水資源量10.43億m3，地下水資源量2.22億m3，縣域內有白河、松河等7條河流。擁有大型水庫鴨河口水庫1座，中型水庫2座、88座小型水庫、1823座塘堰、703條引河渠等供水工程。水源豐富，水質符合國家有關標準，為柞蠶生產提供了有利條件。

三、柞蠶特定生產方式

（一） 柞樹栽培

1. 品種選擇。柞樹種植選擇具有較高營養價值的麻櫟和栓皮櫟，進行人工種植。

2. 整地。柞樹種植應先進行場地整理，主要是清理雜樹、野草、亂石等。

3. 種植。柞樹種植分為種子直播和柞苗栽植兩種。種子直播的坑穴宜?。ㄑㄉ?.2 m，直徑0.3 m），每穴播種子7～10粒；柞苗栽植的坑穴宜大，以不屈根為宜，每穴栽植1～2株。一般柞樹行距1.0～1.5 m，株距1.0～1.5 m。

4. 樹型。柞園內樹型主要有無干樹型、中干樹型。無干樹型是在無干柞樹長2～3年應輪伐更新時或柞樹休眠期，從柞樹植株基部根莖上部1～3 cm處全部伐去，形成灌木狀柞墩，適于薄坡，放養1～2齡蠶為好。中干樹型的養成是在冬季剪伐柞樹時，選留一個柞墩中健壯粗直的枝條，其余枝條砍去。第二年冬季剪伐，將上年選留枝條距地面60～80 cm處砍掉，作主干，同時選留3～4個粗壯平伸的側枝作為一級拐枝，其余枝條全部砍去。第三年冬季剪伐時，一級拐枝保留30 cm長，并選留2～3個粗壯枝作為二級拐枝。以后只剪伐三級拐枝以外的枝條，讓柞樹形成要求的樹型。

5.柞園管理。柞園建成后管理措施主要包括補植撫育、培肥管理、輪伐修剪、病蟲害防治、養蠶劃分等。

柞苗補栽以晚秋或早春為宜，可采用種子直播或柞苗移栽的方法。柞苗補栽后應及時進行培肥撫育。柞樹1～2年生時，每年松土除草1～2次；3～4年生時，每年進行1次松土除草。

為提高柞葉的產量和質量，需加強柞園培肥管理。蠶糞和枯枝落葉，是柞園土壤有機質的主要來源；為防止柞園水土流失，提高土壤養分，可在林下種植胡枝子、羊胡子草、苦參、山扁豆等；有條件的柞園可在秋季10月進行人工施肥，采用繞樹環狀施肥法，每株施充分腐熟堆肥5～10 kg。

柞樹生長2～3年后，枝條增多，樹干粗大，不便于柞蠶飼養，應進行輪伐更新，使其發新枝。一般在冬季柞樹進入冬眠，樹液停止流動時進行輪伐。每年輪伐一部分枝條，輪伐時刀刃貼近樹干、樹拳或根刈處，截斷柞枝，截面要平滑。壯蠶飼養使用輪伐柞樹新萌發的火芽；稚蠶飼養使用1～2年生老梢。

柞樹整枝修剪可增強樹勢，提高柞葉產量和質量。對于輪伐后萌發的新生枝條要進行疏芽，疏掉弱小及病害枝，保留健壯枝。2年以上柞墩，枝條叢生稠密易發生病弱枝、蟲害枝，要及時疏枝整形。生產上為解決春季火芽不足，可在春分前后將2～3年長勢旺盛的柞樹較粗枝條的上端截去1/3，同時修去枝干上細毛枝。截梢柞樹發芽遲，樹葉鮮嫩肥厚，可飼養4齡柞蠶。

6.柞樹病蟲害防治。要有完善的預測預警機制，及時掌握病蟲害發生情況，制定切實有效的防治預案。柞樹主要病害有白粉病、褐斑病和早烘病。防治方法：秋后清除病葉、病枝，可以減少越冬病原；合理密植，促進通風透光，能夠起到預防和減輕病害的發生。

柞樹主要蟲害有肖黃掌舟蛾、黃二星舟蛾和刺蛾類，多發生在7月下旬至8月初。冬季可人工摘除害蟲卵塊，減少越冬害蟲；養蠶期，結合巡園工作，隨時捕殺害蟲；利用害蟲的趨光性，6—7月利用黑光燈誘殺害蟲的成蟲。

柞園要根據柞蠶的各齡期的特點進行合理的規劃，一般可分為保苗園、稚蠶園、壯蠶園、營繭園。保苗園一般放養1齡和2齡蠶，通常使用發芽較早的橡皮櫟樹種，應選擇南向或東南向，避北風而溫暖的山腰，保苗園占柞園面積的3%左右；稚蠶園一般放養2齡和3齡蠶，柞樹多為2～3年生的老梢，選擇背風向陽的南向和東南向為宜，稚蠶園占柞園面積的12%左右；壯蠶園放養4齡和5齡蠶，占柞園面積的70%；營繭園選山勢較高，通風涼爽的陰坡，柞樹以2～3年生為宜，占柞園面積的10%～15%。

（二） 柞蠶飼養

1. 品種選擇。南召縣是全國“一化性”柞蠶主產地，保護區域內選擇強健、容易飼養、發育齊、抗逆性強、適應當地氣候的柞蠶品種，如河33、101、豫大1號等。

2. 孵卵。根據當年柞葉發育情況、氣象預報和胚子發育程度決定孵卵日期。先確定出蠶日期，然后根據胚子發育程度和孵卵方法推算孵卵經過的日數，再推算孵卵開始適期。孵卵前準備選擇通風換氣較好的房屋做暖卵室。暖卵前7 d對暖卵室及所有用具進行清洗消毒，完畢后開門窗通風換氣。

把蠶卵袋放入5%白堿（Na2 CO3）常溫溶液中，迅速揉搓3 min，脫掉卵表面褐色黏液。脫膠后，將蠶卵迅速放入清水中進行漂洗，一般需換水2～3次，漂洗時輕輕揉搓蠶卵。脫水后將蠶卵袋放入盛有藥液濃度3%、液溫23℃的消毒缸內，確保蠶卵全部侵入藥液中，加蓋保溫。消毒時要翻動2～3次，使卵袋內外藥液的濃度一致，感溫均勻，消毒30 min即可取出立即放入清水中脫藥，換水2～3次，至無藥味為止。再進行脫水并晾干放入凈卵室。暖卵溫度標準為20～22℃，相對濕度70%～75%。開始暖卵的溫度從自然溫起，以后每日升溫1～2℃，達到22℃時，相對濕度為75%左右。蠶卵攤放厚度一般不超過0.6 cm。

3.收蟻。柞蠶卵在適溫中發育為幼蟲，剛孵化出的幼蟲為黑色，形似螞蟻，故稱為蟻蠶，將孵化出來的蟻蠶放入飼養場所的過程稱為收蟻。蠶卵一般在4： 00左右開始孵化，6： 00出蟻最盛，9： 00大批蟻蠶孵出，即可進行收蟻工作。為保證蠶體健康，應及時收蟻。收蟻主要采用引枝方法，以柳枝、柏枝、白蒿等植物做引枝。收蟻時，將孵卵盒打開，均勻放入一層引枝，待蟻蠶爬上引枝后，使用蠶筷取出引枝，放入收蟻盆中。收蟻動作做到快、穩，并適時送往柞園。收蟻工作應在消毒過的房屋內進行，嚴防蠶卵受雨淋、風吹日曬。蠶卵孵化高峰期應及時開窗，把室溫降至18℃，防止悶熱。收好的蟻蠶的引枝應放于柞樹中上部枝杈間。蟻蠶對不良環境的抵抗力弱，極易因風、旱和低溫等不利環境條件而大量損失，需采用柞樹綁把保護飼育，即指在收蟻前1～2 d在把場綁把，每千克卵需400～500把。收蟻時迅速準確地將引枝穩妥地放置在柞把的中部枝葉密集處，使蠶均勻地上樹棲息與取食柞葉。

4. 飼料調節。1齡柞蠶飼料選用柞葉開綻3 cm左右的薄坡老梢，忌用肥嫩葉；2齡和3齡柞蠶選用適熟老柞，樹種以麻櫟最好；4齡柞蠶選用適熟火芽飼養；5齡柞蠶選用火芽飼養，不能使用過嫩或過老的飼料；營繭場選用枝葉茂密、梢部有部分軟葉的老柞。

5. 移蠶與勻蠶。移蠶常采用六移法，2～5齡蠶各移1次，5齡蠶食葉5～6 d再移1次，見繭時將柞蠶移入營繭園，共移蠶6次。一般雨量多的年份，移蠶次數可減少；干旱年份，移蠶次數可增多。移蠶時期可分為眠前移和起后移兩種。眠前移是在多數柞蠶進入減食期，少數柞蠶將要就眠時進行。起后移是在柞蠶眠起后1～2 d進行。一般于10：00前和16：00后氣溫較低的時候移蠶。氣溫高、有雨及多露、大風天氣不宜移蠶。移蠶時將附有柞蠶的枝條剪下15～20 cm，盡量少剪頂枝或長枝。將剪下的枝條裝入筐內，從筐的一側有順序豎立排列。裝筐時枝條松緊要適當，過緊容易使蠶吐消化液或擠傷蠶體，裝蠶的筐應放于無日照的樹蔭下，選擇柞樹主枝杈多的地方撒蠶，待蠶全部上樹后，應逐墩檢查撤出蠶枝。

同一柞園內將柞蠶從葉量不足、葉質變劣和密度過大的枝條上或柞墩上，轉移到無蠶的柞墩或枝條上。整個蠶期每天都可勻蠶，勻蠶時應剪下帶蠶的小枝條，禁止剪頂梢、大枝。勻出小蠶留大蠶、勻出光墩及光枝等蠶過密枝條上的蠶，放置于無蠶或少蠶的柞墩上。

6. 柞蠶病蟲害防治。選用抗病品種，提高抗病能力；采取嚴格的消毒措施，1～3齡場養蠶前用2%新鮮石灰乳進行蠶場、柞墩、葉面消毒。剪子、頂筐等蠶具須經常洗刷，并用2%石灰水或1%漂白粉液消毒。發現病弱蠶則及時剔除，投入石灰水消毒罐中或者深埋地下。將遲眠、遲起蠶集中起來單獨飼養。拾蠶前后，要把手清洗干凈，防止帶毒傳染。拾蠶、撒蠶操作要細心，防止蠶創傷或吐水，減少病源感染機會。蠶期做好蠶苗管護工作，可利用人工器械和各種物理方法（如光、熱、聲、電等）減少蟲、鳥、獸的危害。

7. 窩繭與采繭。蠶繭老熟時，為縮小放養面積，方便管理，當見到20%的蠶繭時，將熟蠶移入墩高葉密的柞園。窩繭密度應稀密適當，熟蠶移入繭場，取食2 d便可營繭，食去30%的柞葉時營繭結束，即為窩繭適宜密度。

采繭分為化蛹后采繭和化蛹前采繭。一般采用化蛹后摘繭，為避免嫩蛹受傷，晴天在營繭后第9天進行，陰天可在營繭后第10天進行。但蠶繭在野外柞枝上受烈日照射、風吹雨淋、蟲鼠等損失較重的蠶區，可在化蛹前采繭。晴天在營繭后3～5 d吐絲完畢后采繭，陰天在營繭后4～6 d進行采摘繭。采繭應在一天中氣溫偏低時進行。中午日照強、溫度高時不宜采繭；雨天不采繭。摘下的繭放入盛繭容器內（筐）置于陰涼通風處，使蠶繭散熱散濕，防止高溫日曬、蛹體傷熱。將繭運回保種室后，以2～3粒的厚度攤放在繭床或席上，及時剝去包著繭的柞葉，防止其影響蠶繭散濕及蛹體呼吸。

四、產品品質及質量安全規定

（一）產品品質

1.外在感官特征。南召縣“一化性”柞蠶繭外觀呈長橢圓形，蛹成黃色，色澤好、口感鮮香。柞蠶解舒率和出絲率高，生絲光澤好、拉力強、易染色；制作的絲綢制品挺韌強牢、輕薄柔軟，珠光寶澤，在國際絲綢市場素有“王牌”之稱。

2. 內在品質特征。南召縣“一化性”柞蠶蛹富含蛋白質，柞蠶蛹蛋白質含量≥1.34 g· kg-1，富含礦物質元素及營養成分，柞蠶蛹鈣含量≥284 mg· kg-1，柞蠶蛹鋅含量≥26.2 mg· kg-1，柞蠶蛹硒含量≥0.0732 mg· kg-1，柞蠶蛹鎂含量≥781 mg· kg-1，柞蠶蛹氨基酸總量≥95.3 g· kg-1。

（二）質量安全規定

按照DB41/T 1854—2019《一化性柞蠶種繁育技術規程》、GB/T 10115—2008《柞蠶鮮繭》等相關標準執行。一是儲藏。在避光、常溫、干燥和有防潮設施的地方儲藏，儲藏設施應清潔、干燥、通風，無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、發潮、有異味的物品混存。二是運輸。運輸工具應清潔、干燥、衛生、無異味、無污染，運輸過程中應防止日曬、雨淋，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

（責任編輯? ?程麗紅）