農產品重金屬污染防范

江鳳玲

（福建省產品質量檢驗研究院，福建福州 350000）

農產品包括蔬菜水果、畜禽肉、水產品等，農產品安全關乎人們的健康和社會的穩定，在國家食品安全中占有重要地位。然而，近些年，我國農產品中的金屬殘留更加嚴重，對人們的健康、社會穩定和生態環境構成了威脅。在此背景下，了解農產品重金屬污染的危害和現狀、來源以及防范措施具有重要意義。

1 農產品重金屬污染的危害和現狀

1.1 農產品重金屬污染的危害

鉛、鎘、汞這些有毒重金屬元素進入人體后很難代謝會對人體健康造成極大危害。具體來說，鉛污染會對人們的造血以及神經系統產生影響，使人們出現貧血、多夢、記憶減退、疲乏、失明、神志模糊以及昏迷等癥狀，嚴重時甚至導致腦血管缺氧死亡。汞俗稱“水銀”，具有極強的毒性。人們食用含汞元素的食物后，會對人體各個器官，尤其是肝和腎造成嚴重的傷害，導致人們出現疼痛、頭暈、運動失調等癥狀。例如，日本的“水俁病”是含甲基汞的廢水被排入水俁灣后，通過食物鏈和生物濃縮使水產品（如魚和貝殼類動物）中毒，人們食用有毒水產品后引起嚴重的汞中毒事件。

1.2 農產品重金屬污染的現狀

農產品重金屬污染涉及范圍較廣。由于人們在追求經濟發展的過程中忽視生態環境保護，且部分地區在發展工業時也未意識到環境保護的重要性，導致重金屬污染頻繁發生。部分地區由重金屬污染導致農產品中重金屬含量超標的事件很多。例如，河南、河北當地的部分小麥存在鉛含量超標的情況，湖南、廣西等地的稻米中存在鎘含量超標的情況。相關資料顯示，我國受重金屬污染的土壤已達到2 000 萬hm2，占全國總土壤面積的1/6，重金屬通過污染的土壤進入農作物并不斷富集，最終由食物鏈進入人體，從而危害人體健康。

2 農產品重金屬污染的來源

2.1 工業“三廢”的排放

一些化工、冶煉、金屬采礦等企業受資金等因素的限制，在環保管理設備上不夠完善，甚至一些企業缺少環保管理設備，生產經營中產生的廢氣、廢水、廢渣未經處理便直接排放到環境中，從而進入生態系統和土壤中，導致周圍的農作物出現嚴重的重金屬污染。

2.2 汽車尾氣的排放

汽車尾氣排放很容易導致多種重金屬元素，如鉛、銅、鎘隨風飄落到土壤中，出現重金屬污染的情況，從而使周邊的農作物受到影響。

2.3 化肥、農藥的過度施用

化肥、農藥中含有許多重金屬，如鋅、汞、鉛、鎘等，這些重金屬主要來自磷礦石、工業硫酸以及各種有機物質?；?、農藥的過度施用導致重金屬進入土壤中，如此會極大影響農作物的品質和產量。

2.4 農田土壤

農作物汲取土壤中的營養，因此農產品的質量會受土壤的影響。農田土壤含有一定的重金屬元素。例如，農田中的污泥主要來源于市政污水處理，其中含有豐富的磷、氮等營養元素，在污泥處理時常被當作土壤肥料，其重金屬含量較高。相關部門需加以重視，盡量降低其對農產品質量產生的危害。

2.5 灌溉水

農作物的生長需要一定的水分，水中的重金屬很容易通過灌溉水進入農作物中。灌溉水是處理過的工業廢水和生活污水，含有一些重金屬元素，會對人體健康產生危害。甚至某些地區會推行污水灌溉，這種灌溉方式會增加農產品中的重金屬殘留。

3 農產品重金屬污染防范的措施

3.1 明確農產品重金屬的污染來源

在防范農產品重金屬污染時，要分清楚農產品的重金屬污染來源，了解不同來源下農產品重金屬污染的實際情況。例如，礦產開采、工業生產中很容易出現重金屬污染。未經處理的工業廢棄物中含有重金屬污染物，若將其隨意排放到河流中，會對周邊土壤產生污染。再如，農產品在售賣、加工及運輸過程中也會出現重金屬污染的情況，如儲存的環境中含有大量的重金屬物質。

3.2 建立農產品重金屬污染預警機制

在農產品重金屬污染防范方面，建立預警機制是必要的，相關部門要加強配合。在預警機制中，主要的信息來源是環境監測部門獲取到的數據信息，當環境監測部門檢測到某地區存在土壤污染、水源污染時，要及時通知其他相關管理部門，做好農產品污染狀況調查工作，避免受重金屬污染的農產品上市。另外，還要做好市場環節的監督。重金屬污染具有難消除、隱蔽性強的特點，如果進行全面抽查需要花費大量的人力、物力、財力，所以相關部門通常會運用抽查監測的方式，但該監測存在一定的漏洞。因此，人們在發現農產品異常并向市場反饋信息時，相關部門要及時采取措施，集中處理已經流入市場的產品。此外，相關部門可以建立一個完善的數據庫，該數據庫應包括農產品中的重金屬含量數據、環境中的重金屬污染狀況數據，以及其他相關的環境指標和農業管理措施的數據。需要借助專業的檢測機構和儀器設備，對農產品和環境進行采樣和檢測，以獲取準確的重金屬含量數據。同時，還需要收集與農業管理措施和環境指標相關的數據，如農作物的種植歷史、肥料使用情況、灌溉水質狀況等。通過建立數據庫，可以實現數據的共享和查詢，使得相關人員隨時了解農產品重金屬污染的現狀和發展趨勢，從而更好地制定相應的管理措施。

3.3 強化農產品監測

在農產品監測工作中，重視重金屬的監測，并將其納入常規檢測范圍，應做好以下工作。①加強對流入市場的農產品監測。相關部門要定期對農產品進行抽樣調查，實現監測目的[1]。②加強對農產品加工過程的監測。監測的主體要放在農產品加工企業上，可采取數據監測和定期監測的方式。③加強對農業生產環節的監測。通過多種監測方式，如水質監測、土地質量監測對區域綜合環境狀況加以了解，一旦發現問題，及時找到產生問題的原因，避免市場中流入重金屬污染地生產的農產品。④建立和完善農產品質量安全監測網絡。通過建立覆蓋全國的農產品質量安全監測網絡，實現對農產品生產、流通等各個環節的全面監控。這個監測網絡可以包括各級農產品質檢中心、速測站和第三方檢測機構等，為農產品重金屬等污染物檢測提供便利和保障。⑤加強檢測技術和設備的研究、開發和引進，提高農產品重金屬污染物的檢測精度和速度。⑥注重檢測設備的維護和更新，確保其性能的穩定和可靠。

3.4 加強環境整治力度，減少重金屬污染源

農業生產環境，如空氣、農田土壤和灌溉水會對農產品的質量產生很大的影響，也是農產品重金屬殘留的污染源[2]。針對這種狀況，污水處理廠要正確處理生活污水，確保水質達標。對于農田土壤的污染，相關部門要重視市政污泥和廢棄物的處置，做好城市垃圾的處理，也要高度重視工業廢渣的處置。對此，我國應推進產業結構調整和轉型升級，加強對污染企業和落后產能的治理，逐步淘汰重金屬排放量大的落后產業和生產工藝。同時，鼓勵發展清潔生產、生態農業和環保產業，推動產業結構的優化和轉型升級，從源頭上減少重金屬污染的發生。

3.5 大力推廣科學種植技術

在防范農產品重金屬污染時，可擴大綠肥種植面積，進行秸稈還田，均衡氮、磷、鉀元素的比例，如此不僅能夠提升化肥的利用率，還可減少空氣污染，確保農產品的產量和質量。未來，要大力推廣低殘留、低毒的農藥，積極利用益蟲、益鳥和某些病原微生物來防治農林病蟲害。同時還要循環利用廢舊地膜，加大新型地膜的研制開發力度，減少農產品受重金屬污染的情況[3]。此外，為減少農產品被重金屬污染的風險，農民應該采用科學的施肥技術，以減少化肥中重金屬的含量。例如，可以選擇使用低重金屬含量的化肥，或者采用平衡施肥技術，以減少化肥中重金屬的吸收和積累；還可以采用有機肥料，如堆肥和生物肥料，這些肥料通常含有較少的重金屬。農田灌溉是農產品重金屬污染的主要來源之一。因此，推廣科學的灌溉技術對于減少農產品被重金屬污染的風險至關重要。例如，采用滴灌和噴灌等技術，可以避免使用含有重金屬的灌溉水。此外，還可以加強對灌溉水源的監測和管理，以確保灌溉水的清潔和質量。農產品質量安全管理是防范重金屬污染的關鍵環節之一。相關部門應該加強對農產品生產、加工和銷售環節的監管，確保農產品符合國家相關質量標準。

3.6 因地制宜，合理選種

部分農業種植田地污染相對較為嚴重，相關部門應當立足具體的情況以及需要轉化為其他用地類型，如城市建設用地等。此外，還應當加強農作物的品種篩選，選出低累積重金屬作物品種，重視土壤的修復。對于部分已經受到重金屬污染的土地，可以改種一些經濟作物，如麻、桑等[4]或具有較強土壤恢復能力的苗木，以此來降低土壤中的重金屬含量。

3.7 規范農產品的生產過程

在農產品的生產過程中，要運用有效的生產機制進行管理?，F階段，我國有著多樣化的農產品生產模式，如農業企業生產、家庭生產模式，對于這些生產模式，要進行規范宣傳。從農業企業生產的角度來說，農業企業生產管理本身就具有規范性，在此狀況下，可監督農業企業的生產過程，并根據產品類型、生產過程提出具體的農產品重金屬污染預防措施。從家庭生產模式來說，相關部門要在各地農村加強宣傳力度，讓農民進一步了解重金屬對農產品的危害，提升農民的重金屬防范意識[5]。例如，可引導農民選擇規范的農業用品，在施肥用藥時嚴格按照產品說明操作。此外，應推廣生態農業、有機農業等清潔生產技術和方法，鼓勵農民采用低毒低殘留的農藥、采用生物防治、無害化處理等綠色環保技術，從生產環節上減少重金屬污染的發生。

4 結語

近些年，隨著經濟的發展，重金屬污染現象越來越嚴重，引起了人們的擔憂。在此背景下，相關部門要了解農產品重金屬污染的情況，詳細分析污染因素，重視重金屬污染的源頭治理。同時，要針對農田土壤的不同污染狀況運用多種方式以減少農產品重金屬污染的危害，有效保障人們的健康。