康縣太平雞體尺性狀與屠宰性狀的測定及相關性分析

巨玉鑫,史兆國,郭志明,徐巍芹

(1.甘肅畜牧工程職業技術學院,甘肅 武威 733006;2.甘肅農業大學;3.康縣梅園太平山雞養殖專業合作社)

太平雞主產于甘肅省康縣,具有擅飛行,夜棲于樹的野性特點,適應性強,成年太平雞體格高大,肉質優良,生產性能以肉用為主,肉蛋兼用。目前,對太平雞體尺性狀和屠宰性狀研究較少,本文測定了太平雞的體尺性狀和屠宰性狀并對其各指標間進行相關性分析,為太平雞的選育提供理論依據。

1 康縣太平雞體尺性狀屠宰指標試驗材料與方法

1.1 試驗材料

從康縣太平雞養殖合作社隨機挑選體重接近的40周齡健康太平雞20只(公、母各10只)。地面散養,自由采食、自由飲水,常規免疫,同一營養水平下飼養管理。

1.2 性狀測量

停食12 h,按照《家禽生產學》中的方法測定體尺性狀,包括體斜長(cm)、龍骨長(cm)、脛長(cm)、脛圍(cm)、胸圍(cm)、胸深(cm)、胸寬(cm)、骨盆寬(cm);測定屠宰性狀,包括宰前活重(g)、屠體重(g)、半凈膛重(g)、全凈膛重(g)、胸肌重(g)、腿肌重(g)、腹脂重(g)、心重(g),并計算屠宰率(%)、半凈膛率(%)、全凈膛率(%)、胸肌率(%)、腿肌率(%)、腹脂率(%)。

1.3 數據分析

對測定的試驗數據,利用SPSS 23.0軟件對其進行單因素方差分析,結果以平均值±標準差表示。

2 康縣太平雞體尺性狀屠宰指標試驗結果與分析

2.1 體尺性狀測定結果

由表1可知,40周齡時,太平雞所有體尺指標均高于太平母雞,其中除了骨盆寬太平公雞顯著高于母雞(P<0.05)外,其余指標均公雞極顯著高于母雞(P<0.01)。

表1 40周齡太平雞體尺性狀指標 cm

2.2 屠宰性狀測定結果

從表2中可知,太平公雞的全凈膛重及全凈膛率、半凈膛重及半凈膛率、心重及心重率、胸肌重、腿肌重、屠體重都高于太平母雞,其中除胸肌重在性別間差異達顯著水平外(P<0.05),其余指標差異均達極顯著水平(P<0.01),但屠體率、胸肌率、腿肌率差異均未達到顯著性水平(P>0.05);太平母雞的腹脂重極顯著高于太平公雞(P<0.01),并且腹脂率在性別間也存在顯著性差異(P<0.05)。

表2 40周齡太平雞屠宰性狀指標

2.3 體尺性狀與屠宰性狀間的相關性分析

從表3中可知,體斜長與脛長、脛圍,胸圍與脛圍呈極顯著正相關(P<0.01),龍骨長與脛長,脛長與脛圍呈顯著正相關(P<0.05)。宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重兩兩之間均呈極顯著正相關(P<0.01)。體斜長與宰前活重、胸肌重呈顯著正相關(P<0.05),與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈極顯著正相關(P<0.01),胸寬與腿肌重,胸深與腿肌重呈顯著正相關(P<0.05),胸圍與宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈極顯著正相關(P<0.01),骨盆寬與屠體重、胸肌重呈顯著正相關(P<0.05),脛長與宰前活重、胸肌重呈顯著正相關(P<0.05),與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重均呈極顯著正相關(P<0.01),脛圍與胸肌重呈顯著正相關(P<0.05),與宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腿肌重呈極顯著正相關(P<0.01)。

表3 太平雞體尺性狀與屠宰性能間的相關性

3 康縣太平雞體尺性狀屠宰指標試驗討論

一般情況下,用體尺性狀和屠宰性能來衡量家禽產肉能力的高低。通常公禽的生長發育性能和產肉性能都要優于母禽。本研究表明,40周齡太平公雞的體尺指標均高于太平母雞,太平公雞的全凈膛重、半凈膛重、心重、胸肌重、腿肌重、屠體重也都高于太平母雞,表明太平公雞的產肉性能高于母雞。建議此階段可以公母分群飼養。家禽的屠宰率和全凈膛率可以評定其產肉性能,通常認為屠宰率高于80%,全凈膛率高于60%的家禽具有良好的產肉性狀。本研究測定太平雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率分別達89.1%、79.3%、67.8%,表明太平雞的產肉性能良好;太平雞的肌胃率和心重率比報道的其它地方雞種高;胸肌率與腿肌率比其它報道的高,可能是因為太平雞一般散養或林地放養,成年雞善飛翔所致;太平雞的腹脂率比報道的其他地方雞種低,符合產品低脂的特色和現代人健康的飲食需求。

家禽的體尺性狀是進行品種選育的重要依據,與屠宰性狀間存在一定的關聯。本研究表明,太平雞的體尺指標與屠宰性能的各項指標間存在顯著相關或極顯著相關,其中體斜長、胸圍、脛長、脛圍是影響40周齡太平雞屠體重、全凈膛重、半凈膛重、腿肌重的重要指標,表明體斜長、胸圍、脛長、脛圍可以為太平雞屠宰性能選育提供參考,對太平雞的進一步開發利用具有指導意義。