高職茶葉生產與加工技術專業人才培養質量調研分析和專業改革建議

楊留勇，吳 勇，楊 森，丁 麗，何志華，楊 靜

（畢節職業技術學院，貴州畢節 551700）

1 調研背景

根據《國務院關于推動畢節高質量發展規劃的批復》 （國函[2022]65 號）、《中共貴州省委貴州省人民政府印發〈關于貫徹落實推動畢節高質量發展規劃的實施方案〉 〈關于支持畢節推動高質量發展的若干政策措施〉的通知》 （黔黨發[2022]19 號）、《中共畢節市委畢節市人民政府關于建立機制明確責任抓好＜推動畢節高質量發展規劃＞貫徹落實的通知》 （畢委[2022]53 號）、《中共畢節市委畢節市人民政府關于印發＜畢節市整體提升教育水平攻堅行動方案（2022—2030 年） ＞的通知》 （畢黨發[2022]15 號）、《教育部關于職業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的指導意見》 （教職成[2019]13 號） 等相關文件精神[1-2]，為更好地服務畢節示范區社會經濟發展，有針對性地培養畢節示范區茶產業發展急需的緊缺型技能人才，結合茶葉生產與加工技術專業建設工作實際和建設要求，特開展畢節市茶葉生產與加工技術專業人才培養質量調研分析和對專業改革提出合理性意見與建議。

2 調研目的時間方式范圍和過程

（1） 調研目的。了解行業發展動向、人才需求類型和模式及人才需求狀況；通過對該專業畢業生和在校生調查，預測行業發展走向，并對行業發展等前瞻性問題進行思考。

（2） 調研時間。2022 年2 月—2022 年8 月。

（3） 調研方式。實地考察、問卷調查、走訪座談、專題研討。

（4） 調研范圍。行業的企事業用人單位，茶生產企業、加工企業、銷售企業，相關開設茶葉專業的職業院校、畢業生、專業教師，以及行業企業專家等。

（5） 調研過程。信息采集→信息歸納→信息分析→改革建議→專題論證→信息補充→落實定稿[3]。

3 調研內容

針對茶葉生產與加工技術專業（下述統稱該專業） 共設計了8 個類型不同調查問卷。分別調研了畢節市農業農村局茶葉辦、威寧縣茶辦及企業、納雍縣茶辦及企業、金沙縣茶辦及企業、織金、七星關等4 個事業單位和10 家企業開展調研工作，經認真梳理、整理好歸類各種調研整理，形成如下調研結果。

3.1 畢節市培養茶產業鏈人才情況

畢節市茶產業發展狀況見表1。

表1 畢節市茶產業發展狀況

茶葉全產業鏈技術技能人才占所有從業人員量的2%左右，人才缺口較大；產業發展政策導向好，未來5 年內，人才需求將突破2 000 人以上，辦學發展前景較好。

畢節市茶葉生產與加工技術人才培養現狀見表2。

表2 畢節市茶葉生產與加工技術人才培養現狀

在校生人數102 人，僅畢節職業技術學院開設茶葉生產與加工技術專業，辦學規模太小，難以滿足行業企業對技能人才的需求。

企業對茶葉生產與加工技術專業人才培養方案修訂問卷調查情況見表3。

由表3 可知，參與問卷調研企業10 家，實際收到有效調研問卷10 份。企業對人才的需求較大，但學校在培養動手能力強、專業知識扎實、有較強的敬業奉獻精神、團隊合作精神、有責任、有擔當的人員方面能力不足，尤其在綜合辦公能力、短視頻直播等方面較欠缺。

學校對茶葉生產與加工技術專業問卷調查情況見表4。

表4 學校對茶葉生產與加工技術專業問卷調查情況

由表4 可知，參與調研7 人，實際收到有效調研問卷7 份。茶葉專業畢業生發展空間較大，招生規模逐年增加。專業教育教學能力需要進一步加強，呈現課程設置較合理、校企合作度不高、實習實訓條件需改善、教學嚴重與生產需求脫節等現象，一方面學生的就業找不到工作。另一方面，企業招不到人，急需在準確定位培養目標、核心課程、理論和實踐教學比例恰當、技能技術與生產崗位的緊密聯系等方面改進。

近3 年畢業生問卷調查情況見表5。

表5 近3 年畢業生問卷調查情況

由表5 可知，茶葉生產與加工技術專業近3 年畢業生44 人，實際收到有效調研問卷44 份。該專業畢業生的就業月薪多在3 000 元以上，但所從事的工作因客觀原因僅有75%與專業相關。說明人才培養方案中就業定位不準確，在學校所學的知識和技能不滿足目前的工作需要。學院應該在聘請行業能手參與教學、校內綜合技能訓練、校外崗位實習等方面著力教學有效性。

在校畢業生問卷調查情況見表6。

表6 在校畢業生問卷調查情況

在校3 年學校開設的技能實訓課程情況與產業發展相對吻合，少數人認為該專業開設的課程需要調整。

家長、社會對茶葉生產與加工技術專業問卷調查情況見表7。

表7 家長、社會對茶葉生產與加工技術專業問卷調查情況

由表7 可知，參與調研12 人，實際收到有效調研問卷12 份。家長、社會對畢節職業技術學院茶葉生產與加工技術專業的整體辦學情況基本不了解，說明學校不注重專業建設的宣傳工作。

茶葉生產與加工技術專業教師對該專業的綜合評價見表8。

表8 茶葉生產與加工技術專業教師對該專業的綜合評價

由表8 可知，茶葉生產與加工技術專業教師8 人，參與調研8 人，實際收到有效調研問卷8 份。茶葉生產與加工技術有專業教學質量標準，只進行綱要性描述，但對教學指導價值大。半數以上教師認為應結合學校實際情況，制定符合校情的專業教學質量標準。

4 調研結論及專業改革建議

4.1 調研結論

圍繞畢節市茶企業的茶葉生產、茶葉營銷、茶館（茶樓） 等崗位群的用人需求，適應畢節市茶葉產業鏈發展需要，以行業、企業、學校專家共同參與制定的茶葉生產與加工技術專業“工作領域、工作任務與職業能力分析”為依據，結合該專業畢業生從業狀況及用人單位反饋意見，主要從人才培養力度，專業學生實習實訓、師資隊伍建設、招生宣傳等方面努力，為茶葉生產與加工技術專業改革提供依據。

4.2 專業改革建議

（1） 加強人才培養力度。目前，畢節市從事茶樹栽培、茶葉加工等專業技術人員不足200 人，按照目前畢節市茶葉生產與加工技術現狀，尚需專業人才2 000 人以上。以目前市委市政府推進產業發展的情況來看，未來3～5 年，畢節市茶葉生產與加工技術面積有希望達到6.7 萬hm2以上，潛在（3～5 年）技能人才需求將達到2 000 人以上。

（2） 加強專業實習實訓。加強與企業開展“學徒制”實踐教學[4-6]，增強學生實踐動手能力和綜合辦公能力，讓學生到企業實訓，充分了解企業文化和用人需求，真正培養企業所需要的技術技能人才。

（3） 加強師資隊伍建設?，F階段茶葉生產與加工技術專業教師隊伍建設力度不夠，需要引進實踐經驗豐富的教師，增強茶葉營銷[7]、茶藝等方面專業核心技能教師，帶領學生在全市、全省乃至全國參加茶藝競賽、直播競賽等增強學生的專業技[8]，同時加強“雙師型”教師的培養力度[9]。

（4） 加強招生宣傳。茶葉生產與加工技術專業屬于涉農專業，由于傳統誤區，很多考生看到涉農專業不愿意報[10]，尤其很多農村學生看到涉農專業心里更不能接受[11]，需要高職院校加強招生宣傳，加強專業普及，常年到中小學開展茶文化進校園活動，讓傳統文化深入人心[12]。