3個鴿品系雛鴿體重、體尺和屠宰性能測定與比較

鹿西學，段穎，潘在續，李東鋒，宋遲，3，徐善金，馮春剛*

(1. 南京農業大學動物科技學院，江蘇 南京 210095；2. 南京東晨鴿業有限公司，江蘇 南京 211514；3. 福清融僑經濟技術開發區管理委員會，福建 福州 350014)

鴿素有“動物人參”和“一鴿勝九雞”的美稱[1]，具有重要的藥用價值[2]。鴿肉的蛋白質含量很高，且利于人體吸收[3]，同時脂肪含量較低[4]。鴿蛋中的蛋清占比遠超其他禽類[5]，且蛋清中的必需氨基酸與總氨基酸比值為44%，符合聯合國糧食及農業組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)規定的理想蛋白質標準[6]。

我國擁有豐富的鴿種質資源，包括石岐鴿等地方品種；銀王鴿、白羽王鴿、美國王鴿、卡奴鴿和歐洲肉鴿等引進品種；“天翔1號”和“蘇威1號”等國內自主培育的肉鴿配套系[7]。利用體尺性狀預測屠宰性能是育種工作的重要方法，通過二者之間的相關性間接衡量禽類肉用性能，從而降低育種成本[8]。然而，不同品種和性別的鴿子對于體尺和屠宰性能的影響研究還相對有限。因此，本研究選擇了經過多年選育的3個鴿品系，對其體重、體尺和屠宰性能進行測定和分析，旨在為后續鴿的遺傳育種研究和開發利用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗所選取3個鴿品系(D系，M系和T系)為南京東晨鴿業有限公司于2014年引種的國外品種，并經過連續多個世代選育。試驗雛鴿以對為單位飼養于3層鴿籠中，每個鴿籠配有獨立半自動料盒，全期自由采食、自由飲水，試驗雛鴿由親鴿自然哺育。隨機選擇用于體尺和屠宰測定的28日齡雛鴿180只，每個品系公母各30只，禁食12 h后測定。

1.2 指標測定

屠宰前稱重，頸部放血處死，對活重，屠宰性能(屠體重、全凈膛重、胸肌重、屠宰率、全凈膛率、胸肌率)，體尺(脛長、脛圍、胸寬、胸深、體斜長、龍骨長)進行統計。計算方法參照NY/T 823—2004《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》[9]。

1.3 數據統計與分析

所有數據先以紙質版記錄，使用EXCEL 2016進行初步整理，后轉入SPSS 26.0對不同品種不同性別使用雙因素方差分析，采用一般線性模型(GLM)檢驗品系和性別的主效應及二者的交互作用，數據以“平均值±標準差”表示。對屠宰性能和體尺性狀各項指標進行Pearson相關性分析。以P<0.05為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 不同品系和性別對28日齡雛鴿體重和屠宰性能的影響

不同品系28日齡雛鴿體重、體尺和屠宰性能見表1和表2，3個品系公鴿除胸肌率外的屠宰性能和體尺性狀均高于母鴿，其中活重和全凈膛重等差異顯著(P<0.05)，屠宰率、全凈膛率、胸肌率等差異不顯著(P>0.05)。主效應分析顯示，性別對雛鴿活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、脛長等指標有顯著影響(P<0.01)；品系對雛鴿活重、屠體重、脛長和脛圍有顯著影響(P<0.01)；品系與性別無顯著交互作用(P>0.05)。D系活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、脛長、脛圍等指標高于M系和T系，其中活重達到顯著差異水平(P<0.05)，M系和T系活重、屠體重、全凈膛重等指標差異不顯著(P>0.05)。不同品系和性別屠宰率、全凈膛率和胸肌率差異較小，未達到顯著水平(P>0.05)。

表1 不同品系和性別對28日齡雛鴿體重和屠宰性能的影響

表2 不同品系和性別對28日齡雛鴿體尺的影響

2.2 3個鴿品系28日齡雛鴿體重、體尺和屠宰性能相關性分析

表3顯示雛鴿的體尺與屠宰性能具有較強的相關性，其中胸寬與活重、屠體重、全凈膛重和胸肌重顯著相關(P<0.01)，且相關性分別為0.791、0.824、0.562和0.811，脛圍、胸深和體斜長與屠宰性能也達到了顯著相關水平(P<0.05)。體尺性狀中脛長和龍骨長與屠宰性能相關性較弱，其中脛長與屠宰性能均未達到顯著相關水平(P>0.05)。

表3 3個鴿品系28日齡雛鴿體重、體尺和屠宰性能相關性分析

3 討論

體重和生長速度是肉用家禽經濟效益的直接體現，也是育種工作者品種選育與開發的重要目標。本研究對28日齡D系、M系和T系的公母雛鴿進行屠宰測定，結果顯示公鴿活重、屠宰重、全凈膛重和胸肌重均顯著高于母鴿，表明公鴿生長速率高于母鴿且產肉性能更佳，這與李正田等[10]、穆春宇等[11]等研究結果一致。D系雛鴿的活重、屠體重、脛長、脛圍、體斜長均顯著高于M系，表明2個品系經過多個世代選育后體型及肉用性能已有較大差異；而T系與D系和M系差異較小，屠宰性能及體型介于二者之間。此外3個品系公母鴿屠宰率無顯著差異，這表明公鴿雖然在體重上高于母鴿，但其產肉率相差不大，原因可能是雛鴿選育程度較低，公母并未區分選育?？偟膩碚f，品系和性別對體尺與屠宰性能影響較大，但品系×性別對體尺與屠宰性能無顯著影響。對于家禽而言，屠宰率達到80%以上且全凈膛率在60%以上即是產肉性能較好[12]。本研究D系、M系和T系公鴿的屠宰率分別為85.39%、85.03%和85.10%，母鴿分別為84.44%、85.09%和85.83%；公鴿的全凈膛率分別為68.84%、69.08%和68.76%，母鴿分別為68.59%、68.52%和68.02%。以上數據說明3個品系鴿肉用性能優良，這與卡奴鴿[13]、銀王鴿[14]的研究結果相近。

在鴿的育種工作中，需要通過選育提高個體的屠宰性能，但屠宰性能測量成本較高。以往的研究證明，使用體尺性狀間接表示屠宰性能具有很好的效果[15-16]，由體尺性狀代替屠宰性能進行選育是加快遺傳進展的有效方法。童海兵等[13]研究發現卡奴鴿體斜長、龍骨長、胸寬、胸深和脛圍與活重、屠體重極顯著相關；穆春宇等[11]研究顯示，蘇威肉鴿胸寬、體斜長和龍骨長與活重、屠體重、全凈膛重等呈極顯著相關。本研究對3個鴿品系的體尺與屠宰性能相關性分析結果顯示，胸寬、胸深、體斜長、龍骨長、脛圍等體尺性狀均與屠宰性能顯著相關，其中胸寬與活重、屠體重、全凈膛重和胸肌重的相關性較強并且達到極顯著水平，相關系數分別為0.791、0.824、0.562和0.811。這表明對3個鴿品系進行生長和屠宰性能的選育，可選擇胸寬、胸深、脛圍、體斜長等體尺性狀進行間接選擇。綜合考慮不同性狀的相關性及育種現場的可操作性，建議以胸寬作為主選性狀以加快育種進程。

4 結論

D系雛鴿體型較大，生產性能優異，體重和屠宰性能顯著高于M系和T系；不同品系不同性別雛鴿的屠宰率和全凈膛率達到較高水平且差異較小，肉用性能優良；雛鴿的體尺和屠宰性能相關性較強，可使用胸寬等體尺性狀間接選育屠宰性能。