魚膠改善皮膚保濕及抗皺功效的人群試驗研究

劉燕清，趙影，郭澤宇，張宇，黃亮，鐘碧鑾

1.廣東官棧營養健康科技有限公司 （廣州 510642）；2.官棧魚膠營養安全研究中心 （廣州510642）

皮膚缺水長皺紋是人體衰老最明顯的表現之一。陽光下的持續暴曬和快生活方式導致人體內的自由基攻擊皮膚表面。隨著年齡的增長和紫外線等外界環境的刺激，皮膚中的彈性蛋白和膠原蛋白不斷流失，具體表現為角質層變薄、皮膚暗沉、缺水干燥、長皺紋、肌膚再生能力減弱。人體在發生氧化反應時，會產生大量自由基，過剩的自由基會攻擊健康的細胞，加速細胞死亡，破壞膠原蛋白、彈性纖維。彈性蛋白顯著下降，會損害表面彈性，皮膚自身修復能力減弱，皮膚屏障衰退導致鎖水能力，保濕能力減弱。

花膠即魚膠，是“鮑、參、翅、肚”中的肚，因而其別稱還有魚泡、魚肚、壓胞等，是各類魚鰾的干制品，有著“海洋人參”的美譽[1]。魚膠富含膠原蛋白、透明質酸、彈性蛋白、多糖和不飽和脂肪酸，還有多種微量元素和維生素，有補氣血、美容養顏、補腎益精等作用[2]，屬于低脂肪高蛋白的一種滋補佳品，被世人奉為美容養顏，強身健體的良藥。

魚膠作為一種富含膠原蛋白和透明質酸的滋補佳品，在我國被廣泛使用近千年，除了具有修復皮膚損傷、固精培元外，還具有美容養顏、補充膠原的優良功效[3]。皮膚老化主要使皮膚表現為水分流失、皮膚松弛和皺紋等[4]。膠原蛋白流失也是皮膚老化因素之一。膠原蛋白在延緩皮膚衰老中應用廣泛，已有研究證明口服膠原蛋白可以修復衰老皮膚[5]，其作用功效正逐步得到市場認可[6]。關于膠原蛋白和魚膠的大多數研究停留在單一組分的評價及多組分的體外評價，缺乏人群試驗研究。因此，通過監測60例健康女性受試者在使用測試樣品前后的皮膚角質層水分、皮膚厚度，分析皮膚皺紋數量、體積、面積和長度，驗證產品在保濕、抗皺方面的功效。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

魚膠樣品（廣東官棧營養健康科技有限公司提供，蛋白質8.00 g/100 g、脂肪2.60 g/100 g、膠原蛋白6.52 g/100 g、透明質酸鈉0.91 g/100 g、彈性蛋白0.35 g/100 g）。樣品組食用樣品頻率為每日1次，連續使用56 d。使用方法有3種，分別是：直接開蓋即食；開蓋后，倒入微波爐加熱10 s左右食用；整瓶放于熱水中加熱1～2 min，熱著食用。對照組除不食用樣品，其余所有條件與樣品組一致，排除受試者的主觀影響。

1.2 受試者信息

受試測試者及對照組均篩選自官棧功效實驗室測試者信息數據庫，篩選面部松弛狀態及身體健康程度相當、沒有接受過皮膚治療，美容以及其他可能影響結果的測試者66人。中途退出6人，最終受試者均為女性，年齡在25～40歲之間，按照年齡層平均隨機分配樣品組及對照組。

1.3 試驗設計

采用雙盲隨機對照的試驗設計，將符合條件的健康受試者隨機分組。樣品組和對照組都在試驗期間只使用指定的皮膚護理產品以及不使用任何對結果有影響的化妝品、藥品和保健品，另外需簽署知情同意書。

樣品組食用樣品頻率為每日1次，連續使用56 d。使用方法有3種，分別是：直接開蓋即食；開蓋后，倒入微波爐加熱10 s左右食用；整瓶放于熱水中加熱1～2 min，熱著食用。對照組除不食用樣品，其余所有條件與樣品組一致，排除受試者的主觀影響。

1.4 試驗方法

整個測試過程測試環境條件控制（溫度20～22 ℃，濕度40%～60%）。

1.4.1 試驗條件

試驗條件見表1。

表1 測量儀器測量參數表

表2 受試者自我評估評價指標表

表3 測試步驟

1.4.2 受試者自我評估

使用樣品14，28，42和56 d后采用問卷調查的方式，評價使用樣品后的感受。

1.4.3 測試步驟

1.5 結果判定依據

1.5.1 保濕功效判定指標使用樣品后，樣品組皮膚角質層水分含量顯著性高于（P＜0.05）對照組，表示樣品有保濕效果。

1.5.2 抗皺功效判定指標

使用樣品后，樣品組皮膚皺紋數量、長度、體積、面積顯著性低于（P＜0.05）對照組，表示樣品有抗皺效果。使用樣品后，樣品組真皮層皮膚厚度顯著性高于（P＜0.05）對照組，表示樣品有抗皺效果。相關參數中任一參數的變化結果相差顯著（P＜0.05，則認定該樣品有對應功效。

1.6 數據處理

1.6.1 描述性統計

計算在各個時間點皮膚各參數的均值、標準差、最大值、最小值、中值。

1.6.2 正態分布檢驗

對上述均值進行正態分布檢驗，正態性檢驗漸進顯著性（雙側）數值＞0.05，則該系列數據服從正態分布。

1.6.3 差異性分析

前后對比：對上述均值進行差異性分析。當2組數據同時為正態分布時，使用配對T檢驗分析2組數據間的差異性。當2組數據不同時為正態分布時，使用秩和檢驗分析2組數據間的差異性。

1.6.4 評判標準

前后對比：若統計方法顯著性水平P＜0.05，則提示樣品組使用樣品前與使用樣品后在統計學上有顯著性差異。

若統計方法顯著性水平P＞0.05，則提示樣品組使用樣品前與使用樣品后在統計學上無顯著性差異。

2 結果與分析

2.1 皮膚角質層水分含量分析

從圖1可知，隨著食用天數的延長，樣品組和對照組的水分都呈現一定上升趨勢，并且食用樣品組的水分明顯比食用對照組的水分要高，說明樣品對受試者的皮膚角質層水分有一定的改善作用。此外，與不使用樣品相比，樣品組的受試者在食用樣品（魚膠）56 d后，臉頰部位皮膚角質層水分提升15.37%，有顯著性差異。說明堅持食用一定周期魚膠后，皮膚角質層水分有顯著性的提升。魚膠含有膠原蛋白，2009年有學者研究證明，口服膠原蛋白水解產物能改善皮膚中水分的下降并減少膠原蛋白降解[7]。2013年時Oba等[8]研究證明口服膠原蛋白水解物能顯著增加小鼠皮膚角質層水分，皮膚彈性和透明質酸含量均有明顯改善，與試驗結果一致。結合魚膠的主要成分及過往的研究結論，結果發現其原理可能有三。一是由于魚膠的膠原蛋白具有增加皮膚中透明質酸含量。表皮層透明質酸是真皮層中重要的保濕因子，有助于保持皮膚中的水分，膠原蛋白能夠刺激透明質酸的合成，提升皮膚的持水能力。二是由于膠原蛋白能促進成纖維細胞增殖。成纖維細胞是真皮層中最重要的細胞之一，能夠分泌透明質酸，細胞修復因子等活性成分，有助于維持皮膚的正常結構及皮膚的水分[9]。三是膠原蛋白可以維持表皮細胞緊密連接。干燥的肌膚往往伴隨著表皮細胞之間間隙的增加，導致皮膚持水能力下降。而膠原蛋白能夠滋養表皮細胞，使表皮細胞連接緊密，減少表皮水分損失（TEWL），具有顯著的鎖水功效[10]。

圖1 各個時間節點皮膚角質層水分（臉頰部位）

2.2 皮膚厚度分析

從圖2可知，與對照組相比，樣品組的真皮層皮膚厚度變化趨勢不斷升高，說明真皮層皮膚越厚，皮膚狀態越穩定。與對照組相比，樣品組在食用樣品28 d后，真皮層皮膚厚度提升8.29%，有顯著性差異。研究證明，在堅持食用一定周期的魚膠樣品后，其真皮層的皮膚厚度得到顯著提升（28 d），這與Oba等[8]研究結果一致。蔣玉[11]的動物試驗證明，在經過中劑量的膠原蛋白喂養后的小鼠，其真皮層皮膚厚度相比對照組顯著增加，皮膚彈性也顯著增加。Kieffer等[12]采用魚膠原蛋白研究其對光損傷皮膚的修復作用發現，光損傷患者的真皮層厚度增加，眼部皺紋減少，光損傷屏蔽能力大幅提高，皮膚狀況得到顯著改善。綜上，試驗結果與已報道研究結論一致，食用魚膠可以促進皮膚的真皮層厚度增加。

圖2 各個時間節點真皮層皮膚厚度（臉頰部位）

2.3 皮膚皺紋分析

從圖3分析可得，與對照組相比，樣品組受試者的皺紋數量、皺紋體積、皺紋面積及皺紋長度都較小，說明樣品確實對皮膚皺紋起到一定改善作用。與對照組相比，樣品組在食用樣品14 d后，眼角部位皮膚皺紋數量降低33.02%，皮膚皺紋長度降低20.00%，皮膚皺紋體積降低15.24%，皮膚皺紋面積降低16.48%，皮膚皺紋數量、長度、體積及面積均有顯著性差異。在食用樣品28 d后，眼角部位皮膚皺紋數量降低35.38%，皮膚皺紋體積降低14.13%，皮膚皺紋面積降低17.70%，皮膚皺紋長度降低22.40%，皮膚皺紋數量、長度、體積及面積均有顯著性差異。在食用樣品42 d后，眼角部位皮膚皺紋數量降低34.91%，皮膚皺紋長度降低21.60%，皮膚皺紋面積降低16.76%，皮膚皺紋數量、長度及面積均有顯著性差異。在使用樣品56 d后，眼角部位皮膚皺紋數量降低36.32%，皮膚皺紋長度降低21.60%，皮膚皺紋面積降低16.22%，皮膚皺紋數量、長度及面積均有顯著性差異。研究證明，在堅持食用一定周期的魚膠樣品后，可顯著降低眼部皮膚皺紋數量。Skovgaard等[13]通過對比臨床調查后發現，食用含有魚膠原蛋白新型膳食補充劑的試驗組皮膚狀態得到顯著改善，具體表現為亮度提升、斑點變淡、皺紋減少、毛孔變小等。皮膚的衰老主要體現在皮膚中彈性蛋白和膠原蛋白的損失和異常交聯，對皮膚的支撐能力被破壞。食用魚膠有效改善皮膚狀態減少皺紋數量的原因有2個[14-16]：一是魚膠含有的膠原蛋白進入體內后會被分解成膠原蛋白肽，進而被吸收利用合成新的膠原蛋白，促進膠原蛋白的合成，膠原蛋白肽能夠刺激成纖維細胞合成分泌膠原蛋白填充皮膚的皺紋，恢復皮膚彈性；二是膠原蛋白可以抑制基質金屬蛋白酶（MMP），年輕皮膚中，基質金屬蛋白酶和基質金屬蛋白酶抑制劑（TIMP）處于動態平衡的狀態，然而隨著時間的流失，金屬蛋白酶活性增強，而其抑制劑減少，加速皮膚中彈性蛋白和膠原蛋白的流失，皮膚出現皺紋、變得松弛，膠原蛋白肽能夠抑制基質金屬蛋白酶活性，從根源上減少膠原蛋白和彈性蛋白的流失，恢復皮膚彈性緊致。

圖3 各個時間節點皮膚皺紋變化圖（眼角部位）

2.4 受試者自我評估

從受試人群的自我評估（表4和表5）可得：試驗人群的皮膚水潤度開始顯著改善是在食用魚膠產品28 d后；皮膚粗糙的改善效果主要是在28 d的時候也開始出現顯著性，但是在42 d時更為顯著；皮膚干紋細紋和皺紋深度的改善是在42 d時效果更為顯著，說明如果需深度修復，改善皮膚干紋細紋皺紋效果的則需要延長食用周期到42 d時可顯著改善。

表5 受試者自評結果滿意度表 單位：%

2.5 不良反應評估

在整個測試過程中，所有受試者均無不良反應發生。

3 結論與討論

通過60名受試者周期性試驗56 d后得出結論如下：

組內相比，受試者的皮膚角質層水分含量隨食用周期的延長不斷增加，在第56天時最顯著；受試者的真皮層皮膚厚度隨食用周期的延長不斷增加，在第28天開始顯著增加，直至第42天達到飽和；受試者的皮膚皺紋數量、長度、體積和面積隨食用周期的延長而不斷降低，第14天開始顯著降低，說明食用魚膠能有效改善皺紋狀態，需深度修復，食用時間越長越有效。

組間相比，與對照組相比，樣品組的皮膚角質層水分含量顯著性提升15.37%，有保濕效果；皮膚皺紋數量顯著性降低36.32%，皮膚皺紋長度顯著性降低21.60%，皮膚皺紋面積顯著性降低16.22%，有抗皺效果。

研究結果證明富含膠原蛋白、彈性蛋白和透明質酸的魚膠可以補充膠原蛋白，促進膠原蛋白的合成，抑制基質金屬蛋白酶的活性，有顯著保濕抗皺的美容效果，為魚膠及其產品的功效作用提供一定數據支持，但具體的機理和機制有待深入研究。