“第九屆中國烹飪世界大賽發布會”在京舉行

3月3日，世界中餐業聯合會在北京華濱國際大酒店以線上線下相結合的方式召開發布會，發布第九屆中國烹飪世界大賽相關情況。

2024年5月21日至23日，第九屆中國烹飪世界大賽將在加拿大溫哥華舉行。屆時，來自各國和地區的參賽團隊和廚師將奉獻一場最高烹飪水平的盛宴，旨在弘揚中華飲食文化，促進中國烹飪文化和技術的交流與提升。

世界中餐業聯合會副會長武力在致辭中介紹了舉辦第九屆中國烹飪世界大賽的重要意義。自從1992年首屆大賽舉辦以來，8屆賽事、5個國家、7座城市、來自全球的數百支參賽隊伍、上千名中餐廚師、數千道經典作品，加以眾多國內餐飲品牌、行業組織、餐飲產業上下游企業的鼎力支持，以及全球華人華僑的關注參與，共同繪制成中國烹飪世界大賽這樣一幅壯麗的畫卷。作為華人定居時間最早、定居數量最多的國家之一，中餐在加拿大餐飲產業和餐飲市場中的占比巨大。同時，加拿大在智慧農業、優質食材、可持續餐飲等領域均處于國際先進水平。因此，此次第九屆中國烹飪世界大賽定位北美，落戶加拿大，既是情理之內，也在意料之中，大賽的專業水平、國際影響力將再上一個臺階，也將為中加兩國在農業、食品、餐飲等方面的進一步合作，打下堅實的基礎。

世界中餐業聯合會秘書長趙文珂介紹了歷屆中國烹飪世界大賽舉辦情況和精彩瞬間。自1992年首屆大賽舉辦以來，已連續舉辦八屆的中國烹飪世界大賽，作為世界最高水平的中餐比賽，素有“中餐奧林匹克”之稱，是規模最大、覆蓋范圍最廣、最具影響力的大賽。

世界中餐業聯合會兼職副會長、加拿大餐飲總會會長黃汝週在講話中說，由于全球疫情，第九屆中國烹飪世界大賽雖然推遲到今年，但也給我們更多的時間思考如何把中華料理和文化推向世界做得更好。世界需要中餐，中餐更要走向世界。中華餐飲是加拿大和北美華人社區百年來安身立命的經濟和文化基礎，也是華人社區世代傳承的中華文化瑰寶，更是北美餐飲業和旅游業的一顆閃亮明珠，中國烹飪世界大賽首次在溫哥華舉辦，可謂是百年盛事，對加拿大多元文化的興盛和發展意義重大。他表示，通過本次大賽以及養生大健康、預制菜、食材和烹飪技巧、AI智能設備等多方面的現場展示與交流，勢必促成東西方餐飲業的全球大融合，也將進一步促進更多更好的餐飲業產品的交流、廚藝的切磋精進、東西文化的相互融合，中華餐飲將對世界文化與和平進步作出新的貢獻。

世界中餐業聯合會特邀副會長、青年名廚專業委員會主席王海東介紹第九屆中國烹飪世界大賽競賽細則。世界中餐業聯合會會員及由世界中餐業聯合會推薦的餐館、飯店以及相關單位和個人均可報名參賽；參賽隊和個人須在規定時間內完成三項（冷菜、熱菜、點心）六道作品現場制作；評判組織由世界中餐業聯合會認證的國際評委擔任，評分標準涵蓋滋味、呈現、創意和現場操作等多個方面。

世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐名廚專業委員會主席屈浩在發言中說，能夠在這樣的平臺上與世界各地的中餐從業者同場切磋技藝，是一種難得的機會和榮譽。作為一名中餐烹飪工作者，我們時刻銘記以廚德為先，以廚技為本，以服務食客為上，以傳承和發展為魂，通過第九屆中國烹飪世界大賽的平臺向全球展示中餐味道的獨特之處，讓更多的人了解和喜愛中餐。他表示，每一位中餐人都要有責任感使命感，不斷學習和創新，追求卓越，做新時代的中餐廚師，將中餐烹飪技藝發揚光大，用自己的智慧和才華，為中餐的發展貢獻一份力量。衷心希望全球中餐廚師積極參與本屆大賽，共赴盛會，共襄盛舉。

加拿大駐中國大使館商務參贊貝邁信在致辭中說，很高興看到第九屆中國烹飪世界大賽落戶加拿大溫哥華。加拿大擁有得天獨厚的環境優勢、豐富的海洋資源和高科技的智慧農業，期待中餐卓越的烹飪技藝能和天然的加拿大食材結合在一起，達成雙贏。相信此次大賽將是推動中加餐飲交流合作的絕佳機會，也希望通過此次大賽有更多的中國餐飲品牌關注加拿大的農產品和優質食材。

世界中餐業聯合會會長邢穎在總結講話中說，今天召開第九屆中國烹飪世界大賽發布會，標志著正式啟動大賽的報名及各項組織工作，這是全球中餐業界的一件盛事。我代表世界中餐業聯合會對第九屆大賽的承辦方——加拿大餐飲總會及黃汝週會長表示衷心的感謝，對加拿大駐華使館商務參贊貝邁信先生、商務專員程瑜女士蒞臨指導表示誠摯的歡迎和感謝，對加拿大相關僑團、僑領、僑胞致以崇高的敬意，向所有關心支持第九屆大賽的各合作伙伴、會員企業，表示衷心的感謝。他指出，第九屆中國烹飪世界大賽以弘揚和傳播中華飲食文化，促進中餐全球發展為宗旨。以食為媒，以賽會友，衷心地希望全球中餐業的企業、相關機構、廚師朋友全力支持、積極參與，同臺交流技藝，同心共促發展，提升中餐品質，提高中餐的國際影響力，讓世界更愛中餐。我們將協調各方資源，齊心合力，竭盡全力，把本屆大賽辦成隆重、簡樸、高水平、有特色的國際賽事。

世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁主持發布會議。

《中國日報》、《中國商報》、《中國食品報》、中新網、央廣網、千龍網、《家庭周報》等新聞媒體及線上6400多位世界各國的中餐廚師、相關機構和人員參加發布會。