不同比例紫花苜蓿對育肥羊生長性能、養分表觀消化率及肉品質的影響

賈文玉，馮云霞，李春虎，徐琳娜，賈曉峰，周國喬，張學虎

（1.高臺縣羅城鎮畜牧獸醫工作站，甘肅高臺 734300；2.濟源產城融合示范區檢驗檢測中心，河南濟源 459000；3.高臺縣動物衛生監督所，甘肅高臺 734300；4.甘肅省畜牧技術推廣總站，甘肅蘭州 730030；5.高臺縣畜牧技術推廣站，甘肅高臺 734300；6.張掖市動物衛生監督所，甘肅張掖 734000）

玉米秸稈是收獲玉米籽粒后的副產物，因為含有豐富的營養成分，常被用作草食畜牧業的粗飼料。但在牛羊大規模養殖背景下，優質粗飼料短缺問題逐漸凸顯。為調整糧經飼作物的種植結構，促進草食畜牧業的可持續發展， “糧改飼” 提倡因地制宜推廣種植苜蓿等飼料作物，有效改善農村環境，降低養殖成本（王慧，2021）。從營養角度看，紫花苜蓿具有高蛋白、高纖維、低脂肪等特點，將紫花苜蓿作為粗飼料飼喂牛羊能取得良好的經濟效益（毛東宇，2023）。周亞楠等（2023）用不同粗飼料飼喂公犢牛，結果發現，相較于單獨飼喂苜蓿干草、燕麥干草，混合飼喂苜蓿干草、燕麥干草（1 ∶1）可顯著提高公犢牛末重，顯著降低公犢牛料重比。張貴（2022）在營養對比中指出，青貯苜蓿的粗蛋白質、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維高于青貯玉米，并且在湖羊飼喂試驗中發現，與青貯玉米組相比，青貯苜蓿組湖羊的末重和平均日增重較高，但差異不顯著，且料重比顯著降低。從前人的研究成果可以發現，紫花苜蓿具有良好的育肥效果，但關于紫花苜蓿和玉米秸稈相互替代的研究報道較少。為此，本試驗以不同比例的玉米秸稈和紫花苜蓿草粉飼喂育肥期小尾寒羊，對比其生長性能、養分表觀消化率及肉品質相關指標。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗將96 只健康無病，初始體重為（47.50±2.18）kg 的育肥期小尾寒羊隨機分為4 組，每組3 個重復，每個重復8 只。各組粗飼料中玉米秸稈和紫花苜蓿草粉的比例分別為3 ∶0（對照組）、2 ∶1（試驗I 組）、1 ∶2（試驗II 組）、0 ∶3（試驗III 組），試驗為期30 d。

1.2 試驗日糧 4 組育肥羊采用相同配方的精飼料，且保證粗飼料添加重量一致。玉米秸稈和紫花苜蓿草粉來自甘肅酒泉，玉米秸稈中粗蛋白質3.95%、粗脂肪0.91%、粗纖維37.46%、粗灰分9.51%、中性洗滌纖維74.50%、酸性洗滌纖維42.73% ；紫花苜蓿草粉中粗蛋白質15.80%、粗脂肪2.45%、粗纖維33.69%、粗灰分9.12%、中性洗滌纖維45.73%、酸性洗滌纖維37.56。4 組采用全混合日糧飼喂技術，各組日糧組成及營養水平見表1。

表1 各組日糧組成及營養水平

1.3 指標測定

1.3.1 生長性能 分別于試驗開始前、結束后稱量各重復組育肥羊的空腹體重，計算平均日增重；記錄各重復組育肥羊的采食情況，計算平均日采食量、料重比。

1.3.2 養分表觀消化率 試驗第28 ～30 天收集育肥羊新鮮糞便和飼料樣品。采用內源指示劑法，參考趙俐辰等（2022）方法測定并計算各營養物質的表觀消化率。

1.3.3 肉品質 試驗結束后，各重復組選2 只體重接近平均末重的育肥羊，參考《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》檢驗屠宰后，取背最長肌測定肉品質。使用pH 檢測儀測定pH，采用嫩度儀測定剪切力。

1.4 數據統計與分析 采用Excel 軟件處理試驗數據，結果以 “平均值± 標準誤” 表示；用SPSS軟件進行單因素方差分析，采用Duncan's 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 不同比例紫花苜蓿對育肥羊生長性能的影響 由表2 可知，與對照組相比，試驗I 組料重比顯著降低9.19%（P＜0.05），試驗II 組平均日增重、平均日采食量顯著提高22.98%、9.82%（P＜0.05），料重比顯著降低10.70%（P＜0.05）。當粗飼料中玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2 時（試驗II 組）育肥羊的生長性能最佳。

表2 不同比例紫花苜蓿對育肥羊生長性能的影響

2.2 不同比例紫花苜蓿對育肥羊養分表觀消化率的影響 由表3 可知，與對照組相比，試驗I 組干物質和鈣消化率顯著提高（P＜0.05），試驗II組干物質、粗蛋白質、粗脂肪和鈣消化率顯著提高（P＜0.05），試驗III 組干物質和鈣消化率顯著提高（P＜0.05）。

表3 不同比例紫花苜蓿對育肥羊養分表觀消化率的影響 %

2.3 不同比例紫花苜蓿對育肥羊肉品質的影響由表4 可知，與對照組相比，試驗I 組蒸煮損失和剪切力顯著降低（P＜0.05），試驗II 組滴水損失、蒸煮損失和剪切力顯著降低（P＜0.05），試驗III組蒸煮損失顯著降低（P＜0.05）。

表4 不同比例紫花苜蓿對育肥羊肉品質的影響

3 討論

從玉米秸稈和紫花苜蓿草粉營養成分的對比情況看，紫花苜蓿草粉中的粗蛋白質、粗脂肪遠高于玉米秸稈。李彥品等（2015）指出，紫花苜蓿能提供動物生長發育所需的必需氨基酸，而且適口性好，在畜禽生產中能有效提高動物的生長性能。索效軍等（2021）在波麻雜交羊育肥中嘗試用苜蓿草粉部分替代粗飼料中的花生秧，經過2 個月的試驗期后發現，與花生秧組相比，混合組（花生秧47%+ 苜蓿草粉19.5%）波麻雜交羊的平均日增重、屠宰率極顯著提高，末重、胴體重顯著提高，料重比極顯著降低，說明苜蓿草粉搭配其他粗飼料能起到很好的育肥效果。本試驗研究發現，與飼喂玉米秸稈粗飼料相比，飼喂混合粗飼料（玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2），育肥羊的平均日增重提高22.98%，平均日采食量提高9.82%，料重比降低10.70%。說明添加適當水平的紫花苜蓿草粉能提高育肥羊的生長性能。

紫花苜蓿不僅營養價值豐富，而且消化率較高，被稱為 “牧草之王” 。閆港等（2021）對比了肉羊養殖中不同水平苜蓿對青貯干草的替代效果，結果發現，與100% 青貯干草組相比，50% 青貯干草+50% 苜蓿組的粗蛋白質、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維顯著提高。李清宏等（2012）分別用苜蓿草粉、玉米秸稈飼喂獺兔，在消化率測試中發現，當苜蓿草粉添加比例為50% 時，飼料中粗蛋白質的消化率較高，說明苜蓿草粉的飼用價值優于玉米秸稈。本試驗研究發現，與飼喂玉米相比，飼喂混合粗飼料（玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2），育肥羊的干物質、粗蛋白質、粗脂肪和鈣消化率顯著提高，這一結果與生長性能相互對應，說明紫花苜蓿草粉具有提高養分表觀消化率的作用。

在肉品質指標中，鮮肉的pH 值為6.0 ～6.5，而肌肉細胞的無氧呼吸會逐漸積累乳酸，使鮮肉pH 值下降（袁艷枝等，2020）。在本試驗中，4 組pH45min、pH24h差異不顯著。而滴水損失、蒸煮損失、剪切力與肉品質呈負相關。本試驗研究發現，與飼喂玉米秸稈粗飼料相比，飼喂混合粗飼料（玉米秸稈和紫花苜蓿草粉比例為1 ∶2）可顯著降低滴水損失、蒸煮損失和剪切力。說明紫花苜蓿草粉具有提高肉品質的作用。

4 結論

育肥羊粗飼料中玉米秸稈和紫花苜蓿草粉的最佳比例為1 ∶2，其能提高育肥羊生長性能，改善養分表觀消化率和肉品質。