阿斯巴甜
- 阿斯巴甜到底安不安全
韓 肖對于阿斯巴甜的安全性，國際上多個健康組織和監管機構，包括美國食品藥品監督管理局、歐洲食品安全局、世界衛生組織的食品添加劑委員會等，都對其進行了廣泛評估和研究，均認可阿斯巴甜在合理范圍內使用的安全性。據了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200。因為具有熱量低、甜度高的優勢，其在飲料、食品中應用較多，比如常見的無糖可樂、口香糖等。除了阿斯巴甜，很多甜味劑被應用于食品行業。資料顯示，甜味劑按照營養價值可分為營養性甜味劑和非
保健與生活 2023年20期2023-12-13
- 阿斯巴甜被列為致癌物，無糖飲料還能喝？
阿斯巴甜是世界上最常見的人造甜味劑之一，我們熟悉的無糖飲料如“零度可樂”等，就使用了阿斯巴甜。今年7月，世界衛生組織（WHO）下屬的癌癥研究機構——國際癌癥研究機構（IARC）將阿斯巴甜列為“可能對人類致癌的物質”，消息一出引發網民陣陣熱議，那么無糖飲料以后也不能喝了？“2B類可能致癌物”是什么意思按照致癌證據的高低，IARC將有可能致癌的物質分為4類5個等級，其中最高的是致癌等級最高的是1類物質，有著充分的對人體致癌的證據——抽煙、喝酒、游離輻射，都屬于
大眾科學 2023年7期2023-12-06
- 阿斯巴甜讓人焦慮
喬喬阿斯巴甜，即天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是食品工業中一種常用的甜味劑，很多無糖飲料會添加它來代替蔗糖。阿斯巴甜的甜度很高，但不像蔗糖那樣會導致蛀牙或肥胖，所以很受人們的歡迎?？勺钚碌囊豁椦芯勘砻?，如果攝入阿斯巴甜過多，就可能會讓人焦慮。在實驗中，研究人員選擇了兩組小鼠作為對照。其中，實驗組小鼠喂添加了阿斯巴甜的水，對照組則喝普通水。6周過后，研究人員將小鼠放到了空曠的場地中，觀察它們的行為。實驗組的小鼠會繞著墻壁邊緣徘徊，而對照組小鼠會老老實實地呆在場地中。
青少年科技博覽（中學版） 2023年8期2023-11-15
- 阿斯巴甜到底安不安全
韓 肖對于阿斯巴甜的安全性，國際上多個健康組織和監管機構，包括美國食品藥品監督管理局、歐洲食品安全局、世界衛生組織的食品添加劑委員會等，都對其進行了廣泛評估和研究，均認可阿斯巴甜在合理范圍內使用的安全性。據了解，阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，其熱量為蔗糖的1/200。因為具有熱量低、甜度高的優勢，其在飲料、食品中應用較多，比如常見的無糖可樂、口香糖等。除了阿斯巴甜，很多甜味劑被應用于食品行業。資料顯示，甜味劑按照營養價值可分為營養性甜味劑和非
保健與生活 2023年18期2023-10-16
- 阿斯巴甜還能不能吃？
有限證據，將阿斯巴甜歸為2B級致癌物。人們慌了，之前吃過的咋整？它的致癌性高不高？還能不能吃了？合理范圍甜味劑可以應用很多人既想吃糖，又怕承受多糖帶來的風險，所以選擇了代糖食品，而阿斯巴甜就是最典型代表之一，相對于普通添加糖飲料來說，使用代糖來調節甜味的飲料具有甜度高、能量低的特點。中國營養聯盟理事、高級講師徐靜說：1965年，一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”就此問世。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜
家庭科學·新健康 2023年9期2023-10-01
- 阿斯巴甜可能致癌？代糖還能吃嗎？
，如安賽蜜、阿斯巴甜、糖精來控制體重或降低非傳染性疾病的感染風險。世衛組織指出，該建議適用于除糖尿病患者以外的所有人，所有添加非糖甜味劑的食品和飲料，但不適用于牙膏、護膚品、藥物等含有非糖甜味劑的個人護理和衛生產品。世衛組織對大量關于非糖甜味劑的科學研究進行評估后認為，使用非糖甜味劑在降低成年人或兒童體脂方面沒有任何長期益處，也不會減少相關疾病的發生風險。世衛組織認為，長期使用非糖甜味劑可能存在潛在的不良影響，如增加2型糖尿病和心血管疾病的發病率，提高成年
食品與健康 2023年9期2023-09-20
- 阿斯巴甜能不能吃關鍵看劑量
姬薇阿斯巴甜在我國使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。專業人士表示，討論阿斯巴甜的安全性時，劑量是重要考慮因素。健康減糖，可以選擇使用其它天然甜味劑，或水果來代替人工甜味劑。近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據媒體報道，阿斯巴甜于今年7月被世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構列為“可能對人類致癌的物質”。人們不禁要問，無糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？“其實阿斯巴甜作為一種常見的人工合成的甜味劑，長期以來一直備受爭議，曾被質疑可能存在神經毒性和致癌
食品界 2023年9期2023-09-12
- 甜味劑致癌？無糖飲料和話梅蜜餞還能吃嗎？
衛組織要公布阿斯巴甜為致癌物了？事情是這樣的：有消息人士透露，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構（IARC）將把阿斯巴甜列為“可能對人類致癌的物質”。我說：別著急，沒那么嚴重。讓子彈再飛一會兒再說?，F在只能說說，應當如何理解這些信息。阿斯巴甜是什么東西？阿斯巴甜是兩種氨基酸，即 L-苯丙氨酸與 L-天冬氨酸，催化制成的一個二肽，并含有一個甲酯。它在體內迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇這三種成分。甲醇本身是有毒的，但因為阿斯巴甜的甜度非常高，它在
戀愛婚姻家庭·養生版 2023年8期2023-09-07
- 阿斯巴甜致癌爭議不休健康減糖還能吃什么？
最近，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據媒體報道，阿斯巴甜已被世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構列為“可能對人類致癌的物質”。阿斯巴甜在我國使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。人們不禁要問，無糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？“阿斯巴甜作為一種常見的人工合成的甜味劑，長期以來一直備受爭議，曾被質疑可能存在神經毒性和致癌風險。然而，多年的科學研究并未能真正確定阿斯巴甜的致癌性?！鼻迦A大學第一附屬醫院營養科臨床營養師劉雪梅表示，“我們不必恐慌，致癌物的評級
農民文摘 2023年8期2023-09-06
- 阿斯巴甜可能致癌，建議每日每公斤體重攝入少于40毫克
了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。國際癌癥研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（國際癌癥研究機構第2B組），聯合專家委員會重申其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。阿斯巴甜是一種人造（化學）甜味劑，自20世紀80年代以來廣泛用于各種食品和飲料制品。這是國際癌癥研究機構首次對阿斯巴甜進行評估，也是聯合專家委員會對其開展的第三次評估。世衛組織表示，兩個機構的審查既獨立又相互補充，目的是評估與食用阿斯巴甜相關的潛在致癌
方圓 2023年14期2023-08-29
- 阿斯巴甜被IARC歸為“可能對人類致癌”之列 每日限量內可放心食用
“無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告”如期發布。根據兩個國際組織的評估內容，IARC援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（國際癌癥研究機構第2B組），JECFA評估認為口服接觸阿斯巴甜不存在遺傳毒性，重申阿斯巴甜每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。阿斯巴甜是一種人造（化學）甜味劑，自20世紀80年代以來廣泛用于各種食品和飲料制品，包括節食飲料（diet drinks）、口香糖、明膠、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麥片、牙膏以及止
中國食品 2023年15期2023-08-10
- 阿斯巴甜致癌嗎
月底，一則“阿斯巴甜可能致癌”的消息引發爭議。7 月14 日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會（下稱“聯合專家委員會”）就非糖甜味劑阿斯巴甜對健康的影響發布評估報告。國際癌癥研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為可能對人類致癌之列（2B 類），聯合專家委員會重申其每日允許攝入量為每千克體重40 毫克。那么，什么是阿斯巴甜？生活中我們要如何正確看待這種非糖甜味劑呢？阿斯巴甜為何惹爭議阿斯巴甜是一種人工甜味
大眾健康 2023年8期2023-08-07
- 勿迷信“無糖”，不依賴甜味
將人工甜味劑阿斯巴甜列為“可能致癌物”7月14日，國際癌癥研究機構（IARC）、世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）發布了阿斯巴甜對健康影響的評估報告。IARC引用了對人類致癌的“有限證據”，將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌（IARC 2B組），JECFA則重申了阿斯巴甜40mg/kg體重的可接受每日攝入量。這意味著，在沒有其他方面相關攝入的前提下，一罐含有200或300 mg阿斯巴甜的軟飲料，一個體重
瞭望東方周刊 2023年15期2023-08-07
- 阿斯巴“甜”還是“苦”？
消息人士說，阿斯巴甜將于今年7月首次被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構——國際癌癥研究機構（IARC）列為“可能對人類致癌的物質”。市面上銷售的諸多打上“無糖”標簽的食品飲料中，實際上都使用了阿斯巴甜等甜味劑。記者就此求證世衛組織，世衛組織回應稱，將于7月14日就這一話題發表相關內容。早在今年5月，世界衛生組織發布了一份關于非糖甜味劑的新指南，建議大多數人應避免食用安賽蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等非糖甜味劑。世衛組織在指南中表示，有證據表明，
文萃報·周二版 2023年28期2023-08-03
- 健康減糖還能吃什么？
姬薇 阿斯巴甜在我國使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。專業人士表示，討論阿斯巴甜的安全性時，劑量是重要考慮因素。健康減糖，可以選擇使用其它天然甜味劑，或水果來代替人工甜味劑。 近日，“阿斯巴甜致癌”登上微博熱搜。據媒體報道，阿斯巴甜將于今年7月被世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構列為“可能對人類致癌的物質”。阿斯巴甜在我國使用廣泛，共有12大類食品中可允許添加。人們不禁要問，無糖飲料還能喝嗎？健康減糖還能吃什么？ “其實阿斯巴甜作為一種常見的人工合
科學導報 2023年46期2023-07-28
- 阿斯巴甜是與非
著名的，就是阿斯巴甜。1965年12月，某位美國科學家在合成化合物時，有水狀中間體濺到手上后，他舔了一下，發現是與蔗糖接近的甜味，阿斯巴甜就這樣被發現了。阿斯巴甜清爽適口，甜感類似蔗糖，甜度大約是蔗糖的180—220倍，熱量極低，溶解度高，不會帶來齲齒，常溫下為白色粉末狀，這就讓它很容易成為食糖的替代物。從1981年起，阿斯巴甜迅速在各個領域得到了廣泛運用，有90多個國家先后批準可以使用，這得益于它很好的相容性。阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑比如蔗糖、果糖或
新民周刊 2023年25期2023-07-25
- 阿斯巴甜“致癌”風波背后
布報告，宣布阿斯巴甜“可能對人類致癌”。 這將是IARC對阿斯巴甜的第3次系統評估，前兩次分別在1981和2016年。WHO下屬食品添加劑專家聯合委員會（JECFA）稱，也將在同一日發布研究報告，對風險評估方法更新說明，包括復核阿斯巴甜每日允許攝入量（ADI）等。IARC即將發布的報告是否會給阿斯巴甜致命一擊？相關專家分析，應更多關注IARC報告中所使用的研究方法。北京協和醫院營養科主任醫師、中國營養學會臨床營養分會主任委員陳偉對《中國新聞周刊》分析說，循
中國新聞周刊 2023年25期2023-07-22
- 春天焦慮，換厚被子試試
究是，少喝含阿斯巴甜的無糖飲料，也許可以減輕焦慮。美國的一個科研團隊，做了一項研究，發現無糖飲料中常用的甜味劑阿斯巴甜，可能會導致焦慮。實驗過程很有意思，是用小鼠做曠場實驗。曠場，就是空曠的廣場。大概過程是，把小鼠放在一片空曠的場地里，假如穩穩待在中間，就代表情緒穩定；假如往邊緣瞎溜達，就代表焦慮。結果發現，小鼠連續喝了六周阿斯巴甜水之后，焦慮了。喝普通水的小鼠，還在場地中間乖乖待著。而喝阿斯巴甜水的小鼠，一個勁兒地貼墻走。給小鼠注射緩解焦慮的藥物后，它們
意林 2023年8期2023-06-13
- 人造甜味劑和癌癥風險
相關，特別是阿斯巴甜和安賽蜜的癌癥風險更高，與非消費者相比，總人造甜味劑的消費者的總體癌癥風險升高13%，特別是，阿斯巴甜和安賽蜜分別與癌癥風險增加15%和13%有關。其中，阿斯巴甜將乳腺癌風險升高22%，肥胖相關癌癥則由于總人造甜味劑和阿斯巴甜風險分別增加13%和15%。這項大規模的基于人群的隊列研究表明，人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜和安賽蜜，與癌癥風險之間存在聯系，尤其是與乳腺癌和肥胖相關的癌癥。這些結果需要在其他大規模隊列中復制，并通過實驗研究闡明潛在
實用腫瘤學雜志 2022年2期2022-11-28
- HPLC檢測糕點中阿斯巴甜含量的不確定度評定
中人工合成的阿斯巴甜一直遭受質疑，因為阿斯巴甜在應用中存在諸多隱患，如致癌、誘發腦瘤等，苯丙酮尿癥患者應避免使用，過量使用可能會影響人們的生命安全?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）所允許最大使用量為1.7 g/kg[1]。在檢測工作中，檢測結論的準確性和質量也被提出了更高的要求，對檢驗結論的不確定度評定工作倍受重視。食品中測定不確定度的常用方法是A類、B類評定法。A類是對
食品安全導刊 2022年9期2022-07-04
- 利用同相等差感應電勢法檢測膨化食品中阿斯巴甜的研究
14035）阿斯巴甜，又名天門冬酰苯丙胺酸甲酯，是由L-苯丙氨酸和L-天門冬氨酸為主要原料合成的一種氨基酸二肽衍生物，作為甜味劑廣泛應用于食品及制藥工業[1]。膨化食品是谷物和薯類等經膨化工藝形成的具有一定膨化度的休閑食品，深受人們喜愛，其加工過程中常添加阿斯巴甜等甜味劑改善產品風味[2]。然而，阿斯巴甜的代謝產物苯丙氨酸具有一定神經毒性，過量食用阿斯巴甜，會導致免疫力低下，存在致癌風險。程曉娟等[3]研究發現，高劑量阿斯巴甜會導致小鼠腎功能衰竭；陽彬等[
食品研究與開發 2021年24期2022-01-08
- 液相色譜法測定茶筍中的阿斯巴甜和阿力甜
偉 鄧文輝阿斯巴甜（Aspartame，天門冬酰苯酸甲酯）由兩種不同的氨基酸即天門冬氨酸和苯丙氨酸合成，甜度為蔗糖的200倍，可以有效地降低熱量，而且攝入后的消化、吸收和代謝過程不會造成牙齒齲壞，安全性高。阿力甜（Alitanme，L-2-天冬氨酰-D-丙氨酰胺），甜度是蔗糖的2000倍，對酸、對熱的穩定性好。阿斯巴甜和阿力甜均為人工合成的非碳化合物類的人造甜味劑，因為甜度高、熱量低，多被廣泛應用于各類食品中作為糖的替代品。人工合成甜味劑也要限量使用，若
中國食品 2021年21期2021-11-07
- HPLC法測定9種飲料中阿斯巴甜含量研究①
)0 引 言阿斯巴甜常被用來代替蔗糖,添加到飲料、泡菜和罐頭等食品中[1-3]?？墒乾F今食品商標中對阿斯巴甜的標注混亂,有的甚至不標注,容易造成苯丙酮尿癥意外消耗阿斯巴甜[4]。消費者超量或者過量食用阿斯巴甜會對自身健康造成一定危害[5]。研究表明阿斯巴甜與氧化應激、炎癥和肝臟損傷有關,長期服用可導致小鼠肝臟纖維化、炎癥小體激活和葡酮生成障礙[6]。研究報道HPLC法可以用來測定碳酸飲料[7]、酸奶[8]、筍制品[9]和檳榔[10]等食品中阿斯巴甜含量,實
佳木斯大學學報（自然科學版） 2021年5期2021-11-02
- 混合標準溶液加樣法快速測定食品中的阿斯巴甜和阿力甜
50064)阿斯巴甜(C14H18N2O5)，白色結晶狀粉末，甜度約是蔗糖的200倍，在水中的最大溶解度為1%(25 ℃)。常溫下，在pH為3～5的弱酸性溶液中十分穩定，高溫或高pH條件下會水解而導致甜味喪失[1-3]。阿力甜(C14H25N3O4S)，白色、無臭的結晶性粉末，甜度為蔗糖的2000倍以上，易溶于水。室溫下，阿力甜在弱酸溶液中半衰期為1～1.6年，在pH 5～8水溶液半衰期為5年[4-5]。阿斯巴甜和阿力甜廣泛應用于食品行業中，對糖尿病人無影
中國調味品 2021年7期2021-07-14
- 低糖百合雪蓮果飲料的研制
泥沙雪蓮果；阿斯巴甜、檸檬酸和維生素C均為食品級，由安陽工學院生物與食品工程學院提供。1.2 方法1.2.1 工藝流程低糖百合雪蓮果飲料的生產工藝流程見圖1。1.2.2 工藝要點(1)百合汁制備。除去干癟不良或霉變的干百合及雜質，選取表面細膩光滑、無蟲無變質的干百合，清洗干凈。將洗凈的干百合在室溫下用蒸餾水浸泡12 h，然后放入提前準備好的沸水中煮5 min，對百合進行滅酶處理，此步驟不僅可以完成百合的護色，還可以使百合中可溶性成分得到較大程度的保留[8]
江蘇調味副食品 2021年2期2021-07-02
- 關于“無糖可樂”的那些事兒
，代糖，又名阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。阿斯巴甜是一種人工合成的非營養性甜味劑，已經有四十多年的使用史了，被廣泛應用于藥劑加工和食品加工中。它的甜度約為蔗糖的200倍，也就是說，同樣大小的可樂中，無糖可樂只需極少量的阿斯巴甜就可以達到與普通可樂同樣的甜度。盡管它存在有較大的爭議，比如：阿斯巴甜會在體內分解甲醇而致癌，但是很多權威醫學機構都認為，在控制攝入劑量的前提下，阿斯巴甜是安全的。喝無糖可樂不會發胖嗎？無糖可樂和普通可樂一樣，適量喝不會發胖。但是無糖可樂還
開卷有益·求醫問藥 2021年3期2021-06-05
- 阿斯巴甜，福兮禍孥
常見的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它們的來歷，其實是一些不遵守實驗室操作規程的粗枝大葉的理科男無意中發現或發明了它們：1879年一個俄國化學家在實驗室倒騰完瓶瓶罐罐，沒洗手就回家吃飯，結果發現吃啥都是甜的，“糖精”被發現;1965年一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。甜味劑的誕生對于食品工業來說是個天大的好消息，因為它們的甜度數百倍于蔗糖，能大大降低生產成本。對于消費者來說，其實這也是一個好消息，因為
北方人 2021年3期2021-04-02
- 阿斯巴甜，福兮禍兮
常見的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它們的來歷，其實是一些不遵守實驗室操作規程的粗枝大葉的理科男無意中發現或發明了它們：1879年一個俄國化學家在實驗室倒騰完瓶瓶罐罐，沒洗手就回家吃飯，結果發現吃啥都是甜的，“糖精”被發現；1965年一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。甜味劑的誕生對于食品工業來說是個天大的好消息，因為它們的甜度數百倍于蔗糖，能大大降低生產成本。對于消費者來說，其實這也是一個好消息，因為
北方人 2021年5期2021-03-05
- RP-HPLC混標加樣增量法快速測定食品中的阿斯巴甜和阿力甜
50064）阿斯巴甜即天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是一種天然功能性低聚糖，甜度是蔗糖的200 倍。在pH 3～5的溶液中穩定，高pH值或高溫下會水解而導致甜味喪失[1-3]。阿力甜又稱為天胺甜精，甜度為蔗糖的2 000 倍以上，極易溶于水或溶于含羥基的溶劑中。室溫下，阿力甜在pH 4的條件下能穩定2 a，在pH 5～8的水溶液中能穩定 4 a以上[4-5]。阿斯巴甜和阿力甜復合使用可以協同增效、降低成本、改善口感、提高甜味的穩定性，不但甜度高、味質好，且儲存期長
食品科學 2020年24期2020-12-29
- 液相色譜法測定筍制品中阿斯巴甜的含量
11300)阿斯巴甜(Aspartame)是由天冬氨酸和苯丙氨酸結合而成的縮二氨酸的甲基酯，作為新型甜味劑逐漸被人們所熟悉，且其在體內迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，甲醇在體內代謝為甲醛，進而氧化為甲酸，以甲酸形態在體內停留時間最長，因此被認為是甲醇毒性的作用機理，但是阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，不適用于苯丙酮尿癥患者，因此采取科學方法準確測定食品中阿斯巴甜的含量至關重要[1]。目前行業內對阿斯巴甜的檢測，已經有比較多的報道，有對阿斯巴甜單獨的研究[2]，
廣州化工 2020年19期2020-10-18
- 超高效液相色譜測定飲料中的阿斯巴甜和阿力甜
2150 )阿斯巴甜和阿力甜作為甜味劑，允許根據限量使用添加至多類食品中，兩者均為人工合成的非碳水化合物類的人造甜味劑，因為甜度高，熱量低，多被廣泛應用于飲料、果凍等食品中作為糖的替代品[1]。雖然人工合成甜味劑在很大程度上有著降低熱量的攝入，改善糖尿病人的口感等優點，但是人工合成甜味劑也需限量使用，若超范圍使用或者濫用，可能引起不同程度的毒性表現[2，3]。所以對于日常食品中的甜味劑的檢測工作還是很有必要的。目前，各類期刊文獻的研究中關于食品中阿斯巴甜和
分析儀器 2020年4期2020-09-03
- 青稞酒中阿斯巴甜含量測定的方法研究
測定青稞酒中阿斯巴甜的檢測方法。[方法]將青稞酒10.0 g在平行蒸發儀上減壓蒸發至近干再用超純水定容至10 mL，待分析。采用艾杰爾C18柱分離，在220 nm波長下檢測。以0.02 mol/L的乙酸銨緩沖液和甲醇（V/V=87/13）為流動相，流速為1.0 mL/min，柱溫40 ℃，進樣量10 μL。[結果]阿斯巴甜在10～200 μg/mL線性良好（R2=0.999 8），檢出限為5 μg/mL，加標回收率為93.0%～102.5%。[結論]此方法
安徽農業科學 2019年21期2019-12-03
- 這些有關可樂的謠言你聽過嗎
健怡可樂中的阿斯巴甜致癌健怡可樂和致癌扯上關系，說起來也有點無辜躺槍的意思?！白锟準住逼鋵嵤墙♀蓸防锩娴奶鹞秳?span class="hl">阿斯巴甜，網上關于阿斯巴甜的傳言從未間斷過，較為聳人聽聞的就是它的致癌說。阿斯巴甜為何物？“它是一種人工合成的甜味劑，使用歷史已經近40年了，有關它的爭議比較多，但很多權威醫學機構都認為它是安全的?！睂＜艺f。阿斯巴甜由兩種天然氨基酸組成，與蔗糖（葡萄糖+果糖）的組成不一樣，雖然有甜味，但是沒有糖分和糖類的熱量擔憂，健怡可樂選擇阿斯巴甜代替傳
科學之友 2019年9期2019-10-07
- “零卡可樂”真的零糖分嗎
蔗糖，如添加阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。以阿斯巴甜為例，它是一種人工合成的甜味劑，由天冬門氨酸和苯丙氨酸合成，屬食品添加劑。它的甜度是一般糖的200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到甜味所需的阿斯巴甜所需量非常少，所以其所含熱量可忽略不計。阿斯巴甜在零卡可樂中的使用量極少，人體攝入后，大腦雖會接收到“甜”的信號，并刺激胰腺分泌胰島素，但因攝入量極小，所以對人體血糖的影響也非常小。食用以阿斯巴甜作甜味劑的食物后，通過靜脈血測量血糖，血糖數值可能完
家庭百事通·健康一點通 2019年11期2019-09-26
- 零卡飲料真的沒有能量嗎？
表中標出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。其中阿斯巴甜，它的甜度是一般糖的200倍。零卡飲料中阿斯巴甜所需量非常少，所以其所含熱量可忽略不計。這即是零卡飲料是甜的，熱量卻為0的原因。事實上，阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素（又稱“三氯蔗糖”）都是人工合成的甜味劑，并不屬于糖類。高強度甜味劑是一個充滿爭議的領域，目前沒有人可以肯定地說它是絕對安全或絕對危險的。長期、大量食用甜味劑（代糖）對身體也有可能造成不良影響。零卡飲料并不利于減肥幾乎所有零卡飲料都打著“減肥纖體”
家庭科學·新健康 2019年3期2019-03-27
- 高效液相色譜-質譜聯用儀同時測定飲料中甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜的檢測方法研究
的響應值低，阿斯巴甜的峰容易拖尾等等問題，并且這四種甜味劑，用到的樣品處理方法、儀器流動相等條件都水一致，給日常檢驗增加了工作量。因此，建立一個同時檢測飲料中甜蜜素、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖的檢測方法意義重大。試驗部分試劑和儀器 Agilent 6460超高壓液相-質譜聯用儀、電子天平，氮吹儀、甲酸銨、乙腈、甜蜜素標準物質、阿斯巴甜標準物質、紐甜標樣標準物質、三氯蔗糖標準物儀器條件 液相條件：安捷倫XDB-C18以譜柱，4.6×100mm,5μm；流速：0
食品安全導刊 2018年17期2018-07-05
- 高效液相色譜法測食品中的阿斯巴甜新舊國標方法的比對
品藥品檢驗所阿斯巴甜(Aspartame)是由天冬氨酸和苯丙氨酸結合而成的縮二氨酸的甲基酯，作為新型甜味劑逐漸被人們所熟悉，其應用范圍正逐漸擴大[1]。因為阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，不適用于苯丙酮尿癥患者，因此采取科學方法準確測定食品中阿斯巴甜的含量至關重要[2]。本文通過對比新舊國標方法的不同之處，分析新國標方法的先進性和科學性。1 實驗原理阿斯巴甜易溶于水、甲醇和乙醇等極性溶劑而不溶于脂溶性溶劑，將不同分類的樣品經不同前處理后用水提取阿斯巴甜，提取的溶液
上海計量測試 2018年2期2018-05-09
- 阿斯巴甜的毒性及其合成影響因素的研究進展
生學教研室）阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛應用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、導致免疫力低下、誘發腦瘤等安全隱患問題［1］。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑，但其應用仍十分廣泛，尤其過量使用，可能會影響人們的生命安全。本文就阿斯巴甜的致癌性、神經毒性等毒性作用，及其合成影響因素等方面進行綜述。1 阿斯巴甜的概況1．1 阿斯巴甜的性質 天門冬酰苯丙胺酸甲酯俗稱阿斯巴甜，化學式為
沈陽醫學院學報 2018年6期2018-03-17
- UPLC法同時測定復配甜味劑中安賽蜜、糖精鈉和阿斯巴甜的研究
蜜、糖精鈉和阿斯巴甜后，采用超高效液相色譜-二極管陣列檢測器進行測定，以期為復配食品甜味劑中的成分含量測定提供簡單準確的方法。1 材料與方法1.1 儀器與設備Waters ACQUITY H-class UPLC超高效液相色譜儀（配二極管陣列檢測器）：美國waters公司；色譜柱：Waters Symetry RP18（2.1 mm ×100 mm，1.7 μm）；電子天平：北京賽多利斯儀器系統有限公司；超純水制備系統：美國Milli-Q公司。1.2 試劑
農業科技與裝備 2018年6期2018-03-15
- 阿斯巴甜不會致癌
加了一種叫“阿斯巴甜”的甜味劑，但網傳這種物質對健康有害，甚至致癌，這是真的嗎？ 國家食品安全風險評估中心專家說，世界各國的權威機構幾乎都認可了阿斯巴甜的安全性。在動物身上做實驗證明，每公斤體重4000毫克阿斯巴甜的攝入量也未出現不良反應，根據這一結果確定了人的安全攝入水平是每公斤體重40毫克。歐盟食品安全局對現有證據重新進行了梳理和細致研究，最終再次認定，對于普通人群而言，每公斤體重40毫克阿斯巴甜的攝入水平是非常安全的，這相當于一個60公斤體重的成年人
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 環糊精對阿斯巴甜的甜感增強作用及二者相互作用熱力學
8)環糊精對阿斯巴甜的甜感增強作用及二者相互作用熱力學朱甜甜 徐淑臻 葛炳強 陳忠秀*(浙江工商大學食品與生物工程學院，杭州310018)目前環糊精(CD)對阿斯巴甜(ASP)甜感強度的影響研究主要集中在環糊精對阿斯巴甜的穩定性研究。我們認為CD對ASP甜感強度的提升與其和ASP的結合常數有一定的關系。本文選擇了五種環糊精，α-環糊精(α-CD)、β-環糊精(β-CD)、γ-環糊精(γ-CD)、羥丙基-β-環糊精(HP-β-CD)、甲基-β-環糊精(Met
物理化學學報 2016年12期2016-12-29
- 高效液相色譜法測定果凍中阿斯巴甜含量的不確定度評定
法測定果凍中阿斯巴甜含量的不確定度評定王忠一*李燕 吳帥（煙臺市食品藥品檢驗檢測中心，山東煙臺264000）阿斯巴甜屬于人工合成的甜味劑，由于其甜度高，熱量低，故廣泛應用于食品生產中。我國GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》中增加了對阿斯巴甜使用范圍和使用量的規定，其中在果凍中，阿斯巴甜允許最大使用量為1.0 g/kg，并規定添加阿斯巴甜的食品應標明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。本試驗采用高效液相色譜法測定果凍中阿斯巴甜的含量，并參照相關不確定度
食品工程 2016年1期2016-11-14
- 功能性高倍甜味劑研究現狀及復配注意事項
賽蜜、紐甜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖這6種人工合成的非營養性甜味劑的特點及復配注意事項。關鍵詞：甜味劑 甜蜜素 糖精 安賽蜜 紐甜 阿斯巴甜 三氯蔗糖1 甜味劑1.1 什么是甜味劑甜味劑是指能使食品呈現甜味的食品添加劑，其在食品中主要有三方面的作用：①使食品具有適合的口感；②風味的調節和增強；③風味的形成。1.2 什么是功能性高倍甜味劑功能性高倍甜味劑的甜度很高，熱值很低，有些功能性高倍甜味劑不參加代謝，通常為非營養性、低熱值或功能性甜味劑，適合于包括糖尿病患
食品安全導刊 2016年10期2016-05-30
- 乙醇-水溶劑中阿斯巴甜溶解度及介穩區的研究
醇-水溶劑中阿斯巴甜溶解度及介穩區的研究祁慧晨，冷一欣*（常州大學石油化工學院，江蘇 常州 213164）在5～60 ℃溫度范圍內，研究阿斯巴甜在不同比例的乙醇-水混合溶劑中的溶解與超溶解特性，得到了阿斯巴甜的結晶介穩區，并推算出表觀成核級數m，給出 了成核速率方程。采用λh方程關聯6 個體系的溶解度數據，并考察溫度、溶劑組成、降溫速率以及攪拌速率對結晶介穩區的影響。結果表明：阿斯巴甜的溶解度隨著溫度和乙醇質量分數的增加而增加，當質量比w=0.5時出現溶解
食品科學 2015年1期2015-12-07
- 甜味劑阿斯巴甜的苦與樂
加的代糖物質阿斯巴甜推上了風口浪尖，阿斯巴甜成為人們關注的熱點話題。阿斯巴甜為何能做代糖物質？它有哪些利與弊？讓我們一起來了解阿斯巴甜的苦與樂。阿斯巴甜之樂1965年，一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”就這樣問世了。常溫下，阿斯巴甜（C14H18N2O5）為白色結晶性的粉末，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸組成的二肽化合物，具有與蛋白質相類似的代謝作用，屬于非碳水化合物類的人造甜味劑。它沒有其他人造甜味劑的苦
中學科技 2015年9期2015-09-10
- 百事可樂涉嫌設置雙重標準 阿斯巴甜在美國叫停
消費者懷疑的阿斯巴甜，終于被百事可樂舍棄。百事可樂宣布今年8月起，旗下輕怡系列汽水將使用三氯蔗糖（又名蔗糖素）及乙?；前匪徕洠ㄓ置操惷郏┗旌隙傻拇?，來代替此前的甜味劑阿斯巴甜。不過，這一改變僅限于美國市場，包括中國在內的其他國家和地區暫無類似計劃。消息一出，不少消費者指責百事可樂涉嫌設置雙重標準，更重視美國市場消費者的食品安全問題。這是一種地域歧視嗎？“地域歧視”不成立“只有美國市場不用，其他國家和地區還在用，以此評判企業存在地域歧視，有失偏頗?！鄙?/div>
食品界 2015年7期2015-07-21
- 健康答人
中的代糖物質阿斯巴甜對身體有害嗎？♀ KellyWeaver For Public Health自從上世紀70年代頭頂“人工合成”四個大字出生以來，阿斯巴甜就一直遭受著質疑和攻擊。不過，正是因為不斷的攻擊，阿斯巴甜才成為了被研究得最徹底的一種甜味劑。到目前為止，大量研究都在告訴我們，阿斯巴甜在一個相當寬松范圍內的應用都是安全的。但是，這并不代表我們就可以放心吃這些需要使用甜味劑的食物。事實上這類食物中很多都基本不含對人體有益的微量營養素，組成它們的大部分都健康之家 2015年7期2015-05-30
- 阿斯巴甜，福兮禍兮？
常見的糖精、阿斯巴甜。但你可能不知道它們的來歷，其實是一些不遵守實驗室操作規程的粗枝大葉的理科男無意中發現或發明了它們：1879年一個俄國化學家在實驗室倒騰完瓶瓶罐罐，沒洗手就回家吃飯，結果發現吃啥都是甜的，“糖精”被發現；1965年一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。甜味劑的誕生對于食品工業來說是個天大的好消息，因為它們的甜度數百倍于蔗糖，能大大降低生產成本。對于消費者來說，其實這也是一個好消息，因為初中生學習·高 2014年9期2014-10-27
- 阿斯巴甜福兮禍兮
常見的糖精、阿斯巴甜，但你很可能不知道它們的來歷，其實是一些不遵守實驗室操作規程的粗枝大葉的理科男無意中發現或發明了它們：1879年一個俄國化學家在實驗室倒騰完瓶瓶罐罐，沒洗手就回家吃飯，結果發現吃啥都是甜的，“糖精”被發現；1965年一個叫施萊特的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問世。甜味劑的誕生對于食品工業來說是個天大的好消息，因為它們的甜度數百倍于蔗糖，能大大降低成本。對于消費者來說，其實這也是一個好消息，因為它食品與生活 2014年8期2014-10-20
- 水果中阿斯巴甜的研究
830088阿斯巴甜(Aspartame，APM，C14H18N2O5)，學名是天門冬酰苯丙氨酸甲酯，俗稱甜味素。最早由美國G.D.Searle 公司的研究人員在合成促胃液分泌激素時偶然發現其甜味，成為二肽類中第一個被發現有甜味的物質。由于其甜度高、熱量低、無不良后味和易與酸味食品調和等特點被廣泛用作食品、飲料的甜味劑。自1981 年美國食品和藥品管理局核準通過使用后，該甜味劑已經在超過100 個國家使用。目前對阿斯巴甜的研究集中在合成［1］、應用［2］、天然產物研究與開發 2013年6期2013-12-23
- 關注甜味劑阿斯巴甜
】關注甜味劑阿斯巴甜本期話題：本期涉及的是有關甜味劑阿斯巴甜的問題。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑，因其甜度高、熱量低，一般被作為糖代品添加于飲料、維他命含片或口香糖中，深受糖尿病患者、減肥人士青睞。但關于阿斯巴甜的安全性一直存在爭議，許多國家對阿斯巴甜的使用規定也不盡相同。那么阿斯巴甜究竟是什么性質的物質？是否存在食品安全隱患？該如何正確使用？劉少偉華東理工大學食品藥品監管研究中心教授阮贊林華東理工大學食品藥品監管研究中心教授本刊：阿斯巴甜因其質量與標準化 2013年11期2013-01-30
- 鈦膠柱反相高效液相色譜法測定飲料中的阿斯巴甜
測定飲料中的阿斯巴甜包 榮，李 榮，譚 津，姜子濤*(天津商業大學生物技術與食品科學學院，天津市食品生物技術重點實驗室，天津 300134)建立基于鈦膠柱對無糖可樂中甜味劑阿斯巴甜的高效液相色譜快速測定方法。色譜條件：分離柱為Titania Sachtopore-RP柱(250mm×4.6m，5μm)，柱溫70℃，流動相為V[15mmol/L磷酸銨緩沖溶液，(NH4)2HPO4:NH4H2PO4＝6:4；10mmol/L氟化銨]-V(甲醇)＝70:30，流食品科學 2012年10期2012-10-25
- 歐洲食品安全局認為阿斯巴甜食用安全
品安全局認為阿斯巴甜食用安全歐洲食品安全局發表研究報告認為,此前頗有爭議的甜味劑阿斯巴甜對食品安全無害。人造甜味劑阿斯巴甜由化學家在1965年研制潰瘍藥物時發現。由于它甜度高、熱量低,被廣泛使用在飲料、甜點、糖果、奶制品和藥品等之中。此前有研究發現,阿斯巴甜可能與孕婦流產和某些癌癥有關。歐洲食品安全局表示,該機構從2006年開始對阿斯巴甜的安全性進行研究,結果顯示,阿斯巴甜在進入消化系統后分解成人體內天然存在的苯丙氨酸和甲醇等物質,阿斯巴甜并不進入血液循環食品與發酵工業 2011年3期2011-04-14
- 無糖飲料有隱患
表示將重新對阿斯巴甜展開研究,希望弄清楚為何長期以來總有部分人群聲稱食用后身體產生不良反應。專家指由于仍存有學術爭議,有關產品應該在包裝上標明成分。記者日前在英國食品標準署網站上看到了這份聲明。聲明稱,將開始對阿斯巴甜展開新的研究,聚焦為何有人報告對這種人工甜味劑產生不良反應,包括聲稱食用后引發頭痛、腹痛等不同的癥狀。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,并一直使用在多種“無糖”食品中。包括各種常見的飲料和小食中,該署首席科學家安德魯魏吉表示,這個研究不是針對阿農產品市場周刊 2009年29期2009-08-24
- 別迷信“無糖”
特殊人群勿食阿斯巴甜如果仔細閱讀“零度”可口可樂的成分表，我們還會發現另外一種甜味劑——阿斯巴甜，它在食品生產中十分常見。阿斯巴甜是一種比蔗糖甜２００倍的甜味素，是現在世界上６０００多種食品和飲料的主要成分，全球大約有３．５億人經常食用這種甜味素。對阿斯巴甜的使用一直爭議不斷。２００５年１０月，有俄羅斯媒體報道，意大利科學家公布的一份研究結果稱，動物實驗證明，阿斯巴甜可導致老鼠患癌。同年１２月，英國議會食品與環境特別委員會成員、自由民主黨下院議員羅杰·威廉北方人 2009年1期2009-04-27
- 可樂添加劑的驚悚
可樂里添加了阿斯巴甜。這種比蔗糖甜18倍的代糖添加物，早就被認為有可能會引發頭疼、腦瘤和淋巴瘤。之所以現在“零度”可口可樂里添加阿斯巴甜被翻了出來，也是因為可口可樂成為北京奧運會指定飲料，借助奧運之名，再次提起阿斯巴甜的危害，也算是為很多不知情的消費者提個醒。 可樂的阿斯巴甜或可致癌阿斯巴甜是一種甜味替代品。1965年，一個美國科學家在研究抗胃潰瘍藥物時，偶爾發現這種甜度極高但熱量極低的成分。此后，這種成分就一直是糖尿病人食品中的甜味劑。低熱量可樂、無糖涼視野 2009年1期2009-03-11
- 健康答人