白肉
- 血脂高的人可以吃牛肉
脂高的人應該多吃白肉，比如魚肉和一些海產品。但有些血脂高的人不愛“白肉”就愛“紅肉”，即我們常吃的豬牛羊肉，與羊肉和豬肉相比，牛肉更適合血脂高的人。因為對于血脂高的人來說，不僅要控制膽固醇的攝入量，還要控制熱量的攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多，但其熱量要遠遠低于豬肉和羊肉。此外，牛后腿部位的肉脂肪含量低，膽固醇含量也低，更適合血脂高的人。另外，美國得克薩斯大學西南醫學中心的研究表明，牛肉脂肪含有約22％的硬脂酸，有一定的降血脂功效。
家庭科學·新健康 2023年9期2023-10-01
- 紅肉白肉都要吃
曉晨吃紅肉好還是白肉好？其實紅肉、白肉都應該吃，各有利弊。牛、羊肉等紅肉富含血鐵紅素，易被人體吸收，有利于預防貧血，而且紅肉富含B族維生素，日常多吃精制米面的人容易缺乏，正好可以通過飲食補充，所以牛羊肉非常適合缺鐵性貧血人群和B族維生素缺乏人群食用。而雞、鴨、魚、蝦等白肉，富含不飽和脂肪酸，特別是魚肉中的不飽和脂肪酸，適合心血管疾病人群和血脂異常人群食用。所有肉類，都應注意不要長期過量食用，建議多種選擇、豐富食譜，注意均衡搭配蔬菜和全谷物。18～65歲成年
保健與生活 2023年1期2023-05-30
- 白肉靈芝林下仿野生栽培技術研究
是赤芝；但是云南白肉靈芝不僅在三萜類化合物和靈芝多糖成分遠遠高于規?；N植的赤芝，而且在云南白肉靈芝中還發現了一系列新的藥效物質，如新結構靈芝三萜16個；抗腫瘤活性化合物22個；降血糖活性化合物6個；降血脂活性化合物18個等。但目前面臨的問題在于難以實現對白肉靈芝在林下的大規模量產，面對急劇增長的市場需求，種植戶需全面掌握白肉靈芝在林下的仿野生栽培技術，才能有效實現白肉靈芝的規?；?、無公害生產，充分發揮白肉靈芝的經濟價值、藥用價值以及食用價值。1.白肉靈芝
農村科學實驗 2022年20期2022-12-25
- 盛夏的蝦子白肉，一種綻放于舌尖的滋味
主角中，有道蝦子白肉，成了許多人心中的“陽春白雪”。這道菜看似簡單，卻蘊藏著蘇州人保持精致的態度。那它究竟精致在哪里？8月初一個驕陽似火的上午，中國烹飪大師屈桂明在姑蘇區平江街道舊學前社區解答了其中的奧秘。蝦子醬油，將鮮美濃縮于點滴滋味蝦子白肉，顧名思義，由“蝦子”與“白肉”組成。其中的“蝦子”，指的就是令蘇州人驕傲的夏季調味品——鮮美的蝦子醬油。蝦子醬油是江南獨有，但似乎不同的區域做法不同。清代美食家、錢塘人袁枚在《隨園食單》里說：“買蝦子數斤，同秋油入
現代蘇州 2022年15期2022-08-23
- 血脂高的人可以吃牛肉
脂高的人應該多吃白肉，比如魚肉。但有些血脂高的人不愛吃白肉，愛吃紅肉，即我們常吃的牛肉、羊肉等。與其他紅肉相比，牛肉更適合血脂高的人。因為對于血脂高的人來說，不僅要控制膽固醇的攝入量，還要控制總熱量的攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和其他紅肉差不多，但其熱量要低。此外，牛后腿部位肉的脂肪含量低，膽固醇含量也低，適合血脂高的人。另外，研究表明，牛肉脂肪含有約22%的硬脂酸，有一定的降血脂功效。摘自《家庭醫生報》
保健與生活 2022年9期2022-05-06
- 白肉枇杷新品種
——粵暉
過單株優選育成的白肉枇杷新品種。2021 年8 月通過廣東省農作物品種審定委員會評定。果實較大，平均單果重52.8 g，長圓形至近梨形；果皮淡黃色，易剝皮；果肉黃白色，肉厚9.0 mm，肉質細膩化渣，可溶性固形物含量11.2%；平均單果種子數3.5 粒，可食率為71.6%。多年多點的品種比較試驗表明，該品種遺傳性狀穩定，豐產性能好，平均產量為9 840 kg/hm2。在廣東、福建等地，中熟，成熟期3 月中旬至4 月中旬?！鯎秷@藝學報》（2022 年第S1
中國果業信息 2022年10期2022-03-16
- 紅肉和白肉蘋果非濃縮還原汁制汁殘余果渣發酵產物的分析
定紅肉蘋果果渣和白肉蘋果果渣在7個發酵時間的營養成分和抗氧化能力，以期為蘋果果渣發酵產品的開發利用和提高NFC果汁的附加值提供理論依據和研究基礎。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 試驗材料紅肉蘋果(‘2011-W21-2Z-N7-W’和‘2011-W25-1Z-N4-N’)和白肉蘋果(‘福麗’和‘富士’)加工NFC果汁剩余的果渣，紅糖(青州市康嘉食品有限公司)，雙歧桿菌酸奶發酵粉(北京川秀科技有限公司)。1.1.2 試驗藥品超氧化物歧化酶(SOD)活性
青島農業大學學報（自然科學版） 2022年1期2022-03-16
- 不同產地白肉靈芝的重金屬含量與毒性評價
的靈芝未被收錄。白肉靈芝(Ganodermaleucocontextum)為多孔菌科靈芝屬大型真菌，是中國西南地區的一個重要靈芝種類[4]。靈芝的安全性是食品開發中面臨的首要問題。赤芝和紫芝的安全性使毋庸置疑的，已被國家衛計委列入保健食品名單，但白肉靈芝的安全性尚未見報道，缺乏相關領域的研究?！厩叭搜芯窟M展】白肉靈芝屬于靈芝屬中的罕見低溫型種類，經多年選育，已獲得穩定性強、代謝能力高、安全性高的白肉靈芝人工栽培品[5]。目前，針對白肉靈芝的研究主要集中于生
西南農業學報 2021年11期2021-12-31
- 連作及栽培料對西藏白肉靈芝三萜的影響
100000）白肉靈芝Ganoderma leucocontextum是新發現的靈芝品種之一[1]。西藏自治區農牧科學院蔬菜研究所與中國科學院微生物研究所合作開展白肉靈芝活性物質分析與功效研究。自2014年拉薩國家農業科技示范園區馴化栽培白肉靈芝成功后[2-3]，白肉靈芝在拉薩市曲水縣聶當鄉、才納鄉，林芝市巴宜區，工布江達縣巴河鎮，米林縣、波密縣的脫貧攻堅中發揮了重要作用。高效液相檢測發現西藏白肉靈芝中含有26個新三萜化合物，并確立指紋圖譜，且部分活性萜
食用菌 2021年6期2021-12-30
- 厄瓜多爾：火龍果種植面積逐年增加
，厄瓜多爾市場有白肉、紅肉和黃肉火龍果供應，越南是其火龍果供應國之一，但僅供應白肉和紅肉火龍果。厄瓜多爾自2017年開始從美國進口火龍果，此后，火龍果成為厄瓜多爾農民種植的一種收益非?？捎^的水果，其種植面積和銷量不斷增長。2017年厄瓜多爾市場的火龍果價格為65～70 美元/箱，隨著種植面積不斷增大，火龍果價格不斷下滑，目前僅14 美元/箱。近年來厄瓜多爾的火龍果需求持續增長。在過去兩年中，白肉火龍果成為主流水果店里越來越受歡迎的種類。與此同時，在火龍果價
中國果業信息 2021年6期2021-12-02
- 西藏白肉靈芝菌絲體發酵條件初探
行發酵，從而獲得白肉靈芝菌絲體和發酵產物，合適的發酵條件可有效地促進菌絲體生長，提高菌絲體產量。本實驗主要從時間、碳源、氮源、pH 值等方面分別對白肉靈芝菌絲體液體發酵條件進行研究。1 材料與方法1.1 試驗材料供試靈芝為西藏白肉靈芝，由西藏自治區農牧科學院蔬菜研究所食用菌實驗室提供。供試培養基：①PDA培養基；②加富液體培養基、PDA基礎上添加蛋白胨0.2%、磷酸二氫鉀0.046%、磷酸氫二鉀0.1%、硫酸鎂0.05%、維生素B每1000 mL 0.03
西藏農業科技 2021年3期2021-11-24
- 健康吃肉的4個原則
。No.2調整紅白肉比例吃肉建議首選魚肉，然后是禽類，最后是紅肉。白肉的脂肪含量較低、蛋白質含量高，吃紅肉則容易攝入過多的脂肪和熱量，而白肉的肉質更加細膩、更易消化。需注意的是，將肉類分散在每天各餐中，避免集中食用，白肉的比例多些，晚上最好少吃紅肉。No.3加工肉類要少吃熏肉、臘肉等中的亞硝酸鹽含量較高，并且含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管。建議減少食用頻次，比如一周吃一次，吃的時候可以搭配新鮮蔬菜，還可以多吃些大蒜、多喝點茶?？救庠诟邷叵轮苯尤紵?/div>
伴侶 2021年8期2021-09-17
- 白肉靈芝活性成分及其生物活性研究進展*
赤芝、紫芝等，而白肉靈芝作為新生代品種，直到近幾年才引起人們的關注。相比于其他品種，白肉靈芝具有更高含量和更多種類的生物活性物質。正因這些優勢，對于白肉靈芝的研究越來越多，白肉靈芝也逐漸被人們了解。1 白肉靈芝活性成分靈芝類真菌化學成分非常豐富包括多糖、三萜類化合物、蛋白質、甾醇、多肽、氨基酸、核苷酸等，其中以多糖、三萜為主[1-2]。白肉靈芝作為近幾年發現的新品種，其活性成分成為重要的研究對象。研究發現，白肉靈芝的多糖含量與三萜含量均高于其他品種靈芝，且貴州科學 2021年3期2021-07-09
- 白肉靈芝化學成分及體外抗氧化活性分析
作用[5-9]。白肉靈芝(Ganoderma leucocontextum)作為我國西南地區靈芝屬的一個重要種類，主要分布于云南、西藏等地，已經實現人工栽培。目前，對于紫芝、赤芝的研究較為廣泛、深入，而對于白肉靈芝的研究較少，主要集中于生物學鑒定[10]、化學成分[11]及神經保護作用[12]等研究。Zhao等[11]從白肉靈芝子實體中分離得到18個三萜類化合物，但這些成分均為微量成分，未對白肉靈芝的主要成分進行研究。據報道，靈芝具有顯著的延緩衰老的作用，食品工業科技 2021年9期2021-06-25
- 紅肉和白肉，哪個更健康
怎樣區分紅肉和白肉? 通常來講，牛、羊、鹿、驢、馬、豬、兔等哺乳動物的肉叫紅肉。雞、鴨、鵪鶉、魚、蝦、貝類等禽類和海鮮水產的肉叫白肉。紅肉中含有豐富的優質蛋白，同時，鐵、磷含量豐富。尤其是鐵，主要以血紅素鐵存在，是膳食鐵的優質來源。此外，紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的主要來源。白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。一些深海魚、貝類肉還有EPA、DHA等營養元素，是紅肉中沒有的，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用。紅肉和白肉，哪個更健康新傳奇 2021年12期2021-04-25
- 西藏白肉靈芝三萜高效液相檢測分析及含量測定
00000)西藏白肉靈芝自2014 年在拉薩國家農業科技示范園區馴化栽培成功[1]后，在拉薩市曲水縣聶當鄉、才納鄉，林芝市巴宜區、工布江達縣巴河鎮、米林縣、波密縣的脫貧攻堅中發揮了重要作用。三萜作為白肉靈芝的主要藥效成分[2-7]，白肉靈芝相關產品的開發，需提供品質穩定的原料，不同生長環境對其三萜成分有何影響目前尚無研究。因此，本研究采用化學分光光度法和高效液相色譜(HPLC)，測定和分析了孢子粉、液體發酵和不同來源的子實體中三萜含量和組分種類。有研究指出西藏農業科技 2021年4期2021-04-18
- 張麗課題組揭示心里美蘿卜花青苷合成的新機制
質根花青苷積累和白肉突變體出現的分子機制，為選育100%血紅瓤率的心里美蘿卜奠定了基礎。團隊利用QTL-seq結合轉錄組分析獲得控制心里美蘿卜花青苷積累的關鍵基因RsMYB1。序列分析表明：在紅肉野生型和白肉突變體中，該基因沒有核苷酸序列的差異，且在RsMYB1啟動子上游存在7 372 bp的CACTA類型轉座子插入。通過調查CACTA轉座子在111份蘿卜種質中的分布，揭示了該CACTA轉座子對于心里美蘿卜紅肉形成必不可少。甲基化分析表明：CACTA轉座子蔬菜 2020年4期2020-12-14
- 烹飪大師話名肴
劉沖“李莊白肉”是川南歷史文化名鎮李莊的傳統美食?！袄钋f白肉”亦名“李莊刀口蒜泥白肉”，原名為“裹腳肉”?？谷諔馉幤陂g，遷居在李莊的文化人陶孟建議，將其改名為“李莊白肉”，此名便沿用至今?！袄钋f白肉”烹制中一般選用飼養一年以內的“長白山”“約克”“巴克夏”等皮薄肉嫩、肥瘦比例恰當的豬類品種的二刀坐臀肉（每頭豬僅有1 500～2 500 g左右），經白水煮至剛斷生撈起放入冷開水中浸漬涼透，然后撈起濾干水分再切片涼拌而成?！袄钋f白肉”的烹制技藝，經過歷代廚師的烹調知識 2020年10期2020-10-20
- 烹飪大師話名肴
劉沖蒜泥白肉是一道川菜傳統代表名肴。筆者在長期事廚過程中，致力于川菜傳統名肴資料的收集整理及傳統名肴菜品的原始復制推廣工作。因此，了解掌握了傳統蒜泥白肉的一些原始資料。在此，特將蒜泥白肉的前世今生，與廣大烹飪愛好者一起研析與分享?！?span class="hl">白肉”以菜品名最早出現在南宋孟元老所著的《東京夢華錄》一書中，也在同一時期耐得翁的著作《都城紀勝》書中亦有記載。其后，清代乾隆時期著名美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，比較清晰地記載了“白肉片”為“此是北人擅長之菜”，并介紹其“烹調知識 2020年9期2020-09-07
- 白肉靈芝人工栽培及活性成分研究進展*
芝栽培最為廣泛。白肉靈芝（Ganoderma leucocontextum），又稱為白靈芝、藏白靈芝、藏靈芝，是我國西南地區靈芝屬的重要種類之一[3]，過去很長時間被認為是亮蓋靈芝或漆光靈芝（Ganoderma lucidum），直到2015年李泰輝等[4]發表鑒定為靈芝屬新種，因此有關白肉靈芝的研究報道并不多。目前，白肉靈芝主要在西南高海拔地區栽培，由于其菌肉潔白，多糖和三萜等活性成分含量較高[3,5-6]，被視為高品質的靈芝種類，產品價格往往比普通靈芝中國食用菌 2020年4期2020-06-13
- 白肉和紅肉一樣升膽固醇
人們一直認為，吃白肉（雞鴨魚等）比吃紅肉（豬牛羊等）更有益健康。其關鍵原因是紅肉比白肉更不利于控制心臟病的重要風險因素——膽固醇。但《美國臨床營養雜志》近日刊登一項新研究發現，在控制膽固醇水平方面，紅肉與白肉沒有明顯區別，而降低膽固醇的最佳飲食是攝入非肉類蛋白質。為了探索紅肉、白肉和非肉類蛋白質食物對低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）的具體影響，美國加州大學舊金山分校教授羅納德·克勞斯及其研究小組完成了一項最新對照試驗。根據多項研究結果及權威健康指南的相關祝您健康·文摘版 2020年4期2020-04-19
- 素顏也妖嬈的煮白肉
干煸牛肉絲和李莊白肉。這家店菜量有刻意瘦身的嫌疑，口味卻極其正宗，濃香撲鼻，辛辣爽口，可以用無可挑剔來形容。燃面盛放在小巧玲瓏的青花碗里，面條之外還有爽口的芽菜，香脆的花生碎，醬紅色的辣油。我夾起一筷子送進嘴里，瞬間有立正敬禮的沖動。再吃一塊辣子雞丁，麻辣味混合著油潤感一起在口中釋放，猶如碧螺春的葉片在滾水中緩緩舒展，直辣得額頭冒汗。印象最深刻的要數李莊白肉了。肉片之大，很容易讓人想到面膜或者是毛巾。鮮嫩而緊實的肉片切得極薄，不得不佩服師傅的刀工之精湛。夾食品與健康 2020年3期2020-03-28
- 紅肉白肉飲食都不利于心臟病患者
項最新研究顯示，白肉(如雞肉)和紅肉(如牛肉)對心臟可能都不好。從2012年一個指標性的研究發現紅肉含有高飽和脂肪會增加早死的風險。2015年癌癥研究的國際機構將紅肉列在2A組：可能致癌物。白肉一向被認為是較健康的替代，因而帶動了家禽的消費，在此同時，漢堡和豬排的銷售量減少。但是，一個新的研究質疑這一說法。來自舊金山大學一項研究：觀察飲食中是否含有飽和脂肪以及和心臟病的關系。專家發現，食用白肉和紅肉都會讓血液中所謂“壞膽固醇”，即低密度膽固醇(LDL-C)基礎醫學與臨床 2020年2期2020-02-12
- 單手大刀片白肉
不已，它就是李莊白肉。四川烹壇泰斗、中國烹飪大師彭子渝先生從宜賓請來李莊白肉非遺傳人張杰先生，為我們現場展現單手大刀片白肉的絕活。在四手碟、四巧碟之后，服務員推著小車出場，大鋁盆里有三大塊已經煮熟的白肉浸泡在溫水中，李杰先生白衣白褲，頭戴高帽，取出一塊放平在案板上，操起一柄方頭闊口大刀，先批去表面一層肉，棄之不用，然后正式進刀，而且是單手操作，一眨眼工夫就“飛”出一片薄如夾宣的白肉，我搛起一片，手腕一抖，白肉就緊緊地繞在筷子上了，蘸料碟里一浸，送入口中咀嚼新民周刊 2019年45期2019-11-28
- 德國酸菜白肉
深的一道菜是酸菜白肉。之前，我一直誤認為德國人是不吃豬肉的，只吃牛排，但到了德國后才發現，德國人不僅喜歡吃豬肉，而且還會做許多跟豬肉相關的菜肴，其口味也非常獨特。那天，在柏林的一家小餐館里，一位年輕的waiter（服務員）向我們推薦了這道菜。剛聽到這個菜名時，我有些吃驚，因為在我國的東北也有一道名菜叫酸菜白肉。在異國他鄉，聽到這樣一個熟悉的菜名，一種親切之感油然而生。點完菜后，我不禁猜想，德國的酸菜白肉會不會跟東北的酸菜白肉一模一樣呢？帶著幾分疑問和好奇，烹調知識 2019年2期2019-01-31
- 論如何提升歷史文化學習的興趣 ——以學習吉林市老字號老白肉館為例
究，比如吉林市老白肉館的白肉血腸?？v觀歷史，老白肉館相傳于康熙五十九年（公元1720年）開業至今已有200多年的歷史，是什么使得老白肉館經得住歷史的沉浮和考驗呢？首先，以故事帶入：據傳說光緒三十三年，一個叫白樹立的滿族人在吉林市炭市胡同開了一間專門經營白肉血腸的飯店，人稱老白肉館子，一下子叫響了。生意做大了，他把老白肉館子更名為太順園，民國年間又改稱為太盛園。相傳于民國五年（公元1916年），白樹立把手藝傳給了葛青山。從這以后葛青山在德勝門重開了一個大館子長江叢刊 2018年4期2018-11-14
- 又白，又大，又早
清揚白肉枇杷具有肉質細嫩，汁多昧甜的特點，在枇杷界有著“無冕之王”之美譽。中國園藝學會枇杷分會副理事長、國家百千萬領軍人才、福建省農業科學院果樹首席專家鄭少泉研究員近20年來就瞄準這個“無冕之王”：選育熟期配套、白肉、優質、大果的枇杷新品種。從1999年開始，鄭少泉帶領課題組從福建、浙江、廣西等地搜集了22個白肉枇杷資源，開展多年的鑒定評價，并從中挖掘出白肉、優異基因型的新白系列。其中，新白1號、新白3號相繼通過審定，正式命名為黃蜜、貴妃，在福建等地推廣應果農之友 2018年5期2018-10-19
- 白肉是什么肉
口一片酸菜里的大白肉，吃得那叫香。朋友很無奈，跟我們說，總告訴他少吃這種油膩的，就是不聽，挺大的人，一點兒不知道愛惜自己身體。朋友的老公振振有詞，現在不是都說吃白肉比吃紅肉好嗎？我和老公都有點兒愣，盯盯瞅他，不像是開玩笑。我老公問，姐夫，你真以為白肉就是豬的大肥肉？這位答：是??！咋了？我和老公忍住笑，也沒敢吱聲兒。朋友則是相當沒面子，指著他鼻子喊：你個蠢貨，白肉是指魚肉、雞肉。氣死老娘了！當代工人 2018年7期2018-05-10
- 白水煮豬肉，誰不會煮？
梁實秋 文白肉,白煮肉,白切肉,名雖不同,都是白水煮豬肉。誰不會煮？但是煮出來的硬是不一樣。各地的館子都有白切肉,各地人家也都有這樣的家常菜,而巧妙各有不同。提起北平的白切肉，首先就會想起沙鍋居。沙鍋居是俗名，正式的名稱是“居順和”，坐落在西四牌樓北邊缸瓦市路東，緊靠著定王府的圍墻。沙鍋居的名字無人不知，本名很少人知道。據說所以有此名稱是由于大門口設了一個灶，上面有一個大沙鍋，直徑四尺多，高約三尺，可以煮一整只豬。這沙鍋有百余年的歷史，傳說從來沒有換過湯！飲食保健 2018年9期2018-01-27
- 白肉靈芝菌絲體生物學特性的初步研究*
860000）白肉靈芝菌絲體生物學特性的初步研究*莫偉鵬1，劉遠超1，胡惠萍1**，黃龍花1，梁曉薇1，謝意珍2，旦真次仁3（1.廣東省微生物研究所省部共建華南應用微生物國家重點實驗室廣東省菌種保藏與應用重點實驗室廣東省微生物應用新技術公共實驗室，廣東 廣州 510070；2.廣東粵微食用菌技術有限公司，廣東 廣州 510663；3.林芝市科技開發交流服務中心，西藏 林芝 860000）研究了不同培養條件對白肉靈芝（Ganoderma leucocont中國食用菌 2017年6期2017-12-28
- 紅肉白肉如何吃
文/馬冠生紅肉白肉如何吃文/馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而區分的。關于紅、白肉如何區分有三種不同的方法。第一種方法是按照肉做熟后的顏色區分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，多就是紅肉，少就是白肉。其實，第一種按照肉做熟后的顏色這種方法并不十分完善，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟后會變成幸福 2017年33期2017-12-14
- 旦真次仁：地里“長”出的科技工作者
靈芝新品種—西藏白肉靈芝。隨后，將其成功馴化，在西藏大面積推廣。旦真次仁，這位昔日米林縣的輟學少年，如今華麗轉身，成為林芝市科技局骨干?！爸Z拉”，藏語是“財神”的意思。而“諾拉旦真”，是群眾對旦真次仁的愛稱。日前，記者跟隨中國科協優秀科技人物采訪團來到西藏，見到了這位在當地科技界響當當的人物。而他總是很謙虛地說：“我沒有受過專業教育，就是地里‘長出來的科技人員?！卞忮?span class="hl">白肉靈芝說起發現白肉靈芝，那要從2010年旦真次仁被借調到林芝科技局開始?！白?006年從創新時代 2017年11期2017-12-11
- 3種火龍果種子萌發及其幼苗形態的比較研究
71100)紅皮白肉、紅皮紅肉及黃皮白肉火龍果均具有較高的經濟價值。對其種子萌發及幼苗形態的差異進行分析，將有助于3種火龍果進行高效的育種和育苗。本實驗以上述3種火龍果種子為試驗材料，進行火龍果種子萌發及幼苗形態間差異的研究。結果表明：在相同處理條件下，紅皮白肉和紅皮紅肉火龍果種子的發芽率顯著高于黃皮白肉火龍果，但在發芽后第14天，它們的幼苗鮮重均顯著低于黃皮白肉火龍果。在幼苗移栽后第60天，黃皮白肉火龍果的幼苗鮮重和幼苗長度均顯著高于紅皮白肉和紅皮紅肉火種子 2017年7期2017-12-02
- 紅肉攝入過量增加九種病死亡風險
、羊肉和豬肉）、白肉（家禽和魚肉）以及總體肉食的攝入量。結果發現，與吃紅肉最少的參試者相比，吃紅肉最多（每天超過134克）的參試者的各種原因死亡風險高出26%。過量攝入紅肉會增加9種疾病死亡幾率，具體包括：癌癥、心臟病、呼吸道疾病、中風、糖尿病、感染、阿爾茨海默病、腎病和肝病。新研究還發現，相比而言，吃雞肉和魚類等白肉則更有益健康。與吃紅肉最少的參試者相比，吃白肉最多的參試者各種原因死亡風險降低25%。另外，吃白肉（特別是非加工白肉）幾乎與所有死亡幾率都呈幸?！傋x 2017年10期2017-10-18
- 做蒜泥白肉記住四要訣
文/杭文文做蒜泥白肉記住四要訣文/杭文文蒜泥白肉是四川最著名的大眾化家常涼菜，蒜味濃郁，咸辣鮮香，肉香濃郁。是用肥瘦相連的豬腿肉，經過燙煮、切片、涼拌而成。菜雖很普遍，但講究切出來的肉片薄如蠶翼，吃進嘴里鮮香可口，簡直是一流的享受。下面就教大家做這道風味獨特，肉白汁紅，咸鮮微辣，蒜香味濃，肥而不膩的蒜泥白肉。制作蒜泥白肉，主要集中在選料精、火候準、刀工絕、調料香4個要素上?！镞x料精：做蒜泥白肉，得用那種半肥半瘦的豬肉，最好是豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位益壽寶典 2017年20期2017-09-15
- 德國酸菜白肉
深的一道菜是酸菜白肉。之前，我一直誤認為德國人是不吃豬肉的，只吃牛排，但到了德國后才發現，德國人不僅喜歡吃豬肉，而且還會做許多跟豬肉相關的菜肴，其口味也非常獨特。那天，在柏林的一家小餐館里，一位年輕的waiter（服務員）向我們推薦了這道菜。剛聽到這個菜名時，我有些吃驚，因為在我國的東北也有一道名菜叫酸菜白肉。在異國他鄉，聽到這樣一個熟悉的菜名，一種親切之感油然而生。點完菜后，我不禁猜想，德國的酸菜白肉會不會跟東北的酸菜白肉一模一樣呢？帶著幾分疑問和好奇，烹調知識 2017年5期2017-05-10
- 酸菜白肉很養胃
內的寒氣，而酸菜白肉就是一種最佳選擇。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃；好酸菜菜幫一般是微白透家庭醫藥·快樂養生 2016年12期2016-12-21
- 蒜泥白肉
彭忠富蒜泥白肉香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，屬于經典涼菜。其老祖宗是“白肉”，最早見于宋代盂元老的《東京夢華錄》、耐得翁的《都城紀勝》等書，但發源地卻是在滿族同胞聚居之地東北。袁枚《隨園食單》說白片肉“此是北人擅長之菜”，“割法雖用小刀片之，以肥瘦相參、橫斜碎雜為佳，與圣人割不正不食一語截然相反。其豬身肉之名目甚多，滿洲跳神肉最妙?！?袁枚說滿洲跳神肉是白肉中最好的。為什么白肉又叫跳神肉呢？原來，滿族曾有一種傳統大禮叫做“跳神儀”，無論富貴士宦，其室內必供烹調知識 2016年10期2016-12-08
- 肅霜進補?紅白之選
，如“紅肉”和“白肉”。關于“紅白”，目前有三種分法。第一種是按照視覺看生肉的顏色分，如果肉的顏色是紅色則為紅肉，白色為白肉，這樣會有一個問題，那三文魚肉是紅色的，但卻被營養界認定為白肉。第二種分法是按照肉煮熟后的顏色劃分，而豬肉水煮后顏色會變得沒那么紅，但卻還是被認定為紅肉。第三種是將四只腳的牛、羊、豬等認定為紅肉，而兩只腳的雞、鵝、鴨及無腳的水族被認定為白肉。紅肉與白肉的營養成分區別1.易吸收的鐵（Fe）：紅肉之所以為紅，是因為含有肌紅蛋白，而肌紅蛋白食品與健康 2016年10期2016-10-11
- 風俗圖
佛風俗圖海 佛1白肉穿好了線衣，披上紅色的羽絨服，坐在床上掀開布簾子，隔著窗玻璃注視著外面寒冷的麥田。陽光斜照在麥田上，陽光的韻味延伸到視力看不到的地方。時間過得真快，不覺到了冬至，新年像穿著紅棉襖的村婦站在大門外招手了。冬至前的那場白雪還沒有從小前莊人的眼睛里消失，綠油油的麥田里留下了破碎的浮云。天冷了，村里人來飯店喝酒吃飯的人就少了。她想改換門庭到繁華的地方去做生意。是黑肉哀求她，是大炒勺挽留她，心善的菩薩才答應留了下來。說得粗俗點，是白肉支撐起了這個百花洲 2016年3期2016-07-15
- 紅肉、白肉如何選
馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。關于紅、白肉如何區分有三種不同的方法。第一種方法是按照肉做熟后的顏色區分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，多就是紅肉，少就是白肉。其實，這些方法有一定局限，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。做熟前的豬肉是紅色的，做熟后會變成白色，但豬肉還是屬于紅肉；蝦、蟹加熱后會變成紅色，但還是屬飲食科學 2016年4期2016-07-06
- 如何挑選火龍果
：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分布其中，鮮食品質一般：紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。紅肉最好吃！基本上紅肉的比較圓，白肉較橢圓?；瘕埞街?，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。除了重量，還要挑胖胖的，不要挑瘦長型的，越胖代表越成熟，這樣真的會比較甜，比較不會有那種生味。也就是說火龍新農村 2016年6期2016-06-15
- 蒜泥白肉
鄧勤蒜泥白肉香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，屬于經典涼菜。其老祖宗是“白肉”，最早見于宋代孟元老的《東京夢華錄》、耐得翁的《都城紀勝》等書，但發源地卻是在東北。袁枚《隨園食單》說白片肉“是北人擅長之菜”，“割法雖用小刀片之，以肥瘦相參、橫斜碎雜為佳，與圣人割不正不食一語截然相反。其豬身肉之名目甚多，滿洲跳神肉最妙”。袁枚說滿洲跳神肉是白肉中最好的。為什么白肉又叫跳神肉呢？原來，滿族曾有一種傳統大禮叫“跳神儀”，無論富貴士宦，其室內必供奉神牌，敬神，祭祖。春秋特別健康·上半月 2016年12期2016-05-30
- 肉：吃紅的，還是吃白的
白的馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而劃分的。關于紅、白肉如何區分，有三種不同的方法。第一種方法是按照肉做熟后的顏色區分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，多的就是紅肉，少的就是白肉。其實，第一種按照肉做熟后的顏色的分法并不十分完善，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬于白肉。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟后會變成白色，但豬肉還是屬于生命與災害 2015年10期2015-12-23
- 庖丁解“肉”：“紅”與“白”的困惑
心的話題。紅肉與白肉到底怎么區分、又孰輕孰重？我們是不是應該完全杜絕食用紅肉和加工肉類呢？實際上從現代科學的角度考慮，我們對于紅肉和加工肉制品的消費應該以適量為主，但也大可不必因此“談肉色變”、對紅肉和加工肉制品唯恐避之不及。肉類食品對人類維持身體機能有著難以替代的重要作用，只要每天的紅肉和加工肉制品攝入量維持在合理范圍內，其對人體的影響是微乎其微的?！凹t”與“白”肉類食品不僅是人類膳食中主要的優質蛋白來源，還含有豐富的礦物質，能為人體提供豐富的磷、硫、鉀食品安全導刊 2015年11期2015-12-02
- 肉還是吃吃白紅的的？
？◎馬冠生紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而劃分的。關于紅、白肉如何區分有三種方法，第一種方法是按照肉做熟后的顏色區分，紅色即為紅肉，白色即為白肉；第二種方法按是否為哺乳動物來分，是哺乳動物則為紅肉，不是則為白肉；第三種則按肉類中肌紅蛋白的含量來分，肌紅蛋白多就是紅肉，少就是白肉。其實，按照肉做熟后的顏色這種方法并不十分完善，例如三文魚的肉做熟后就是紅色的，但它屬于白肉；豬肉做熟前是紅色的，但做熟后會變成白色，但豬肉還是屬于紅肉；蝦、飲食科學 2015年12期2015-09-27
- 白肉一定比紅肉好嗎
常常聽專家推薦吃白肉少吃紅肉，那到底什么是紅肉，什么是白肉？白肉好好在哪兒？紅肉就一無是處嗎？什么是紅肉和白肉？一般我們按照烹調前的顏色，把烹調前顏色鮮紅的肉稱為紅肉，比如我們常吃的豬牛羊肉、狗肉、驢肉等哺乳動物的肉;而在烹調前顏色較淺的肉屬于白肉，如我們常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。但也有例外，如三文魚和兔肉，在烹調前顏色鮮紅，但它們的營養特點特點更接近于白肉。白肉好在哪？目前在我們國家，慢性病高發，高血壓、高血脂、糖尿病的發大眾健康 2015年10期2015-09-10
- 美國：適應溫暖氣候的桃品種問世
宜區幾乎沒有低酸白肉的桃品種。 目前在美國食品百貨商店的農產品區能夠找到的白肉桃多產自加利福尼亞。 在中國、日本和中國臺灣市場，白肉桃品種更受歡迎，而銷往這些市場的白肉桃主要產自加利福尼亞州。 據加利福尼亞果樹協會的數據顯示，自2000年白肉桃才開始進入美國市場，目前在整個生產季都能買到。育種專家指出，這4 個品種被稱作“White Deight”系列，主要是根據其濃烈香味和果肉顏色而命名的， 其果肉顏色從乳白到80%部分條紋紅和桔紅變化不等。 4 個品種中國果業信息 2013年5期2013-01-26
- 油桃極早熟白肉新品種——超紅珠
雜交育成的極早熟白肉油桃新品種，2010年通過國家林業局品種審定委員會審定。果實長圓形，平均單果重148.2 g，最大單果重155.0 g；果實鮮紅色至玫瑰紅色，表面光滑無毛；半黏核，果肉乳白色，軟溶質，硬度中等，香氣中等，風味濃甜；可溶性固形物含量11.00%～14.00%。植株長勢較旺盛，開始結果早。1999—2002年（2～5年生樹）“超紅珠”每667 m2產量分別為305.2、694.4、1 110.8 和 1 880.0 kg。在北京地區，3月下中國果業信息 2013年2期2013-01-22
- 德國的酸菜白肉
有一道名菜叫酸菜白肉。在異國他鄉，聽到這樣一個熟悉的菜名，一種親切之感油然而生。不一會兒，一位waiter托著一個大盤子走了過來，他優雅地將盤子放在桌上，接著做了一個很紳士的動作說：“先生，請慢用！”我禮節性地回應了一聲：“謝謝”，然后目光便不由自主地落到了盤子里，只見嫩黃的德國酸菜下，整整齊齊地擺放著一片片紅白相間的豬肉。潔白的盤子上還可以看到廚師用芥末醬淋灑后的痕跡，猶如一件精美的藝術品。原來，所謂的德國酸菜白肉，其主料就是酸菜和豬五花肉，在不加任何調戀愛婚姻家庭·養生版 2011年5期2011-09-08
- 白肉靈芝活性成分及其生物活性研究進展*