![](https://cimg.fx361.com/images/2023/0407/30f523a7b41a5587462e73db2acf33f5a13cf695.webp)
2014年6期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 響應面法優化超聲提取葛根素工藝
- 流化床和薄層熱風干燥對稻谷品質的影響
- 羅丹明B分子印跡聚合物的合成及吸附性研究
- 纖維素酶輔助提取蘆筍黃酮及其抗氧化活性分析
- 響應面法優化酶法提取芋頭淀粉工藝參數
- AB-8大孔吸附樹脂精制蘆柑皮總黃酮及黃酮類化合物的分離
- 正交試驗優化哈蟆油蛋白雙酶法水解工藝
- 青梅汁酸凝豆腐質構優化及顯微結構分析
- 益智仁總黃酮超聲輔助提取工藝優化及其抗氧化活性
- 豬股骨頭膠原蛋白降血壓肽的分離純化
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用法分析酵母浸膏輻照揮發性成分
- 大粒車前子多糖酸水解產物的分析
- 共振瑞利散射法測定果汁和糖果中的赤蘚紅
- 皮蛋加工過程中脂肪酸的變化規律
- 長裙竹蓀3部分石油醚提取物的對比
- 遠東疣柄牛肝菌化學成分分析
- 不同地區黃酒揮發性物質差異性分析
- 腸炎沙門氏菌EMA-PCR檢測方法的建立
- 氣相色譜-質譜聯用法測定香腸中3種單甘油酯
- 不同性別伊拉兔肉揮發性風味物質的SPME-GC-MS分析
- 頂空-氣相色譜-四極桿質譜結合保留指數法測 定普洱茶香氣成分
- 氣相色譜-質譜法分析比較不同酵母發酵紅樹莓果酒的香氣成分
- 不同 雜交牛心臟食用品質和營養成分分析
- 微波消解-電感耦合等離子體發射光譜法測定大米中銅、錳、鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉8種元素
- 基于傅里葉變換中紅外光譜識別正常食用植物油和精煉潲水油模型分析
- 固相微萃取-氣相色譜-質譜法測定食品塑料包裝袋中6種酞酸酯類化合物
- 穿刺法分析海參質構特征
- 4種不同品質豬肉香氣的差異
- 樗葉花椒葉精油化學成分分析及其抗氧化活性測定
- 四川直條形烏龍茶加工過程中品質成分變化
- “郫縣豆瓣”色價和辣度的分析
- 基于近紅外光譜技術快速識別不同動物源肉品
- 薄殼山核桃仁油甘油三酯成分分離鑒定
- 牦牛肝臟中脂肪含量與食用品質、脂肪酸組成的相關性
- 反相高效液相色譜法測定調味品中7種合成工業染料
- 高效液相色譜法快速測定乳粉中的三聚氰胺與雙氰胺
- 天然姜油摻假的氣相色譜-質譜定性鑒別
- 高效離子交換色譜法測定半乳糖、葡萄糖、乳糖及低聚半乳糖含量
- 1-MCP處理對杏鮑菇采后生理和結構變化的影響
- 脫脂肉骨粉在不同貯藏條件下的穩定性
- 不同溫度對無水?;顥l件下的中華鱉肌肉營養成分及血液生化指標影響
- 葉面噴施秸稈源提取物對草莓果實產量和品質的影響
- 動力學模型預測藥膳型老鴨煲貨架期
- 真空包裝雞肉早餐腸貨架期預測模型的建立
- 蒲公英總黃酮提取物在冷鮮豬肉涂膜保鮮中的應用
- 采前3種殺菌劑噴施對櫻桃番茄采后品質的影響及啶菌噁唑殘留檢測
- 凍干甜玉米粒貯藏過程中玉米黃質穩定性分析
- 低氧脅迫下發芽玉米淀粉特性及高γ-氨基丁酸玉米飲料開發