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2019年8期
刊物介紹
本刊為專業科技刊物??枪任?、食用油方面的學術論文,報道糧油資源選育、貯藏、加工利用以及品質檢測方法方面的研究成果,提高糧油資源的深度開發利用水平。讀者對象為糧油食品加工專業人員。
中國糧油學報
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稻谷研究
模擬傳統柴火烹飪方式對米飯食味及蛋白質營養特性的影響
不同加工精度對稻谷中鎘含量的影響
小麥研究
巰基、二硫鍵變化對面片色澤和質構影響研究
大豆研究
微射流處理對豆乳粉溶解特性的影響
雜糧研究
浸泡和發芽對雜豆酚類物質及其抗氧化性的影響
青稞碳水化合物構成與血糖穩定品質的關系
小米粥的制作及食用品質感官評價方法
蛋白研究
超聲波對花生粕蛋白功能特性及結構特性的影響
菜籽抗氧化肽WDHHAPQLR的環境穩定性研究
常壓低溫等離子處理提高花生分離蛋白水合性質的研究
高粱堿溶蛋白ACE抑制肽的制備及其穩定性研究
油脂研究
南極磷蝦磷脂的分離純化及其對核桃油的氧化穩定性的影響
肉桂酸植物甾醇酯的酶法合成及對DPPH·的清除作用
酶法酯化脫酸米糠油產品質量與安全性評價
新疆核桃品種間品質差異比較
牡丹油體提取及其穩定性研究
儲藏研究
黃色花蝽對幾種3齡儲藏物害蟲捕食功能反應及捕食偏好性研究
桑葉粉和桑葉精油對赤擬谷盜的驅避效應及主要揮發性成分的GS-MS分析鑒定
分析鑒定
微波干燥對高水分稻谷中優勢霉菌致死率的研究
加工工藝研究
響應面法優化提取油茶籽殼棕色素與抗氧化活性研究
標準與檢測方法
基于高光譜的單粒小麥籽水分分布預測
綜述
油脂熱加工產生醛類的機理及影響因素研究進展
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