黃世明
眾所周知,袁世凱當了83天皇帝之后,就一命嗚呼了。據史料記載,袁世凱除了處在內外交困、眾叛親離之中以外,其生活極其奢侈,天天大量進補也是重要原因之一。他每天除了三餐美味佳肴之外,早晨起床后要喝牛肉汁或雞汁,上午10點加喝一小杯人參湯。其余時間還要另進補藥。由于濫進補,造成營養過剩,加重了泌尿系統負擔,57歲就死于尿毒癥。
我國古人早就知道飲食與養生的辯證關系,一些著名的長壽醫家對這方面的論述頗多。古醫籍<素問>有“飲食自倍,腸胃乃傷”之述。明代醫學家敖英說:“多食之人有五患,一者大便數,二者小便頻,三者擾睡眠,四者身重不堪修養,五者多患食不消化?!睋饫夏耆苏{查資料,90歲以上老人中77%以上都有節制飲食的習慣??茖W研究表明,老年人腸胃經常保持在微饑餓狀態,對大腦、植物神經、內分泌和免疫系統功能,都能產生良好的刺激作用,可促使機體內環境調節得更協調,抵抗力更強,從而有利于延年益壽?!叭绻阆朐诠澣绽锟耧嬐唇?,那么你很可能嘗到未老先衰的滋味?!边@是澳大利亞悉尼大學科學家阿瑟·埃弗里特博士花了20年時間研究的結果。
埃弗里特認為,人們只要減少飲食量,也許壽命能延長到120歲。據研究,假如動物進食量減半的話,那么,它們的衰老程度只有它們同類的三分之二。埃弗里特認為,這一原則對人類也適用。
日本九州大學醫學部大村裕教授發現,進食過飽后,大腦中一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質比進食前約增加數萬倍。這種物質是導致大腦早衰的主要原因。
纖維芽細胞生長因子是一種能使毛細血管內側細胞和脂肪細胞增殖,并能促使動脈硬化的蛋白質。這種物質在大腦中大量增加,有促使腦動脈粥樣硬化的作用。大村裕指出,纖維芽細胞生長因子在飽食時比進食前增加數萬倍,進食后又逐漸減少,4小時后基本恢復到原來水平。但這種異常增加現象值得高度重視。目前還沒有有效的藥物來控制飽食時纖維芽細胞因子的增加,但通過調節飲食量吃七八成飽,可減少纖維芽細胞因子在大腦中的分泌,從而推遲腦血管硬化和大腦的衰老。
匈牙利飲食研究所學者斷言,如果中年后的人過多吃脂肪食物、喝酒、吸煙,那么他的身體衰老過程約會比常人加快1.5倍。為此,老年人日常飲食要努力避免一個“貪”字。