品茶論酒

茶和酒的差別很大，但有一點卻是相同的：中國的眾多飲品中，只有它們能用來待客交友。你可以請朋友喝酒，也可以請朋友品茶。如果請朋友喝礦泉水或果汁，對方肯定以為你腦子出了問題!

酒的特性是外放的，激情四射的，是人類情感的催化劑。不論何種情感，在酒的作用下，都會提升和擴大。

中國的詩人是最多愁善感的，常常把酒與愁糅在一起，從而使愁也有了詩的意境和韻味。李白吟道“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”，每當我們他鄉夜飲或借酒澆愁，詩人的感受也會在我們的心頭泛起。酒甚至會引發對生命意義的思索。曹操《短歌行》第一句的“對酒當歌，人生幾何?”就抒發了對生命短暫和人生多舛的感慨。

酒能讓人剝掉層層外殼，直接坦露內心世界。不論是達官貴人，還是平頭百姓，酒都能去掉你扮演的社會角色的行頭，把你還原成一個純粹的、沒有任何附加因素的人!人性的真實往往需要適當的契機和媒介的激發才能顯現。而酒就是這個媒介!在醉醺醺中，人們不再裝模作樣，不再趾高氣揚或唯唯諾諾，進而做回了他本來的自己!

茶的特性是內斂的、溫和的，富有日常情感。在縷縷茶香中，品茶人是那樣雅致、那樣文質彬彬、那樣從容不迫。于是百代興衰、人情冷暖、家事國事盡入了茶人閑話。

茶本待客之用，而我們古人送客也用茶，名字極雅，曰：端茶送客。主人端起茶杯并不飲用，就表示送客之意，客人應立即起身告辭。茶跟酒一樣，能讓素昧平生的人坐在一起，但是茶喝得再多也不能拉近人與人之間的距離。品茶時的冷靜與理性使茶人的社會地位和經濟狀況總能或明或暗地顯現出來，這就容易使茶人在喝茶時喝出了茶以外的味道。

比如在介紹新茶友時，頭銜成為不可忽視的詞語，言語間也往往流露出對于身居高位者、事業有成者和資產萬貫者的某種敬意。平心而論，任何人的高位都不可能給茶友帶來好處，大老板的億萬資產更不可能和其他人分享，即便“仗義疏財”，肯定也輪不到茶友頭上!但在交談中，茶人仍以他們為中心，以他們的話題為話題，并隨聲附和他們的觀點，不時為他們其實并不幽默的話，奉上不一定發自內心的微笑。原本悠閑的活動，弄得左顧右盼，謹小慎微。茶品得累、話說得累、連笑都累!茶喝到這份兒上，早已是茶人之意不在茶了!歐陽修“醉翁之意不在酒”，是因為有比酒更美好的事物在召喚他。然而是什么讓今天的某些茶人在品茶時心不在茶呢?

與溫文爾雅的茶相比，酒是名副其實的“大明星”。一些重大的歷史關頭，常有它的身影，而且扮演的往往又是重要角色。

宋太祖趙匡胤通過“陳橋兵變”登上王位。他原是后周禁軍統帥，在陳橋驛，部下給他黃袍加身，他順水推舟做了皇帝。登基后，他對擁兵自重的一批將領心存顧慮，擔心自己當年的一幕重演。他本來可以用帝王慣用的誣陷、酷刑和殺戮維護權力，像漢武帝和武則天那樣。但是他沒有!他用的手段極其巧妙，也更“仁慈”!因為在紛亂的思緒中他想到一樣東西——酒!他在宮中設宴，和石守信等封疆大吏開懷暢飲。席間，宋太祖問他們：“假如部下也把龍袍披在你們身上，你們怎么辦?”石守信等人無言以對。此刻，他們才感到危險已悄悄臨近。沒過多久，聰明的將領們紛紛交出了兵權。這就是歷史上著名的“杯酒釋兵權”。酒成為傳遞君主意愿的載體，酒人口，將領們已心領神會，宋太祖在推杯換盞中收到了和許許多多人頭落地相同的效果。這是空前高明的政治手腕!酒在此也寫下了濃重的一筆!

說中國文化史有個很奇特的現象，看似孱弱的文人，幾乎都和酒結緣。

東晉時有位不為五斗米折腰的縣令，喜飲酒，不醉不休，常說：“我醉欲眠、君可去?！迸笥阎缶颇盟^巾過濾，用完他又戴在頭上。這個貪杯之徒就是大名鼎鼎的陶淵明，他的作品《桃花源記》、《歸去來辭》等，被林語堂先生譽為曠世名篇!他的“悟以往之不諫，知來者之可追。識迷途其未遠，覺今是而昨非”和“采菊東籬下，悠然見南山”，至今膾炙人口!唐宋的詩詞大家幾乎都有寫酒的上佳之作，如果列舉出來，將使我們進入美的時空隧道!就拿在詞壇享有崇高聲譽的女詞人李清照來說吧，“常記溪亭日暮，沈醉不知歸路”，“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”，遭遇的凄苦，使她把酒和愁都寫到了極致!李白在《將進酒》中寫道“鐘敲饌玉不是貴，但愿長醉不愿醒，古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”。在他眼中，圣哲先賢都不如酒鬼!說他是古今第一酒仙恐怕不為過!其實在他所處的唐代他已是酒中八仙之一，有“斗酒詩百篇”的美譽。他也真對得起這個雅號，用酒為生命劃上了句號——他泛舟長江酒醉，墜江而亡!

酒與茶有各自適用的場合，如果非要它們換位，肯定鬧出笑話!《三國演義》中關羽溫酒斬華雄一回，通篇沒有戰斗場面描寫，讀者分明能感到濃重的殺氣!關羽的馬有多快，青龍刀有多利，作者沒有交代。但是當曹操捧酒再敬關羽時，作者寫道：“其酒尚溫?！贝藭r假如把酒換成茶，別說關公無心殺敵，張飛也許早就氣沖牛斗，丈八蛇矛呼嘯而至，不過不是斬華雄，而是直奔曹操的哽嗓咽喉!

酒對自己家族的管束是相當嚴格和苛刻的，所有稱為酒的，如白蘭地、香檳酒、葡萄酒、苦艾酒、白酒、啤酒……都必須是名副其實的酒，要有酒精度數!如果喝下去面不改色心不跳，絕對不能稱為酒。酒是不允許其他飲料摻進自家瓶子里的，酒的家族真是“非酒莫人”!而茶就顯得寬容和厚道得多了，由于茶具有無可比擬的知名度，一大批可沖飲的植物的花、葉、果實爭先恐后攀茶這棵“高枝”?？喽〔?、菊花茶，枸杞茶等等，雖都自稱是茶，其實半點茶的成分都沒有。茶面對這批混進家門的“異己分子”，顯示出作為“國飲”的大家風范，不但沒有戳穿它們，反而用包容和理解接納了它們，讓它們跟隨自己一起登堂入室，進入了豪門富戶和尋常的百姓人家。

近些年，酒和茶都被提到了文化層面。一些人說起來煞有介事，似乎飲酒品茶是從事文化事業。筆者認為，茶與酒能否稱為文化，和他們實用性無關，和釀酒制茶的繁瑣工藝無關，和它們的檔次口味無關。茶文化、酒文化是一種特定情形下的提法，比如在品茶時，話題庸俗無聊，茶或許是極品，其文化含義在哪里呢?還有常見于媒體的酒后鬧事和酒后駕車撞人，恰恰是反文化的流氓行徑!酒和茶并不是生活必需品，而是為生活錦上添花的東西。不論功夫茶還是大碗茶，小酌或狂飲，只有把對它們的嗜好提升為“雅好”，才有可能奢談酒文化與茶文化!

酒與茶成為文化現象，和它們承載的歷史的、文化的、人文的豐富內涵密切相關。那些曾經和我們一樣品茶論酒的人，或在歷史中翻云覆雨，演繹過轟轟烈烈的豐功偉績，或在文學的天地里揮灑過瑰麗的篇章，或在個體生命中綻放過炫目的光芒……列出他們的名字，任何中國人都會眼前一亮!有了他們，今天的茶與酒才有了不同尋常的意境和神韻，才會散發出濃濃的文化氣息。我們喜愛古人所喜愛的，感受著他們曾經有過的感受。我們以這樣一種特殊的方式接納和傳承歷史。因此，我們在品茶飲酒時，才會感到些許的優雅，些許的快慰和悄然泛起的怡然自得!這種感受，才是茶與酒作為文化現象所帶給我們的。如果沒有這種感受，茶文化和酒文化說出來也顯得很蒼白，甚至十分滑稽!

假如沒有酒，我們將缺少許多激情澎湃和熱血沸騰；假如沒有茶，我們又將缺少恬淡安詳和雅致悠然的心境。酒與茶一放一斂、一張一弛、一動一靜，共同流淌出人生豐富的百味。