小麥粉購買“四注意”

■文/連衛政

■文/王麗明 焦 強

小麥粉是以小麥為原料經清理、研磨、篩理等工藝加工后制作成產品。根據標準、用途的不同，小麥粉可分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、通用粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉。在選購小麥粉時，最好到商場或超市購買加貼“Q S”標志的產品，根據用途進行選購，并注意以下方面:

1.小麥粉的包裝要完好。選購小麥粉時，應查看包裝上的標識標注內容是否完整，包括:品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

2.應盡量挑選近期生產的小麥粉。家庭用盡量選擇小包裝，保證食用的新鮮度。

3.小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。在選購散裝小麥粉時，可用手將其握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。

4.正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。