龍口粉絲：構筑品牌“雙塔”

■文/曉 文

龍口粉絲：構筑品牌“雙塔”

■文/曉 文

具有三百多年歷史的“龍口粉絲”，多年來以國內粉絲業的“老字號”，見證著中國粉絲業的起伏興衰。由于傳統工藝的特殊和獨特，龍口粉絲始終擁有世界上最多的食客“粉絲”；同時也因為競爭的無序，游擊式的運營，導致打著“龍口粉絲”名目的地方企業千帆相競，良莠不齊，這種狀態一度影響著龍口粉絲的品牌穩定性和市場擴張。在此博弈中一個以精鑄品牌質量之塔和建構科技生態之塔的企業異軍突起，他們循化產業鏈拉動民生，質量生命化打造品牌，讓帶動百萬農民共同致富的龍口粉絲一步步邁向上市。

精鑄品牌質量之塔是全國規模較大的龍口粉絲生產企業煙臺雙塔食品股份有限公司以質量為產品生命核心的重要文化理念?，F任煙臺雙塔食品股份有限公司技術工程師郭蘭堂，是第六代龍口粉絲傳統手工生產技藝傳承人，他解釋說，傳統配方和現代生產工藝的結合才能保證龍口粉絲的獨特品牌質量。

于是雙塔集團著重在技術創新上加大投入，每年拿出上百萬的專項資金用于技術研發，重點開展前沿技術、基礎性技術、核心技術的研發，搶占科技制高點。目前粉絲行業的“國家認可實驗室”和“龍口粉絲研究所”，都先后設立于此。他們自主研發的“乳酸桿菌剝離淀粉顆粒表面蛋白包膜生產改性淀粉的研究與應用技術”，將傳統龍口粉絲淀粉發酵機理與現代化工廠生產有機結合，改變了原來淀粉發酵依靠眼看、口嘗、手摸等感官方式，全部實現了電腦自動化控制。這一技術實現了龍口粉絲由傳統手工作坊生產走向現代化工廠生產，實現了龍口粉絲的大規模生產，截至目前，雙塔食品公司開發新產品100多種規格，創新技術工藝30多項，其中，填補國內空白1項，達到國際領先水平1項、國際先進水平1項。并承擔起國家火炬計劃1項，國家星火計劃1項。

他們將龍口粉絲傳統生產工藝與國內外先進技術進行有機結合，推動技術進步和工藝升級。贏得了美國干豌豆及小扁豆協會、加拿大豆類協會的青睞，海內外訂單紛至沓來，連續5年，雙塔粉絲均位列全國同行業出口榜首。

發展循環經濟，建構科技生態之塔，是煙臺雙塔有限公司拉動民生，低碳發展的另一重要戰略。粉絲生產過程中排出的廢水如何處理，一直是困擾企業發展的一塊“心病”。以前這些廢水通常是白白排放掉，因里面含有少量的蛋白質而臭味較大，既污染了環境，又造成了資源浪費。為解決這一行業性的難題，雙塔食品公司與武漢工業學院聯合攻關，成功研發了“豌豆粉絲漿液中分離提取食用蛋白”新工藝，從中可以提取到含有90%左右的蛋白粉，僅此一項一年就可為企業增加經濟效益上百萬元。企業降低了成本，有機廢水肥沃了農田。

他們還利用粉絲廢水沼化發電。公司投巨資建成了粉絲廢水沼化發電系統，利用生產粉絲產生的廢水進行沼氣發電，他們采用當今國際最先進的BIC厭氧反應器和懸擺式微孔曝氣技術，通過厭氧、好氧生物處理工藝，對粉絲生產廢水進行沼化處理，形成廢水制沼、凈水灌溉、沼氣發電、余熱循環利用、沼化余料肥田五位一體的高效循環發展產業鏈，成為粉絲污水治理的一個亮點。

利用廢渣制取酒精，是雙塔公司生態生產的又一亮點，他們把粉絲生產過程中產生的粉渣和碎粉，不再簡單的當作飼料出售，而是延伸產業鏈，提高附加值。他們建設了粉渣制取酒精項目，在實現粉絲廢水提出蛋白、沼化發電的基礎上，對粉渣、碎粉等剩余物進行回收利用制取酒精，使酒精成為企業創造利潤的又一個拳頭產品。

品牌質量和生態科技的比翼齊飛讓龍口粉絲這一地方品牌得以在集約化、規?；l展中穩中求進，效益倍增。