藥膳進補要根據季節的不同合理進行

王秀芹

【摘 要】隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重疾病的預防和提高身體機能，中國傳統的“中醫、中藥”這曾經淡出人們視野的東西又重新被人們提起并重視?！八幯a不如食補”的理念逐漸深入人心，各類藥膳應運而生，進補的方法也是五花八門，讓人眼花繚亂。那么如何根據季節的不同合理運用藥膳調理身體，提高身體的免疫力，提升生活質量呢？本文根據一年四季人體的不同特點闡述一下自己的認識和想法。

【關鍵詞】藥膳進補；身體機能；免疫力

1 春季進補

春季是一個萬物復蘇的季節，一切生物都煥發了生機和活力，從人體生理學角度來說，人體的毛孔也將由冬天時的致密而轉疏松，在五臟中肝的功能活動也變得較為旺盛。此時我們應根據這一時令的特點，進行適宜的調養，以保障生命的正?；顒??！饵S帝內經》中論述說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮” [1]。因此，春季的藥膳進補就應適當地注意到這一生理特點。少吃酸味食物，多吃甜食，以防肝旺克脾。唐代醫家孫思邈曾提出調味“省酸增甘，以養脾氣”[2]，我國后世養生家也提出了“春宜甘平”的養生法[3]。根據人體的這些特點，在春季到來的時候，人們進補用的藥物和食物就可以選擇：茯苓、山藥、薏苡仁、蓮子、胡蘿卜、菠菜、魚鰾、銀耳、木耳、牛乳、枸杞、薺菜、馬蘭頭、芹菜、小白菜、荸薺、菊花腦等。對于肝氣不旺、氣血兩虛的人，還可以適當用黃芪、當歸、人參、桂圓、烏骨雞等進補。

2 夏季進補

夏季是四季中最為炎熱的季節，天空熱氣下降，地氣因而上升，萬物生長最旺盛，到處生機蓬勃、萬物繁榮秀麗，自然界植物大多在此時開花結果?！秲冉洝酚醒浴跋娜?，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實”。所以夏季的藥膳進補就應當充分注意到這一特點。藥膳要求以“清淡甘平”為原則，并配以清心火的食物，在膳食的選擇上以甘寒清涼為宜，如多進食西瓜、黃瓜、綠豆、冬瓜、絲瓜、西紅柿、玉竹、百合、薏米、麥冬、沙參、西洋參、枸杞等甘寒清補之品。當然，還要講究一個平衡和度的問題，夏季心火勝，肺氣易傷，故應配以苦、辛之品，以補肺氣，降心火[4]。

3 秋季進補

肺為嬌臟，秋季多干燥，易傷肺氣，人體易出現皮膚干燥、口干咽干、便秘等癥，故秋季進補應該充分考慮這些因素，注重補益甘味以益氣，多選擇甘潤養肺類補品，以不傷陽、不耗陽為度。辛味入肺能補肺氣，故應少吃辛味，以免肺氣過旺而克肝；多吃酸味，以助肝氣，酸味與甘味相合，則可化生陰津以濡潤秋燥。所以，此時制作藥膳常選的藥物和食物應該有百合、沙參、麥冬、阿膠、石斛、銀耳、甘蔗、梨、菠蘿、香蕉等。

4 冬季進補

朔風凜冽、萬物凋謝，大雪紛飛、銀裝素裹，氣候嚴寒，水結冰，地凍裂，陰寒盛，陽氣衰，此乃一派隆冬景象，此時自然界萬物皆處于閉藏狀態?！饵S帝內經》概括冬季特點稱“此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽”。所以冬季藥膳應很好地保護陽氣，祛除陰寒，宜遵循溫補的原則。此時制作藥膳要注意選擇藥物和食物應溫而不散、熱而不燥，如牛肉、羊肉、狗肉、桂圓、紅棗、核桃肉、鹿茸、胎盤、冬蟲夏草、人參、肉蓯蓉、桑寄生等。此外，冬季對五臟中腎的功能活動有一定幫助，所謂“腎氣旺于冬”[5]。又因咸能入腎，咸多傷腎，故冬季藥膳不宜用咸太過，以免傷腎。

5 小結

我國幅員遼闊，東西南北跨度較大，各地氣候也不盡相同，因此，任何經驗和方法我們都不能機械地執行，所以說，藥膳進補除了順應四時氣候外，還應注意到地理位置的不同。比如西北地區，氣候多寒冷、多風、干燥，易傷人體陽氣，藥膳宜溫潤，以勝寒涼之氣，燥則易傷及人體陰液，致人皮膚、黏膜干燥，故宜用滋潤的藥物和食物制作藥膳以勝其干燥。

當然，合理安排好飲食是提高身體機能的方法之一，但這只是“標”的范疇，一個人要想健康長壽、永葆青春，更重要的是養成良好的生活習慣[6]。春天為天地俱生，萬物欣欣向榮，推陳出新的季節。為了應順天地自然，我們應當早睡早起，加強戶外活動的時間和強度，使禁錮了一個冬天的身體得以舒展。夏天為陰陽兩氣相交，萬物榮華充實，繁茂秀麗的季節。為了應順天地自然，我們應當保證有充足的睡眠，更要勤洗澡，保持皮膚的通暢。更重要的是，不要一味貪圖涼爽，致使寒邪入侵，給身體埋下疾病的種子。秋天為天氣以急，地氣以明，大地處于收容平定狀態的季節。為了應順天地自然，我們更應當早睡早起，做到聞雞起舞。冬天天寒地凍，天地萬物處于閉藏狀態，為了應順天地自然，我們不能貪睡，特別是老年人更應注意避寒保暖，但又不要過分暖而使皮膚出汗。

總之，一個人要想身體健康、益壽延年，除了合理的飲食習慣、健康的生活方式以外，更重要的還要保持良好的精神狀態，工作上積極進取、生活上關愛家人、名利上清心寡欲，時刻保持健康的心態。

參考文獻

[1]張湖德，馬烈光.《黃帝內經》飲食養生寶典[M].第3版.人民軍醫出版社，2010：392.

[2]王福民.孫思邈古文獻選編[M].第1版.三秦出版社，2011：140.[3]郭一.食用藥膳的基本原則[J].現代養生 ，2013，（10）：31-32.

[4] 張志兵.古醫籍中補脾藥膳方4則[J].求醫問藥，2013，（5）：38.

[5]馮穎.冬季進補藥膳4則[J].家庭醫藥·快樂養生，2013，（12）：41.[6]常曉萍，劉冠楠.藥膳的滋補養生功效及發展前景[J].現代養生（B），2014，（2）：271.