家庭廚房里的6大誤區

遼 寧 白素菊/文

反復擦洗鋁鍋 時下的廚房用具有不少是鋁制品，如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁制品時，使用鋼絲球、細砂、或其他粗硬物品，這很不科學，因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學反應的元素，鋁制品表面會形成一層氧化鋁起到對內部鋁的保護作用，如用硬物擦洗鋁制品，一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命，二會使鋁過多地進入食物中，影響人們的身體健康。

用隔夜自來水 很多人都有一種習慣：清晨用水往往一打開水龍頭就刷牙、洗臉、做飯，更甚者直接飲用自來水。但最新的研究發現；隔夜水龍頭里的水往往窩藏有一種細菌——軍團菌。人如果感染這種嗜肺軍團桿菌就會得一種癥狀酷似肺炎的“怪病”以至于醫生們往往把它當作肺炎治療，后來才發現無效?；颊咭话阌行赝?、嗜睡、煩躁、抑郁、神志模糊、定向障礙等中樞神經癥狀，有的還伴有腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等消化道癥狀，更為嚴重者甚至致人死亡。

收碗吃剩菜 有的家庭中最后收碗的人喜歡對不太多剩余物實行“三光”政策，也不管自己是否已經吃飽了。殊不知長期如此，就會造成營養的過剩和積累，身體極易增重發胖，如果加上煮菜時試味道的“前奏曲”，有此習慣者不胖就是怪事了。

什么都進消毒碗柜 目前有許多家庭有了電子消毒碗柜，對于越來越注重身體健康的人們來說這是件好事?？捎械娜艘曄竟駷閷毼?，什么東西都往里塞，這是不對的。如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的，而琺瑯里含有對人有害的琺瑯鉛及銅化物，尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有鎘，在高溫下它們會逐漸分解，附著于其他用具上，裝食物進食時就會危害人體健康。某些塑料制品也會在高溫下分解出有毒物質，也不宜放在消毒碗柜里消毒。

洗衣粉去油漬 洗衣粉的主要成分是烷基苯酸鈉，入侵人體后會對人體中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的抑制作用，容易引起人體輕微中毒，洗衣粉還含有多種元素如磷等，對人體也有不同程度的危害作用。如經常用洗衣粉來清洗碗具的污染，將對人體健康產生不利影響，因此，洗衣粉不可用來洗餐具。

生熟不分刀菜板 家庭廚房一般比較窄小，加上吃熟食的機會不很多，有的家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊菜板，最多是在使用前用開水燙一下“消毒”，但細菌往往不可能因開水短時間的加熱而消滅干凈，很容易造成熟食被污染，人進食后易生病。故菜刀在切熟食時應煮一會，砧板則應有專用于熟食的。