文怡
主料:鮮蝦300克
調料:大蔥2段,姜4片,大蒜2瓣,生抽1茶匙(5毫升),黃酒2茶匙(10毫升),番茄醬1湯匙(15克),糖1湯匙多一點(18克),鹽1/2茶匙(3克),植物油2湯匙(30毫升)
清水:30毫升(在以上液體調味料之外)
步驟:
①原料:鮮蝦、大蔥、姜、蒜、番茄醬
②剪去鮮蝦的蝦須、蝦嘴、蝦槍,洗凈瀝干備用
③鍋內倒入植物油,放蔥姜片和大蒜
④再倒入調味料和清水,用鏟子攪勻后放入蝦
⑤蓋上鍋蓋燜熟
⑥攪拌均勻,盛入盤中即可
做法:
1.鮮蝦剪去蝦須、蝦嘴、蝦槍,洗凈瀝干備用。
2.大蔥切成厚片,姜去皮切片,大蒜去皮拍散即可,不用切碎。
3.鍋內倒入植物油,放蔥姜片和大蒜,再倒入生抽、黃酒、番茄醬、糖、鹽和清水,用鏟子攪勻。
4.鍋中放入大蝦,蓋上鍋蓋燜熟,攪拌均勻,盛入盤中即可。
這是一道制作非常簡單的菜。只要按照程序和調料的準確比例倒進鍋里就OK了。對于不會做飯的人,這是一道很好的起步菜。
蝦要剪去蝦須、蝦嘴、蝦槍,這樣吃的時候不會被扎到。尤其給老人和小孩吃,蝦一定要處理好這三個部位。
一般我們做油燜蝦的時候,不開背去除蝦線。如果要去除的話,用一根牙簽,從蝦背第2個關節的地方,插進去將紗線輕輕挑出來。如果不去除,吃的時候去掉,也沒問題的。endprint