初探張愛玲小說中的食物意象

彭俊

【摘 要】張愛玲在描寫飲食男女生活中，穿插著諸多對食物及飲食場面的描寫。本文從食物意象出發，探討食物意象在張愛玲小說中的作用。

【關鍵詞】食物意象；小說；作用

張愛玲，1920年生于上海，20世紀40年代，她憑借著對飲食男女俗世生活的描寫“青云直上的坐上上海文壇金字塔的巔峰”①。張愛玲對中國文學的影響不是一時的。八十年代夏志清推崇其為：“今日中國最優秀最重要的作家?！雹趶垚哿岬摹爸匾焙汀皟炐恪蓖怀霰憩F為她在小說創作的實踐中創造出了獨樹一幟的感官描寫藝術。這樣一種特殊的描寫藝術如王德威先生所說是“極富討論余地”③的，而其衍生出的感官意象也極具研究價值。在所有的感官意象中，食物意象占據著重要的地位。本文主要探討究張愛玲作品食物意象在其作品中的作用。

一、塑造人物形象

人物是小說的基本要素，也是小說的靈魂，是小說描寫的中心。張愛玲在創作過程中常用食物的外觀來描寫人物的外貌。例如在《雷峰塔》中，把國柱的姨太太形容為“油炸麻雀”，將琵琶父親的姨太太比作“鹽腌青蛙”；《金鎖記》將長安形容為一棵“較嫩的鹽腌過的雪里紅”……除了擅長用食物的外觀來描寫人物的樣貌之外，張愛玲還擅長用飲食的場景來描寫人物的心理、性格特征、生存狀態等?！豆鸹ㄕ?阿小悲秋》中張愛玲以公寓對門鄰居的阿媽“吃粥”這樣的一個飲食場景刻畫旁觀者阿小的情緒、生活狀態。公寓中對門鄰居的阿媽帶著孩子們在后陽臺上吃粥，天太熱，粥太燙，撮尖了嘴唇凋嗤凋嗤吹著，眉心緊皺，也不知是心疼自己的嘴唇還是心疼那雪白的粥。從表層看，阿小是深深地厭惡在炎熱的天氣，“眉心緊皺”凋嗤凋嗤吹著并吃著粥。但結合下文，從深層看，阿小實際上是在厭惡她不得不在煩悶的狀態中，無奈地應對來自男性的重壓以維系生存。通過對“吃粥”這樣一個飲食場景的描寫，作者在極為成功地為我們展示了阿小當天的心理狀態的同時還為我們展示了阿小的生存狀態與性格特征。綜上，通過對食物意象的書寫，張愛玲全方位地為我們展示了人物的外貌、心理、生存狀態和性格特征。

二、推動故事情節

情節是小說生動性的集中體現。人物活在行動中，一連串的行動反映在小說中就是情節。情節是“人物之間聯系、矛盾、同情、反感和一般的相互關系——某種性格、典型成長的歷史”④。什克洛夫斯基曾經將小說敘事區分為“故事”（story）和“情節”（plot），前者是作為素材的一連串事件，是按時間順序排列的；后者是對事件創造性的變形，即“陌生化”。根據法（Freytags Pyramid），情節由以下三個前后相繼的過程組成——第一個過程是攀升過程（Rising Action），在這個過程中主人公的計劃遭遇障礙并引發沖突；第二個過程是高潮（Climax），在這個階段各種線索匯合在一起，情節完成了轉化；最后一個過程是回落過程（Falling Action）。

圖1 弗賴塔格塔式圖

通過對張愛玲的作品的分析，我們發現，食物意象在作品故事情節的推動方面有著重要的作用。以《殷寶滟送花樓會》為例，筆者將具體分析食物意象對情節的影響?！兑髮氫偎突菚分v述的是“美麗”的女學生殷寶滟與有婦之夫羅潛之教授“相愛”的故事。寶滟常常應時按景給他們帶點什么來，火腿、西瓜、代乳粉……有一天她給他們帶了螃蟹來，親自下廚房幫著他太太做了。晚飯的時候他喝了酒，吃了螃蟹之后又喝了姜湯。單她跟他一起，他突然湊近前來，發出桂花糖的氣味。她雖沒喝酒，也有點醉了，變得很小，很服從……現在他天天同太太鬧，孩子們也遭殃。寶滟加倍地撫慰他們，帶來了餛飩皮和她家特制的薺菜拌肉餡子，去廚房里忙出忙進。選文中三次送食物，推動了情節的“攀升”、“高潮”以及“回落”。第一次送食物，殷寶滟成功地介入到羅家關系中，并挑起夫妻的爭吵。第二次送食物殷寶滟在廚房幫助羅太太做飯，實質上是取得了和羅太太平等的位置?！熬茷樯饺恕?，借助于酒，殷寶滟與羅潛之的感情得到了進一步發展。第三次送食物，殷寶滟徹底占據了羅家廚房，以女主人身份自居。透過三次送食物，張愛玲凸顯了殷寶滟的偽善、自戀和控制欲。在這三個場面中，食物意象有著重要作用。它一方面推動故事情節的發展，另一方面又隱晦地揭示了文章的創作宗旨，意象雖小，但在推動故事情節發展方面卻意義巨大。

三、渲染故事環境

小說的環境包括人物活動的歷史背景、社會背景、自然環境和具體生活場所，它是人物活動的舞臺，是人物性格發展的土壤。以食物為媒介，張愛玲展示了故事發展的環境。美國人真會做廣告……“四玫瑰”牌的威士忌，晶瑩的黃酒，晶瑩的玻璃杯擱在棕黃晶亮的桌上，旁邊散置著幾朵紅玫瑰——一杯酒也弄得它那么典雅堂皇。（《鴻鶯禧》）外國菜比較清淡些，中國菜要油膩得多。剛回來，連著幾天親戚朋友的接風，很容易的就吃壞了肚子。（《金鎖記》）士洪繼續說下道：“他們華僑，中國人的壞處也有，外國人的壞處也有。跟外國人學會了怕胖，這個不吃，那個不吃，動不動就吃瀉藥，糖還是舍不得不吃的。你問她！你問她為什么吃這個，她一定是說，這兩天有點小咳嗽，冰糖核桃治咳嗽最靈?！闭癖Ｕf道：“的確這是中國人的脾氣，愛吃什么，就是什么最靈。（《紅玫瑰與白玫瑰》）在以上三段選文中，食物的描寫一方面增加了文章的生活氣息，另一方面又使得中西文化形成了對比。這種對比是中西方審美文化融會的結果。從“洋食品” 的廣告和童世舫的話語我們知道，在半個多世紀以前，西方文化以強勢的姿態力壓中國文化。但是，在中國人的內心深處還是保留著自己的文化傳統，例如王嬌蕊就在是吸收西方文化（減少飯量）的同時還保留著對糖核桃（傳統文化）的熱衷。由此可見，當時滬港的“都市人”對待西方文化和傳統文化的態度就像其對待飲食一樣——經常處在這種矛盾之中。

作為一位喜愛吃食、了解食物的專家，張愛玲把具體的食物賦予文化的涵義并加以藝術化，形成了自己獨特的飲食描寫風格。在她的作品中，食物被賦予重要的象征意義，形成了意蘊深遠的食物意象。在張愛玲的筆下，這些食物意象要么被用以刻畫人物形象，要么被用以推動故事情節，要么被用以渲染故事環境。張愛玲對食物的書寫超越了酸、甜、苦、辣等感官滋味形成了獨特的食物意象，成為小說的重要組成部分。（作者單位：浙江大學傳媒與國際文化學院）

注釋：

①于青.張愛玲傳略.張愛玲文集第四卷[M].安徽文藝出版社，1992

②夏志清，劉紹銘譯.中國現代小說史[M]上海：復旦大學出版社，2005

③王德威.落地麥子不死：張愛玲與“張派傳人”[M].濟南：山東畫報出版社，2004

④巴爾扎克.巴爾扎克論文學[M].北京：中國社會科學出版社，1986

參考文獻：

[1][美]朗格（Langer，S.K.）著，劉大基等譯.情感與形式[M].北京：中國社會科學出版社，1986

[2][美]勒內·韋勒克（Rene Wellek），[美]奧斯汀·沃倫（Austin Warren）著，劉象愚等譯.文學理論[M].南京：江蘇教育出版社，2005