健康箴言 管好你的鹽勺子

如果在某道菜里把鹽放夠，其他菜盡量減少鹽量或不放鹽，這樣總鹽量就控制住了，飯菜的美味還照樣享受，可謂一舉兩得。

根據每日用鹽量，我國的膳食習慣可分為4中類型：廣東人平均每天食用6～7克鹽，最清淡;上海人平均每天食用8～9克鹽;北京人平均每天食用14～15克鹽，這樣就多了，應該減掉1/3～1/2;食鹽吃的最多的是東北人，每天18～19克，要減掉一半以上。調查表明，東北人高血壓、腦卒中的發病率較高，廣東人發病率較低。其中原因當然有很多，但吃鹽多少是其中一大因素。據調查，我國河北、北京地區為心血管病、高血壓病的高發地區，專家認為與食鹽攝入多、口味重有關系。

世界公認的每人每日攝入的食鹽量為5克，我國居民每天攝入的食鹽量不應該超過6克。如果攝入過多，就可能導致高血壓。高血壓患者每天所食鹽量應在6克以下。大家注意，這里說的食鹽量還得算上調味品、作料、半成品等的含鹽量，把它們全部加起來，總量不能超過每天6克。如果食鹽的攝入量嚴格控制在每天6克以下，大多數輕度高血壓患者的血壓可降到正常水平。所有的高血壓患者在藥物控制加上飲食控制后，都能取得很好的降壓效果。

北京市有關部門自2007年開始實行“限鹽活動”，向幾百萬個北京家庭免費提供限鹽小勺，確保每家都能擁有一把定量鹽勺，從而促進居民養成良好的用鹽習慣，有效預防因食鹽攝入過多引發的各種疾病。

具體來講，一個三口之家，一個月下來，食鹽攝入量應該控制在300～350克，醬油使用量應該在1瓶到1瓶半之間。

既然吃鹽過量這么不健康，很多人的口味又偏重，該怎么辦呢？你可以試試下面幾種方法。

多吃新鮮蔬菜，多用其他調味品

新鮮的蔬菜味道鮮美，有的還可以生吃。在烹調的時候盡量少放鹽，就能保存食物原來的味道。在煮菜時，不妨多用醋、辣椒、胡椒、桂皮、八角、芥末、芝麻、核桃、紫菜、香油等調味品。這樣一來，味道豐富，用鹽又少。

自己動手，集中放鹽

外賣和飯店的食物大多偏咸，消費者對鹽量沒法控制。特別是那些自己喜歡吃但又偏咸的食物，實在讓人難以舍棄。那怎么辦呢？有一個辦法：自己動手，自己做飯做菜。

在每日6克食鹽的范圍內，將食鹽分別放入各道菜中，結果可能使每一道菜的味道都很淡。因此，如果在某道菜里把鹽放夠，其他菜盡量減少鹽量或不放鹽，這樣總鹽量就控制住了，飯菜的美味還照樣享受，可謂一舉兩得。