當前我國食品包裝材料的安全現狀及標準研究

黃寧

摘要 ：食品包裝材料是食品安全控制的重要環節，包裝材料中的有害物質遷移會直接威脅到食品，導致食品不安全。本文分析了我國食品包裝材料的安全現狀以及對食品包裝材料的標準體系進行了研究，提出了食品包裝材料的安全發展對策。

關鍵詞 ：包裝材料 安全現狀 標準 發展對策

隨著社會經濟的不斷發展，食品包裝的種類和使用量也日漸增加，由于食品包裝與食品直接接觸，所以其材料的選擇是否適當，直接影響到人們的身體健康。

食品包裝材料對食品安全具有雙重意義：一是包裝材料可以保護食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品質等性質不發生改變，對提高食品貯運的方便性、延長貨架期和提高商品價值有很大作用；二是包裝材料本身的化學成分可能遷移到食品中，若遷移的量超過了規定的界限，就有很大可能影響到食品的安全。由此可見，食品包裝材料對食品的安全有很大影響。

目前歐美等國制定的《食品接觸包裝材料及器具關于遷移的安全法規》已經對各進口國構成了綠色貿易壁壘，以至于我國出口的食品包裝材料，以及出口的食品因接觸材料問題，在國外連連受阻。近幾年來，歐盟對包裝的貿易壁壘已經從幾項增到幾十項，歐盟每年向我國發出的食品包裝材料預警多達 40 批左右，可見我國食品包裝材料面臨著不容樂觀的形勢。

1、我國食品包裝材料現狀

1.1 食品包裝材料自身缺陷帶來的危害

我國允許用的食品包裝材料很多，不同的包裝材料所隱含的安全隱患也各不相同。塑料是使用最為廣泛的包裝材料。塑料是高分子聚合物，在聚合合成工藝中會有一些單體殘留和一些低分子量物質溶出。為了改進塑料的加工性能和使用性能，在它的生產過程中需要加入一些添加劑（如穩定劑、潤滑劑、著色劑、可塑劑等加工助劑）。上述物質在一定條件下，會從聚合物材料向接觸的食品中遷移從而污染食品。金屬包裝材料化學穩定性差，特別是包裝酸性內容物時，金屬離子很容易析出從而影響食品風味，一般需要在金屬容器的內、外壁施涂涂料，內壁涂層中的化學污染物會向內容物遷移從而污染食品，外壁含苯的涂料和油墨也會滲透從而污染內容物。玻璃容器最顯著的特征是帶有光亮并且透明，但是玻璃的高度透明性對某些內容物是不利的[1]。為了防止有害光線對食品的損害，通常用著色劑為玻璃著色。玻璃的著色需要用到金屬鹽，無色用堿，所以，玻璃容器的堿、鉛及砷的溶出量超標是影響食品安全的主要因素。紙制品也是傳統的一種食品包裝材料，在食品包裝中占有很重要的地位[2]。紙包裝的安全問題主要來源于造紙過程中加入的添加劑，或原料本身的不清潔，或采用霉變甚至使用回收廢紙作為原料，從而導致重金屬、化學物質殘留和微生物污染。

1.2 包裝材料生產不規范帶來的危害

當前我國食品包裝生產企業近 6000 余家，規模和產品質量良莠不齊。有些企業為了降低成本，使用劣質原材料，甚至非法使用回收的廢舊塑料；在一次性塑料餐飲具生產中，使用工業級碳酸鈣、滑石粉、石蠟等有毒有害材料；或加入有毒色材料把產品染成黃色，還堂而皇之地標上“可降解”字樣；更甚之加入有致癌作用的熒光增白劑掩蓋雜質。另外，我國大部分食品生產企業采用外購包裝制品，而生產包裝制品的企業通常是通用型企業，其生產環境和衛生條件很難保證產品的安全性[3]。目前，歐洲和日本都已經規定在食品包裝中不得使用含苯的原材料。苯主要用于復合包裝材料的粘合劑和印刷油墨的溶劑，目前我國沒有食品包裝專用油墨，由于苯具有良好的功能性和經濟性等優點，所以在我國食品包裝材料中，含苯的情況比較普遍。盡管有的企業可以做到無苯包裝，但是使用無苯油墨成本明顯增加，且消費者一般無法辨識包裝是否安全，進而導致食品包裝企業忽略了材料的安全性。

1.3 包裝材料的標準和檢測方法有待健全完善

由于各種因素的影響，我國對食品包裝材料的管理相對滯后，部分食品容器、包裝材料及加工助劑的標齡較長，檢測項目相對較少。對許多成分和新產品缺乏相應的標準和檢測方法，導致包裝材料中的有害成分得不到有效控制。在復合包裝材料生產中，廣泛使用的油墨和膠粘劑，當前還沒有衛生標準和全國統一的產品標準。隨著一些新型的食品包裝材料的不斷出現，也亟待標準的制定、修訂和更新，并且完善新材料的安全性評價程序和評價機制[4]。

2、我國食品包裝材料標準體系

2.1 我國食品包裝材料標準體系概況

現在我國食品包裝材料標準包括國家標準和行業標準，因為行業標準僅僅適用于某一行業或部門，所以本文主要介紹國家標準。食品包裝材料標準主要由基礎標準、產品標準、檢驗方法標準及規范四部分構成，現在已經初步形成了比較完整的食品包裝材料標準體系。目前食品包裝材料最重要的基礎標準為 GB9685—2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》，產品標準分為產品安全標準和產品質量標準，檢驗方法標準主要包括食品包裝材料產品安全標準的分析方法和遷移試驗方法，以及一些包裝規范標準等。這些標準涵蓋了塑料、橡膠、紙、玻璃、陶瓷、涂料、金屬以及復合材料等食品容器和包裝材料。食品安全國家標準審評委員會成立后，其下屬的食品相關產品分委員會按照《食品安全法》的要求，將正在修訂的食品包裝材料產品衛生標準按照統一要求修訂為食品安全標準[5]。

2.2 基礎標準

GB 9685—2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛生標準》為我國當前最重要的食品包裝材料國家基礎標準。該標準規定了可用于食品容器和包裝材料的添加劑的種類、使用范圍、最大使用量、最大殘留量或特定遷移量和其他限制性規定。GB9685—2008 與該標準的 2003 版相比，食品包裝材料用添加劑的數量從幾十種擴展到九百多種，進一步滿足了市場的需要，并且該標準中對食品包裝材料用添加劑的使用進行了更為科學的規定，對于規范此類物質的安全使用起到了很大的促進作用[6]。