思念是一種力量——紀念釀酒泰斗周恒剛先生逝世十周年

涂向勇

(湖北黃山頭酒業有限公司)

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思念是一種力量——紀念釀酒泰斗周恒剛先生逝世十周年

涂向勇

(湖北黃山頭酒業有限公司)

中國酒業泰斗、最著名的酒類技術研究科學家周恒剛老先生為中國白酒行業作出了重大貢獻，是研究總結中國傳統白酒技術與現代科學技術緊密結合的奠基人和創造者。他組織領導了中國白酒科研、工藝、質量試點工作，他的成就伴隨著中國釀酒事業飛速健康發展而給我們留下了深刻的記憶，他的高尚品質和為之奮斗一生的對釀酒事業的摯愛之情，將成為廣大釀酒科技工作者的精神財富。恩師周老過世后，其子邀我去拿物品留作永久的紀念，于是在周老女兒周心明的引領下，參觀了恩師周老的故居，并到墓地瞻仰，把恩師在黃山頭酒業試點的手稿和書拿回來留作永久的紀念。

周恒剛老先生在彌留之際，告訴女兒周心明，一定要將自己收藏的白酒歸還相關酒廠。2011年5月6日，周心明遵照父親的遺愿，將父親收藏的一個“葫蘆瓶”——榮獲1984年輕工部銀杯獎的“黃山大曲”歸還給黃山頭酒業，歷時28年之久。

2004年周恒剛生命垂危之際，依然惦記著黃山頭酒業的發展，安排學生徐占成替他到那里看看；中國釀酒大師、杰出貢獻的酒類專家徐占成老師曾多次來黃山頭酒業指導工作。

2014年4月22日下午，中國著名白酒專家、教授級高級工程師、國家酒界泰斗沈怡方一行5人，走進闊別26年的黃山頭酒業尋根，尋找恩師周老試驗的60口窖池,沈老和陶老看到中國白酒之父周恒剛的試驗窖池，都沉浸在往事的回憶中。1988年4月24日，由輕工部食品局組織的對周恒剛的北斗科研項目《人工老窖提高黃山頭大曲酒質量》的部級鑒定，當時鑒定領導小組組長是陶家馳，鑒定委員會主任沈怡方，副主任委員馬仁秋、曹述舜，委員是金佩章、金鳳蘭、徐姿、梁幫昌、于樹民、劉洪晃、易利娟、張平等。該項目獲科技進步二等獎。幾天后,《新華社》《人民日報》《中國科技報》《中國食品報》紛紛報道了這一重大科技成果。1989年，黃山頭大曲酒經國家科委和輕工部審定，作為我國唯一低度白酒，選送蘇聯莫斯科參加中國科技成果展覽。

沈老一行參觀了楚酒文化館和周恒剛紀念館，周恒剛女兒周心明把各名酒廠贈送給父親的150瓶名酒、贈品和手稿無償贈送黃山頭酒業周恒剛紀念館。沈老深有感觸地說，黃山頭以紀念館的形式來紀念中國白酒泰斗周恒剛，十分獨特。我是他的學生，幾十年與他在一起，十分了解周老的功績。從周恒剛紀念館出來，沈老語重心長地說，我們宣揚白酒文化，一定要發揚博古厚今傳承的觀念。中國白酒業的發展，就是解放后在一批一批人的不懈努力下，才取得了今天的這個成績，這是古時任何一個時期都無法比擬的，我們理當加強宣傳。在參觀了黃山頭楚酒文化館后,沈老風趣地說：“黃山頭要做成全國的品牌,楚酒文化館這個名頭太小了,應該改成中國白酒文化館,黃山頭應當擔當起這個職責?！?/p>

沈老一行參觀周恒剛紀念館

黃山頭酒是湖北的老牌名酒，周老將其品質概括為好山、好水、好窖、好氣候、好傳承、好技術。周老曾經說：“搞科研,兩個問題,一是財力,二是你必須要（有）打破砂鍋問到底,非把這個謎解開不可的勁頭,現在青年人技術水平比過去高明,都是從書本上讀來的,鉆研的（得）不夠；真要想弄懂白酒,必須在酒窖里滾爬出來,在酒槽（糟）里搞出來一點東西,那才行”。凱樂科技入主黃山頭以后，牢記周老的教誨,在傳承周老生態老窖技術的基礎上,先后完成了21項科研創新,獲得發明專利9項,實用新型專利3項，發表論文15篇。

2011年9月26日，第五屆中國食品工業協會科學技術獎頒獎大會暨第八屆全國食品工業科技進步工作會議在湖北武漢隆重召開?！饵S山頭循環經濟技術在濃香型白酒生產中的研究與應用》與五糧液、劍南春一同獲全國食品工業科學技術一等獎。

2011年9月28日上午，黃山頭酒業有限公司周恒剛銅像揭幕儀式在廠區隆重舉行。周恒剛的女兒周鑒明、周心明、中國白酒界的兩位大師級人物——“南陶北高”（南陶即陶家馳，北高即高月明，還有其女兒高軍）參加了揭幕儀式。

周恒剛銅像系標準胸像，雕塑高1.68米，為青銅鑄造，出于湖北著名雕塑家方文德之手。銅像銘文由凱樂科技董事長朱弟雄組織專班集體創作，全文如下：

周公恒剛生于1918年9月28日，卒于2004年6月16日，享年86歲。

周公為酒而生，六十載卓越貢獻，無人堪比。創白酒大法，立品評細規，理論實踐雙開拓，終成業界泰斗。揣總理手諭，茅臺試點，揭千古之謎。施北斗計劃，黃山攻關，憑生態絕技。周公吐哺，天下共飲。

黃山頭享譽神州，皆因周公注入科技之力。更有傳承弟子，巨人肩上起跳，研發大師紀念酒，獲至高榮譽。故塑銅像，銘記偉業，以告周公在天之靈。

您的學生將永遠記住您的貢獻,永遠記住您的教誨,愿恩師的靈魂得到安息！●

湖北黃山頭酒業科技人員清明祭掃

2016年中國國際酒業博覽會采購商大會舉行

本刊訊：2016年3月19日下午，2016年中國國際酒業博覽會采購商大會在瀘州巨洋飯店舉行。大會以“協同創新、產業協作、共促配套”為主題，中國酒業協會秘書長宋書玉、瀘州市委副書記曹建國分別在會上致辭，貴州茅臺、蘇酒集團等酒類龍頭企業分享了營銷經驗。

宋書玉在致辭中說，2015年，中國酒企的銷售業績和利潤水平取得了恢復性增長，補強了酒業的價值鏈條，這為今后發展奠定了基礎。2016年，酒業調整的成效將得到進一步顯現，酒業將以全新姿態迎接未來發展。宋書玉表示，在酒業與互聯網相互融合的大勢所趨下，酒類行業對互聯網的認識應該更加理性，與互聯網的結合方式也應更加多元化，要借助于互聯網重構增長方式，分享互聯網時代的發展紅利。

曹建國在致辭中說，本次采購商大會集洽談采購、產品展示、信息交流于一體，不僅為參展企業拓展市場、宣傳品牌、展示產品搭建了重要平臺，也為采購商、經銷商拓寬渠道、提高效率、降低成本提供了更多選擇。曹建國希望大家充分利用這一平臺，深入交流合作，共創雙贏局面。希望各位企業家朋友關注瀘州，了解瀘州，投資瀘州，積極來瀘觀光考察，尋求商機，共謀發展。

會上還舉行了2016中國國際酒業博覽會紀念酒發布儀式。六款紀念酒由仙潭、三溪、鑫霸、華明、桂康、玉蟬等瀘州六大酒類骨干企業為酒博會量身打造，均為傳統固態釀造、名師勾調、限量生產，每瓶375 mL，45.5度，售價均為99元/瓶。紀念酒已于3月18日前完成整體包裝上線，只通過電商平臺進行限時銷售。（黃筱鸝）