北宋開封瓦子的經營特色

馬歡歡

北宋開封瓦子的經營特色

馬歡歡

摘要：北宋時，瓦子是專業化的綜合娛樂場所，它的演藝活動包括說唱、歌舞、雜劇、百戲等多種類型。藝人演出的市場化進一步促進了娛樂活動的商業化。北宋開封的瓦子已經出現了市場化經營，它的經營特色主要體現在表演技藝專業精彩、經營手段規范先進和商業宣傳個性突出等三個方面。北宋開封城繁榮的娛樂業，推動固定化、全天候、經營型的文化娛樂成為時代文化娛樂的主流。

關鍵詞：北宋；開封；瓦子；經營特色

宋代中國城市的功能發生了重要轉變，漸由政治、軍事中心轉向商業中心，開封以其首都的地位在全國的商業市場上獨領風騷。開封是北宋社會的縮影，在各個方面都有表率全國的作用。宋代工商業發達，推動了城市結構的變化和社會需求的改變，各種供市民娛樂消遣的場所應運而生，娛樂業呈現出繁榮景象。

瓦子是北宋時出現的專業化的綜合娛樂場所，是北宋開封娛樂業的代表。北宋開封娛樂業的發展如火如荼，瓦子能在激烈的競爭中脫穎而出，獨具一格的經營理念和別出心裁的經營手段為其發展貢獻了重要力量。目前學界對瓦子的研究多集中在其起源，性質，表演內容，藝人狀況，表演內容與音樂、戲劇的關系，商業性和娛樂性，以及文化意義等方面，對瓦子的經營特色進行專門研究的還比較少。因而，對宋代開封城瓦子的經營特色進行研究具有理論意義，對現代社會娛樂業的發展也具有一定的借鑒和啟示作用。本文探討北宋開封瓦子的經營特色，以期對瓦子經營的深入研究有所裨益。

一、瓦子的概況

瓦子，又稱瓦舍、瓦肆、瓦市，是宋代一種固定的大型演藝場所，也是當時各種娛樂場所的通稱，猶如現在上海的大世界娛樂城。[1]724據廖奔先生考證，瓦子大約創設于宋仁宗中期的汴京，盛行于宋元兩代，是以勾欄演藝為中心兼營買賣等活動的大型文化娛樂市場。[2]42

瓦子是隨著宋代娛樂業發展而形成的水平較高的專業化娛樂場所，由簡陋的棚子發展而來。宋代之前，藝人表演的場子只是由看客臨時圍成圈子而已。北宋時，用活動的欄桿圍起了圈子，再后來搭起布棚或者茅屋獻演，最后蓋起了瓦房，形成了瓦舍。由圍欄而棚子，由棚子而茅屋，由茅屋而瓦房，演藝場所之中漸漸多了做生意的、賣力氣的。時光推移，瓦舍之內，店鋪林立，商品貿易繁榮，所以又稱瓦肆、瓦市。在北宋，瓦子發展成為集歌舞表演、說唱、百戲、商業貿易、集市等為一體的多功能綜合娛樂場所。

整個宋代，北宋都城開封和南宋都城臨安的瓦子最為興盛。北宋開封的瓦子非常繁盛，城內外至少有9處：桑家瓦子，州西瓦子，州北瓦子，?？甸T瓦子，新門瓦子，朱家橋瓦子，桑家瓦子北的中瓦、里瓦，宋門外瓦子。規模最大的瓦子分布在城內中心商業區和繁華的娛樂區，如桑家瓦子就位于都城最熱鬧的潘樓街，同時毗鄰宮城，其他瓦子分布在里城城關外交通要道旁。[3]22小的瓦子依附大的瓦子存在，都分布在商業中心和交通要道旁，接近或者直接就在居民區內，明顯的區位優勢是其繁盛的重要條件。

孟元老《東京夢華錄》卷二《東南樓街巷》寫道：“街南桑家瓦子，近北則中瓦，次里瓦。其中大小勾欄五十余座。內中瓦子、蓮花棚、牡丹棚，里瓦子夜叉棚、象棚最大，可容數千人。自丁仙現、王團子、張七圣輩，后來可有人于此作場。瓦中多有貨藥、賣卦、喝故衣、探搏、飲食、剃剪、紙畫、令曲之類?！盵4]265瓦子大小不一，大的瓦子里有50多座勾欄。勾欄，又叫構欄、勾肆，以棚為名，是瓦子的基本演出單位。宋代以前，宮廷的演出場所為露天的露臺，據《漢書》記載，露臺始建于漢文帝時期，北宋的勾欄與之相似，但已由宮廷的露天表演場所發展為大眾化的室內休閑娛樂場所。

勾欄內部設有戲臺(演出臺)、戲房(后臺)、腰棚(觀眾席)等，是北宋開封城中固定的娛樂場所，相當于現在的戲院、劇場。瓦子與勾欄的關系就好比現代的大型娛樂城與其內部的各具特色的劇場或娛樂小店，同時娛樂城內還經營種類繁多的其他商品和服務。當然，劇場也可以在各條街巷獨立出現，宋代勾欄也是如此。東京開封的居民無論男女老少、士農工商都可以到瓦子勾欄中去找樂子，可以單獨前往，也可以結伴而行；可以到瓦子中去享受“大型娛樂城”的眼花繚亂，也可以到勾欄中欣賞自己鐘愛的節目。瓦子勾欄成為開封市民的文化娛樂中心，成為開封娛樂業發展的鮮明標志。

二、 瓦子的娛樂性和市場化突出

瓦子是多功能的綜合娛樂場所，其中豐富多彩的演藝活動最能吸引觀眾，是其進行經營活動的基礎；藝人演出的市場化進一步促進了瓦子和其他娛樂場所的商業化。

(一)豐富多彩的演藝活動，娛樂性突出

瓦子是面向開封市民的大眾化娛樂場所，內部玩樂的項目很多，主要表演內容有說唱、歌舞、雜劇、南戲、傀儡戲、器樂、百戲、相撲、馴獸、魔術、雜技、弈棋等。門類繁多的說唱曲藝是瓦子勾欄的主要表演形式之一，僅此一項就包括小唱、嘌唱、唱賺、叫聲、小說、講史、說經、鼓子詞、諸宮調、合生、商謎、說諢話、像生、雜扮、吟叫等二十多個名目。這些內容為人們所喜聞樂見，人們從中得到了視覺、聽覺等多重享受，愉悅了心情，以至“不以風雨寒暑，諸棚看人，日日如是”[4]542。瓦子勾欄內有豐富多彩的娛樂表演，人們同時可以飲食品茶、兼賣雜貨，再加上“貨藥、賣卦、喝故衣、探搏、剃剪、紙畫、令曲”之類服務項目，可以說是吃喝玩樂，應有盡有，人們“經日居此，不覺抵暮”[4]546。

人們流連于瓦子，舍不得離去。那么，是什么使瓦子具有如此巨大的吸引力呢？瓦子作為當時最時尚的娛樂場所，營業范圍頗廣，融歌廳、舞廳、劇場、酒吧、茶館、游戲廳、商場為一體，在功能強大的娛樂鏈條上，勾欄內的演藝活動吸引力最強，對瓦子的收入貢獻巨大。

勾欄中的歌曲，被稱為“清樂”，是宋代流行于民間的音樂。宋代的城市生活，為“清樂”開創了一個大好的發展時機。清樂從形式上看，一是“小唱”，藝人們手執拍板，唱些慢曲、曲破之類；二是“嘌唱”，藝人敲著小鼓唱些短小的歌曲，與“叫果子”(模仿市井的叫賣聲加以提高)、“唱耍曲兒”融為一體；三是“唱賺”，它實際上囊括了慢曲、曲破、嘌唱、耍令、番曲以及叫果子等多種音樂成分，是最難的一種演唱形式。[5]177-178

勾欄中的雜劇內容豐富多彩。北宋開封演出的雜劇主要是北方雜劇。這種雜劇有歌舞，有故事情節，已經形成了末泥、引戲、副凈、副末、裝弧五類角色。演出的主要劇目有《目連救母》《眼藥酸》《鶯鶯六么》《三索梁州》《霸王中和樂》《夢巫山彩云歸》《王魁三鄉題》《李勉負心》《王宗道休妻》等。南方的雜劇，叫南戲，也是勾欄的重要表演內容。南戲興起于北宋末年，具有更加濃烈的戲劇色彩：故事更加完整，情節更加連貫自然，且加入了旦和貼，形成了以生、旦為核心的角色表演體系。

說話是宋代大眾娛樂中一個龐大的藝術家族，它風靡勾欄、茶坊，甚至街巷。說話是一種說唱兼而有之的表演藝術，只需一個藝人和一小塊空間即可表演，它通過藝人們高超的語言藝術，將豐富多彩、跌宕起伏的故事情節精巧地編織起來，緊緊地抓住了聽眾的注意力。根據話本內容的不同，說話可以分為講史、說經、小說三類。講史就是講歷史故事，其中又以“說三分”和“五代史”最為流行。說經，就是演說佛教經書，《大唐三藏取經詩話》是宋人最喜愛聽的節目。小說是最吸引人的，包括煙粉、靈怪、傳奇、公案等許多門類。小說取材廣泛，多以市民生活的熱點或者具有新聞價值的奇聞軼事來編寫劇本，如話本《鬧樊樓多情周勝仙》即以“樊樓燈火”為背景，描述了癡情女子周勝仙的故事。

雜技和魔術也是瓦子勾欄的重要表演項目。雜技項目就有上竿、打筋斗、踩高蹺、弄槍、舞劍、打硬底(硬氣功劈磚等)、弄碗、弄斗、踩滾球、踏索、踢弄、馴獸等。馴獸是一門古老的技藝，有馴象、馴馬、馴犬、馴熊、馴鸚鵡等。宋代的馴獸，頗有創新，尤其是“教蟲蟻魚鱉”“教飛禽”，技藝簡直出神入化，勾欄中著名的節目有“使蜂喚蝶”“追呼螻蟻”“螞蟻斗陣”等。

瓦子勾欄內的表演項目頗多，每種項目都能娛樂大量市民，突出反映了瓦子的娛樂性。

(二)瓦子藝人演出的市場化

東京開封的瓦子勾欄相當盛行，京城內璀璨的高級劇場仿佛一個大磁場，吸引著民間的各色藝人，各地的知名藝人和文藝團體紛紛到東京來演出。崇寧、大觀以來，開封瓦子中涌現出許多著名藝人，他們就像現在的明星一樣具有很高的知名度。孟元老《東京夢華錄》卷五《京瓦伎藝》中記載了眾星齊聚開封的情況：

崇觀以來，在京瓦肆伎藝，張廷叟、孟子書主張。小唱：李師師、徐婆惜、封宜奴、孫三四等，誠其角者。嘌唱弟子：張七七、王京奴、左小四、安娘、毛團等?！v史：李慥、楊中立、張十一、徐明、趙世亨、賈九。小說：王顏喜、蓋中寶、劉名廣?！兹齻?、耍秀才，諸宮調。毛詳、霍伯丑商謎。吳八兒，合生。張山人，說諢話。劉喬、河北子、帛遂、胡牛兒、達眼五重明、喬駱駝兒、李敦等，雜班。外入孫三神鬼?；羲木?，說三分。尹常賣，五代史。文八娘，叫果子。其余不可勝數。[4]537

《東京夢華錄》中記錄的各類專業藝人有70多位，如李師師是當時最著名的歌星，宋徽宗對她的眷戀，將她的身價推到了無以復加的地步。除上述記載以外，民間還有許多著名的勾欄藝人，如丁都賽是北宋后期開封勾欄中最著名的雜劇女藝人，她甚至名揚四海。開封城中還有一些著名的舞星，如張真奴、陳奴哥、俎姐哥、李伴奴、雙雙等。[5]179藝人們技藝精湛，為東京市民表演各種類型的民間藝術，將說唱曲藝、百戲等藝術推向了一個高峰。

瓦子作為專業的娛樂市場，競爭激烈，對藝人的要求很高，藝人必須迎合觀眾的口味，努力提高技藝，創新表演。一些當紅藝人和表演團體不僅在瓦舍演出，還經常到各地巡演，節慶、廟會也少不了他們的表演，甚至宮廷演出有時他們也參與。技藝稍遜一籌者，不能在勾欄立足，只能淪落到“路歧人”之列，在街頭表演，甚至離開京都，到各地州縣表演。藝人或藝人團體的表演活動完全是通過市場實現的，藝人據出身高下、師門傳承乃至于劇種戲目，清清楚楚按市場規則按質論價。[6]40瓦子的激烈競爭和演出的市場化運作反映出北宋開封娛樂業的發達和娛樂文化的高水平。藝人演出的市場化使得娛樂市場的劃分更加細化，擴大了娛樂業的影響范圍，客觀上也促進了民間技藝水平的進一步提高。

三、瓦子的經營特色

瓦子是專業化、固定性的綜合娛樂場所，條件優越，盛況空前。其經營狀況代表著當時的時代潮流，雖然有關瓦子經營的文獻記載不是很多，但結合現代學者的研究也可見一斑。

(一)表演技藝專業精彩

瓦子勾欄是以演出聞名的娛樂場所，許多市民慕名而來。在街巷上也有藝人耍槍弄棒，市民們為什么一定要掏錢到瓦舍中來觀看呢？就是因為瓦子的演出具有很強的專業性，異常精彩。

首先是表演內容的專業性。瓦子內技藝多種多樣，有歌唱、舞蹈、雜劇、影戲、傀儡戲、說話、魔術、雜技、馴獸、相撲、蹴鞠等等，不計其數。這些節目取材廣泛，內容豐富，生動感人。每個節目都有很強的完整性和系統性，節目和節目之間也具有很強的協調性。這一切都表現出瓦子演出的專業水準。

其次是表演人員的專業性。瓦子內培養了大批職業藝人，他們大多經過師傅的指點，經過自己的刻苦訓練而練就了一門專業技藝。其中很多藝人具有良好的綜合素質，表演感染力很強。丁仙現、李郎中、周八官人等人都是御用藝人，文獻記載：“教坊使丁仙現舞，望仁宗御像引袖障面，若揮淚者。都人父老皆泣下?！盵7]1709從張解元、張貢士的名字上看就知道他們有很深的文學功底。這些藝人有的博古通今，有的擅長琴棋，有的幽默搞笑，深受市民喜愛。

再次是演出服裝和道具的專業性。像現代的演出一樣，沒有服裝和道具，表演就會大打折扣，當時的勾欄演出已經有了這樣的表演要求?！抖汲羌o勝·瓦舍眾伎》記載：“其諸部分紫、緋、綠三等寬衫，兩下各垂黃義斕。雜劇部又戴渾裹，其余只是帽子蹼頭?！盵8]96可見當時的服裝有寬衫、渾裹、帽子和蹼頭等。據相關文獻記載，當時的服裝和道具還有青色花衫、面具、吊敦、窄袍、寬袍、背子、抹褲、頭巾、簪花、錦繡鞋子、鮮花等。不同服裝代表不同人物，在豐富表演內容的同時便于觀眾識記，加上道具的配合，勾欄的演出氣氛濃厚，特色鮮明。(見圖1)

圖1　宋雜劇表演場景*圖見周汛、高春明著《中國服飾五千年》(商務印書館香港分館1984年版)中的宋代《雜劇人物圖》。左圖所繪為當時的名劇《眼藥酸》的表演場景。劇中兩個角色，左側一人為副末，右側一人為副凈。副末頭戴高巾，身穿大袍，肋下掛一布囊，巾、囊之上全都畫著眼睛，似正在推銷眼藥。副凈身穿便裝，手指一眼，當是眼病患者。由此可以推出，當時的戲劇演員，已出現不同的角色，且已根據角色的不同需要，穿著不同的服裝。右圖所繪兩名女演員都穿窄袖背子，其中一人頭戴簪花；一人腿裹抹褲，腳穿尖頭弓鞋，這都是當時最流行的裝飾。在右圖左側演員身后放有笠帽和繩索，可見當時戲劇表演已使用道具。

(二)經營手段規范先進

瓦子勾欄是當時最專業的經營性娛樂場所，其經營管理按照市場要求已經有了一定的規制，并且使用了在當時比較先進的手段。

第一，由熟悉娛樂文化的專人管理。瓦子勾欄事務繁多，不僅有表演，還有各種商務，沒有專人管理是不能正常運作的?！稏|京夢華錄》卷五《京瓦伎藝》中說：“崇觀以來，在京瓦肆伎藝，張廷叟、孟子書主張?！盵4]537由此可以推斷出張廷叟和孟子書應該是經營娛樂業的，且都擅長文藝，是這方面的內行。廖奔先生推測說，張廷叟、孟子書大概就是開封城瓦子的總管理人，且考證出孟子書就在教坊擔任樂官。[2]135張廷叟和孟子書等這類教坊樂官負責瓦子的管理，主持日常事務，對瓦子內的各類藝人進行管理。

第二，實行收費入場制度。瓦子勾欄是商業劇場，已經開始實行“買票”入場制度。演出開始前，觀眾進入勾欄，有工作人員在門口收費。宋代勾欄具體是如何收費的，文獻還沒有記載。元代杜仁杰的《莊稼不識勾欄》中說“要了二百錢放過咱，入得門，上個木坡?！泵鞒跄瓿r印行的中國語言課本《樸通事諺解》中說道：“勾欄里看雜技去來。去時怎得入去的？一個人與他五個錢時放入去?！盵5]171元明的勾欄演出由宋代發展而來，如此記載可能也反映了北宋勾欄的收費狀況。瓦子勾欄的收費還不是相當規范，但相比撂地攤式的表演卻將收費落到了實處，避免了收費時觀眾一哄而散的情形?！笆召M入場”如同現代的“買票看戲”，保證了勾欄的經營收入，在當時是十分先進的。

第三，場地寬敞，服務周到，人人咸宜。瓦子場地寬敞，如桑家瓦子，三瓦相連，有大小勾欄50多座，可容納1 000多人同時觀看，就是在現代也是一個規模不小的劇場。再如州西瓦子，“約一里有余”，這便能容納更多的觀眾。觀眾席內除有腰棚供觀眾安坐欣賞外，各個瓦子中還有大片空地，可供觀眾站立觀看。瓦子技藝，品種齊全，可以適應不同階層、不同年齡、不同文化層次的人。瓦子還是一個商貿市場，各種商品琳瑯滿目，餓了有吃食，渴了有酒有茶，可以弈棋賞畫，可以休閑購物。另外還出售有關演出內容的文字資料，如刊印小說、紙畫、令曲(曲譜唱詞的稿子)等。[9]45出了瓦子，便是各地段的繁華購物街，梅花包、羊肉飯、衣物、冠梳、書畫、珍玩、金銀彩帛，等等，應有盡有。人們在瓦子及其外部都能享受到極具沖擊力的視覺盛宴和全面的服務，可謂各得其所。

第四，瓦子勾欄中有相應的演出設備。勾欄演出不受時間限制，不受天氣影響。既然不畏風雨寒暑，必然可以遮風擋雨，冬天不至于太冷，夏天不至于太熱。這表明瓦子內有良好的封閉和通風設備，可保證全天候演出。勾欄演出既有早場，又有夜場，為了保證夜場的順利演出，瓦子內必然有相應的燈光設備。宋代制燈業發達，住宅用燈耀眼奪目，節日花燈五彩繽紛，勾欄內肯定是利用了更適宜演出的室內燈光，營造絢爛的舞臺效果。勾欄內理應還有相應的音響設備，勾欄內演出說唱類節目較多，如果沒有相應的音響設備，在可容納千人的場地實現“淺吟低唱”的表演是不可能的。[10]

(三)商業宣傳個性突出

瓦子勾欄本來就是為市民娛樂提供服務的，其廣告宣傳也迎合市民的口味，帶有明顯的世俗氣息，既吸引了觀眾也反映了宋代市民的個性。

首先，利用招子、帳額吸引觀眾。瓦子內有多座勾欄同時演出，競爭也十分激烈。為了吸引觀眾，勾欄的里里外外有許多宣傳裝飾，門口張貼著招子，也就是現在的“海報”。因為招子是彩色的，所以又叫“花招兒”，上面寫明當天的表演內容、表演時間和表演者的名字。有時還會寫明可以表演的節目種類和劇目，供觀眾挑選。觀眾一看有自己喜歡的劇目或者演員，自然就入勾欄來消費了。另外，勾欄中還會掛出帳額、靠背，這些“行頭”都是勾欄的宣傳廣告，也標志著一個演出團體的實力和規模。招子、帳額、靠背都是勾欄經營者用來宣傳、爭搶觀眾的手段。

其次，名角聯袂，日夜作場。東京開封的瓦子勾欄中集聚著當時的頂尖藝人，群星閃耀。如諸宮調的創始者孔三傳，名揚四海的雜劇女星丁都賽，常到皇宮去表演的尹常賣、李外寧，等等，他們的精湛技藝和為人都是當時的熱門話題，各個階層的人都愿意到勾欄去一睹他們的風采?！敖谭皇埂倍∠涩F到勾欄來作場時更是觀者如潮。藝高一籌者如小張四郎，長期占據勾欄表演，形成了專門的表演隊伍。瓦子中有明星日夜表演，看客們豈不競相前往？勾欄經理人已有很強的商業策劃意識，利用明星效應來吸引觀眾，怎能不掙錢呢？藝人在許多朝代地位十分低下，在宋代勾欄里卻成了明星，市民們確實也趨之若鶩。

再次，藝人演出時炫技也是一種宣傳手段。他們或透漏表演情節，或故弄玄虛引起觀眾的興趣。如說書技藝，表演者往往在高潮迭起時結束，為了使觀眾下次還來收聽，他們會抑揚頓挫地說：“欲知后事如何，請聽下回分解?！边@在現代的評書藝術中仍在沿用，已經成為表演結束的一種標志。瓦子勾欄在表演開始之前，會先鳴鑼敲鼓。這鼓聲就在告訴觀眾：演出要開始了。鼓聲震天，自然會引起觀眾的注意，起到一定的宣傳作用。節慶廟會期間，勾欄藝人是宮廷和民間表演的主力，技藝的直接展示也收到了很好的宣傳效果。

瓦子的出現是北宋娛樂業發達的重要標志，它的繁盛，具有劃時代的意義。瓦子出現以后，那種流動性、臨時性、非營業性的文化娛樂方式被揚棄，固定化、全天候、經營性的文化娛樂成為時代發展的主流。它是梨園由唐代宮廷走向民間的碩果，也是文藝走向市場的碩果。[10]

參考文獻：

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[2]廖奔.中國古代劇場史[M].鄭州:中州古籍出版社,1997.

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[4]孟元老.東京夢華錄[M].北京:中華書局,1982.

[5]李春棠.坊墻倒塌以后：宋代城市生活長卷[M].長沙:湖南出版社,1993.

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[7]邵伯溫.邵氏聞見錄[M]//宋元筆記小說大觀.上海:上海古籍出版社,2001.

[8]耐得翁.都城紀勝：外四種[M].北京:中華書局,1962.

[9]梁淑芬.北宋東京勾欄瓦子研究[D].開封:河南大學,2006.

[10]程民生.略論宋代市民文藝的特點[J].史學月刊,1998(6)：107-111.

(責任編輯周軍偉)

Operation Features of Wazi in Kaifeng City of the Northern Song Dynasty

MA Huanhuan

(SchoolofHistoryandCulture,LuoyangNormalUniversity，Luoyang471000,China)

Abstract:During the Northern Song Dynasty, commercialized entertainment activities for the purpose of profit were very popular. As specialized entertainment venues in Kaifeng city, Wazi provided different kinds of performances including storytelling, dancing, drama and circus, and thereby became the most popular leisure places for people. Meantime, the marketization of performances further prompted the commercialization of entertainment activities. Market-oriented management has been applied in Wazi of Kaifeng city and its features contained splendid performances, standard management methods and distinctive advertisements. The appearance of Wazi revealed the prosperous condition of entertainment industry in Song Dynasty, and made regular, all-weather and market-oriented management becomes the development direction of cultural entertainments in Song Dynasty.

Key words:the Northern Song Dynasty; Kaifeng city; Wazi; operation features

文章編號:1006-2920(2016)01-0035-06

doi:10.13892/j.cnki.cn41-1093/i.2016.01.007

作者簡介：馬歡歡，洛陽師范學院歷史文化學院助教(洛陽 471000)。