摘要:酒店財務管理課程作為酒店管理專業學生的必修課程,在教學中引入酒店管理沙盤模擬,增強了酒店管理專業學生管理能力的培養、激發了學生的積極性、培養學生的團隊合作能力和創新意識,具有良好的教學反饋效果。
關鍵詞:酒店財務管理;沙盤模擬
隨著國內酒店同世界的接軌,酒店專業人才的培養也面臨機遇和挑戰。對酒店管理專業學生講授財務管理課程時,應更注重督導級崗位應具備的財務管理能力,應更具備針對性、實用性和市場性。酒店財務管理課程旨在關注學生實際的能力和技能,盡量擺脫考試導向的培養模式,以滿足酒店行業的用人需求為基本導向。在酒店財務管理課程中引入沙盤模型,以實際工作過程為導向,讓學生在完成項目和任務的過程中,熟悉并掌握酒店督導級崗位必備的基本素質和能力。
一、高職院校酒店財務管理課程教學中存在的問題
1、知識目標和能力目標地位不同。
酒店財務管理課程的理論性較強,教師在傳統的授課過程中往往更加注重知識體系的呈現和講授,每節課時中的知識點密集,而學生的接受效果并不理想。酒店管理專業的學生畢業后從事的工作崗位多為酒店一線服務部門,去酒店財務部門工作的畢業生比例相對較少,財務管理課程應關注學生在一線"督導級"崗位的財務管理能力如預算控制能力、報表解讀能力等,酒店財務管理課程的設計應平衡知識目標和能力目標。
2、學生學習積極性不高。
財務管理隸屬管理學大類,是財經類專業的必修課程之一,財務管理課程的內容涉及到企業資金的籌集、投資、營運以及利潤分配,比較接近運營實際,應用實踐性強。酒店管理專業的學生與會計專業的學生相比,缺乏經濟學、基礎會計、管理會計等課程的鋪墊和基礎,直接在高年級管理提升類課程中接觸酒店財務管理課程,難度比較大,感覺有些理論知識比較枯燥。部分酒店管理專業的學生對于財務管理中運算的部分比較擔心,跟不上老師的節奏,課堂氛圍比較難調動。
3、傳統的講授方式忽略學生團隊合作能力的培養。
酒店財務管理課程傳統的講授方式,授課時間長,學生動手實踐的時間短,學生被動學習,在課堂上缺少團隊合作的機會。
二、沙盤模擬教學簡介
沙盤模擬以沙盤為教學工具,對酒店的戰略規劃、資金控制、市場營銷、運營組織、物資采購、財務核算等關鍵環節進行模擬。在沙盤模擬的授課過程中,每8人組成一個虛擬酒店,模擬4個會計期間的酒店經營,并在模擬經營過程中引入酒店間的競爭機制,使參與者全面把握酒店的運作過程,并對酒店財務管理的目標、過程和手段具備初步的認識。
酒店的幾個主要部門都集中在盤面上,包括戰略中心、財務中心、市場營銷中心、運營中心、采購與成本控制中心。小組中8名學生分別擔任酒店的首席執行官(CEO)、財務總監、市場營銷總監、采購總監、運營總監、財務經理、銷售經理、采購經理等8個職位。戰略中心由酒店首席執行官整體把控,酒店年度和月度的重要決策在這里產生;財務中心還原酒店真實的會計核算和資金流動過程,財務總監及財務經理主要負責資金預算、資金籌集以及酒店各項經營活動的會計核算;市場營銷中心作為酒店的前線部門,市場總監及銷售經理負責開拓市場、實現銷售額;運營中心由運營總監負責,主要劃分為餐飲部和房務部,餐飲部設中餐廳、西餐廳、宴會廳等,房務部設普通客房、行政樓層、套房等,模擬酒店主要經營部門的運營;采購與成本控制中心由采購總監和采購經理負責,主要工作職責是物品的采購與庫存管理。
三、沙盤模擬在酒店財務管理課程中的實踐效果
1、增強了酒店管理專業學生管理能力的培養。
在酒店管理沙盤模擬的課時中,學生經營屬于自己團隊的酒店,在競爭環境中各司其職,分析市場、制定戰略決策、編制財務報表、進行運營管理,團隊中資源合理配置,力求酒店的利益最大化。幫助學生從管理層的角度認識酒店,完成思路和角度的轉換。
2、激發學生的積極性。
沙盤模擬具有很強的互動性和競爭性,同一個班級的學生之間互相博弈和競爭,這些特點更容易吸引大學生參與,在模擬運營中的競爭機制更能激發學生主動學習的能力。團隊明確酒店的經營目標后,會主動制定戰略決策,遇到問題主動尋求解決方法,編制報表過程中親自上陣體驗,這樣的過程都促使學生主動學習。
3、培養學生的團隊合作能力和創新意識。
沙盤模擬將最大限度的發揮學生的團隊合作能力,8人一組,每人擔任不同角色,負責不同的分工,必須相互合作才能做出正確的決策完成運營。在模擬運營的過程中,規則并不局限,激發學生提出新的創意,在競爭中尋找新的獲利機會。
四、沙盤模擬的教學反饋
課堂氣氛活躍。沙盤模擬的體驗性、參與性強,過程具有競爭性,擔任重要崗位角色的學生在課堂上表現積極,其他崗位角色的學生也能夠全程參與到模擬運營中,課堂上告別玩手機等不良習慣,課后自覺主動的完成工作任務。
過程考核,全面評價。沙盤模擬的考核方式為過程性考核,課堂表現、小組業績、團隊寫作能力、崗位勝任能力都是沙盤模擬的考核標準,比傳統考試和練習的考核方式更加全面的評價了學生的能力。
學生接受度高。對參與課程的學生問卷測評中發現,大多數學生非常喜歡沙盤模擬這一類的實踐操作課程,通過對模擬崗位的了解和實踐,學生對自己的能力和未來的職業規劃有了更明晰的認識。
五、結語
財務管理是酒店經營管理的核心,滲透于酒店的各個部門、各個環節,財務管理的基本知識也是酒店督導級崗位的必備技能,《酒店財務管理》課程中引入沙盤模型,模擬酒店的運營過程,培養學生掌握以財務角度對酒店運營進行控制、分析、管理的方法,為學生從事酒店運營管理工作打下良好的理論與實踐基礎。
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作者簡介:
韓寶真(1987- ),女,漢族,浙江大學碩士,助教,主要研究方向為酒店財務管理。