酒店管理專業畢業生職業發展分析

摘要：酒店管理專業畢業生發展特征分析，可以幫助高職教育在滿足行業人才需求，清晰人才培養目標、明確專業課程設置，指導教學實施及考核，最終實現專業人才教育在行業內的可持續發展。

關鍵詞：酒店管理 能力 職業發展

酒店管理在旅游行業快速發展背景下，成為發展現代服務業最為科學、快速、需求量大的行業，國內相關高職教育學科發展成為支撐行業發展、儲備行業人才的重要途徑，對其畢業生發展特征的調研分析至關重要。

選取不同業態，在業界具有代表性的酒店進行調研，其中五星級酒店28家，四星級酒店2家，主要分布在青島（11家）、北京（1家）、上海（7家）、浙江（5家）、江蘇（2家）、廈門（1家）、濟南（3家），其中外資品牌管理酒店為20家，約占66.7%。

1. 典型企業崗位需求調查及能力要求分析

（1）典型企業中該行業的從業人員基本情況、過去三年人才招聘情況，未來人才需求趨勢上升占62.5%，下降無，無變化6.25%，沒回答31.25%

（2）高職類學生需求數量：62.5%的酒店預測會增加高職類學生的需求，酒店對高職類學生的需求持積極態度；

（3）酒店提供薪資標準：62.5%的酒店將工資標準定在2000-3000元/月之間，30%家選擇更多，其他選擇在2000元/月以下；

（4）酒店管理專業學生應具備的能力分析，主要集中表述為：與人溝通能力、實踐應用能力和外語能力；具有酒店前廳、客房、餐飲、會展等管理和基本服務能力；具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力及一定的職業外語表達能力；溝通能力、表達能力、團隊協作能力；電腦操作能力、環境適應能力、吃苦耐勞；基本社交能力、靈活應變能力、心理自我調節能力、學習能力；賓客溝通能力和心理承受力；組織能力、大膽創新、愛動腦筋；服務技能和實際動手能力等；

（5）酒店管理專業最需要解決的突出的知識缺陷：在統計過程中，企業對學生能力和所學知識要求上普遍集中在英文能力、溝通能力、職業素養、實踐應用能力、自我調節上等方面；

（6）企業對專業人才培養工作的建議：在調研此部分問題時，調研企業對專業人才培養方面注重增加學生"動手實際操作能力"的培養，加強與酒店的交流和實踐。在人才培養方面，加強并深化校企合作，從人才培養、課程開發、標準建設等方面深入探討；

（7）通過調查分析，改變過去認為從業人員以大專學歷為主的看法，酒店大專學歷員工最高比例51%，而具有本科以上學歷的人才為數甚少，最高不過3%。中職及以下學歷大一半以上。在過去三年的人才招聘中，基層服務員依舊以高職類院校畢業生的校園招聘為主要渠道，而中高層管理者主要以社會招聘和內部晉升為主。

（8）對酒店行業而言，未來的人才需求中，技能型人才和具有強補位意識的服務型人才將是未來人才需求的熱點。同時，酒店將更看重人才的綜合素質，如英語的聽說讀寫能力、辦公室軟件的使用能力、良好的溝通協調能力、對酒店行業政策和法規的領悟和理解能力、酒店的經營管理能力等。

（9）酒店管理專業畢業生主要從事服務業，該專業以直接對可服務為主，需要良好的溝通能力，而標準的普通話則是良好溝通能力的基礎。

2.酒店管理專業學生的職業發展現狀分析

通過統計，2002年-2016年酒店管理專業畢業生數量達到近萬人；伴隨中國酒店行業10年間的高速發展，酒店管理專業學生的職業發展體現出新的特征：

（1）總體就業率高，專業對口就業率較高，境外就業率不斷攀升：

隨著中國經濟的穩定發展，世界知名酒店品牌在國內市場的迅速布局，借助2008北京奧林匹克運動會、2010上海世界博覽會的召開等，大量新建酒店投入運營，既包括大批高星級酒店，同時國內的經濟型酒店市場獲得飛速發展，酒店行業專業人才的缺口急劇擴大，為酒店管理專業畢業生提供了良好的就業機會，酒店管理專業就業率不斷提升，同時，酒店管理專業的教學質量的不斷提升及境外就業市場的不斷擴大，尤其是在美國、新加坡、中東迪拜地區、澳門地區的發達國家和地區的知名酒店集團，學生就業數量及就業質量都有極大的提升。

（2）國際酒店集團和國內本土酒店就業比重不斷變化：

世界知名酒店集團在國內不同城市的快速發展，國際酒店品牌以其完善的管理體系，良好的職業培訓體系及具有一定競爭力的薪資水平，不斷吸引大量的本專業畢業生進入國際知名酒店集團，通過對近幾年畢業生的跟蹤調查，超過75%的畢業生就業方向首選國際知名酒店集團旗下酒店作為自身職業發展的起點；同時伴隨國內本土酒店管理水平的上升，部分地區性的本土知名酒店以其較高的職業崗位吸引越來越多的優秀酒店管理專業畢業生加入，增強了本土酒店管理人才的儲備及管理團隊的后續發展能力。

（3）畢業生就業地區呈現區域性集中特點：

與酒店行業的地區發展情況相對應，畢業生的就業地區集中在北京地區、長三角地區及珠三角地區為代表的東部沿海一線，中西部地區酒店業無論從數量還是酒店管理水平發展相對滯后，同時存在酒店專業管理人才極度匱乏的現象，造成東部地區畢業生職業競爭環境激烈，中西部地區中高端管理人才極度匱乏的不平衡現象。

（4）畢業生所從事崗位以基層崗位為主，崗位分布逐漸增多，崗位層次相對集中的特點；

（5）學生在行業的停留率呈現隨著時間的推移逐漸降低的特點，經過3年以上在行業中的發展，職務的升遷情況呈現較為穩定的特征；

（6）畢業生從業者性別隨著工作時間的變化呈現性別均衡到男性為主的特點；

（7）畢業生從業薪資情況來看，一線崗位起薪偏低，以2016年為例，基本工資集中在2000-3000元/月范圍內；

（8）畢業生向相關行業發展的職業遷徙能力增強，主要表現為酒店行業上下游企業、郵輪、房地產等行業；

（9）畢業生進行學歷進修積極性不強，本專業學生側重行業實踐操作，畢業短期內學歷再提升意愿不強等特征。

綜合以上論述，酒店管理專業教學通過理論教學、實訓、實習，以期使酒店管理專業學生具有高尚的道德情操、社會責任心、事業心和創新精神；具有較強的使命感和法制觀念；具有能夠勝任工作的身體條件，能夠承擔艱苦繁忙的工作；具備適應能力、自我調節能力、應變能力和心理承受能力；具有較強的應用多種媒介進行語言和文字表達的能力、人際溝通及社交能力；具備良好的信息素養（尤其是信息獲取、信息分析、信息加工的能力及素質）、自主學習及終身學習能力。

參考文獻：

（1）高遠，張慧 旅游酒店管理專業畢業生就業調查與對策分析，《當代教育理論與實踐》2015-08；

（2）盧俊霖，酒店管理專業畢業生擇業偏差的分析與對策研究，《經營管理者》 2011-05；

（3）袁國賢，楊慶國 酒店管理專業畢業生就業取向原因及其對策，《重慶工學院學報》2009-04。

作者簡介：

王政軍（1983-10）性別：男，籍貫：山東濰坊人，學歷：本科，職稱：講師

研究方向：酒店管理。