鄉村宴也要把好食品安全關

比起城里飯店的包辦宴席，時下不少鄉村飯店也搞起了包辦宴席的“一條龍”服務，這種自備鍋、碗、瓢、盆及灶臺鍋灶，提供買菜、洗菜到做飯、洗碗等相應服務一經推出，就受到農民的普遍歡迎，有的還走鄉串村開展流動服務，鄉村宴的出現既節省了農民的時間和精力，而且價格便宜也更易于農村消費群體接受。然而，相對城市飯店的食品安全，鄉村宴的安全系數卻低了許多。

首先，衛生消毒條件滯后。由于場地有限，很多時候的宴席同時安排不了所有人就餐，往往就要分批就餐，這種情況下，剛剛用過的碗筷只是簡單地在一口大鍋里洗涮一下，就又放到桌上二次使用；有的食材買來后就地露天堆放，就連做好的熟食也隨意堆放，極易受到塵埃、蚊蠅，甚至貓鼠等影響。其次，從業人員參差不齊，鄉村宴中的廚師們大多沒有經過相關部門的資格審核，屬于挽起袖當廚師，放下袖子當農民狀態，從業資格幾乎為零。再者，行業自律意識不強，剩菜、剩飯有的稍微加熱又填充到新的飯菜里，有的剩菜、剩飯隨意傾倒，滋生蚊蠅傳播疾病，更污染了就餐環境。

鄉村宴是近年來鄉村涌現的新氣象，既是與農民生活息息相關的大事，又是鄉村食品安全中的重要一環，給鄉村宴上一把“安全鎖”是擺在各級政府部門的一項重要工作，創建安全、放心、舒適的鄉村宴，不僅僅要抓緊抓好食品安全法律法規的宣傳與教育，更需要加強行業自律的建設，讓食品安全法律法規的落實沒有城鄉差別，培植鄉村宴成為農村經濟建設中新的增長點，讓農村群眾在享受方便、舒適的同時，更有安全感.